第九百六十二章 吃壽司的正確姿勢

  即使是常年與金槍魚打交道的魚販，也很難做到如此精準的一擊斃命，偏偏齋藤綜明卻做到了。

  武士與榮光喝彩為伍，聽到客人們的歡呼聲，齋藤綜明表面上不為所動，內心卻還是忍不住歡喜。

  因為，此時此刻，在這個地方，他就是壽司之神！

  「呼……若是幾年前的我，肯定想不到自己能處理海鮮處理得如此得心應手吧？」齋藤綜明將帶血的刀刃沖了沖，輕輕抹去上邊的殘留，又回到了案板前。

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  去除魚頭的金槍魚體型依然龐大，若是視頻拍攝，甚至無法全部納入鏡頭。

  那烏青色的軀皮仿若是鋼鐵鑄成的，而橫截面上鮮紅的肉質則是堅不可摧的大理石，在光線之中折射出異於常理的冷冷反光。

  單看這樣的姿態，未免顯得矜持而不近人情，但在接下來的時刻，就如不可思議的魔法一般，它們將在料理人的手中化作餐盤上近在咫尺的美味珍饈。

  划動著森然的尾鰭，依照既定軌跡在深海里緩慢游弋著的金槍魚，夜以繼日地在水草魚群間輪迴往復著。

  千萬年來的進化讓它擁有著一切利於掠食的捕獵條件——新月狀的尾柄，流線型的身形，矯健的稜脊。

  它能似炮彈發射一般墜向獵物所在的水平面，再以迅雷不及掩耳之勢將其一口吞下，堪稱海中獵豹。

  而它費勁千辛萬苦進化而來的緊緻肌肉，卻也是人類餐盤上一等一的美味。

  在將心神收束於眼前之後，齋藤綜明將全部感官都集中於手邊的金槍魚上，周邊所發生的一切都全然沒放在眼裡。

  他奮力橫拉一刀，刀身在魚肉中貫通縱橫，直至將其沿著脊骨化為近乎相同的兩側，再將使得有些吃力的長刀放下，換上自己帶來的洗得凜冽乾淨的小刀。

  接下來的動作就顯得寫意了許多，以光速上下翻動的刀刃從龐然的魚身上不斷片下層層粉白的魚片，每一刀都既准又穩，毫無猶豫，片刻之間，在緊鑼密鼓的切剁聲中，轉眼之間一氣呵成。

  楊明的視線在此之間寸步不離，打開三勾玉寫輪眼偷師，將這一切收歸眼底，那片片魚肉鋪開成完美的弧形，片片厚度大小完全一致，根本不像是手工所能締造的奇蹟。

  楊明早已見識過類似的刀工，因此見怪不怪，但除此之外的客人們都瞪著眼倒吸了一口涼氣，

  「給！」

  齋藤綜明一向人狠話不多，將一小碟做好的壽司，放在楊明面前。

  看到齋藤綜明將把菜品放在面前的桌子上，楊明的注意力也隨之被吸引了過去。

  鮮紅的金槍魚肉鮮嫩多汁，如同層層白雪疊加在一起，讓人感到一種發自內心的清靜。

  東瀛壽司是在國外享有知名度最高的一種東瀛食物，也是東瀛料理中的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受東瀛民眾的喜愛。

  即便如此熟悉，可吃壽司是要很多講究的，很多人還未必知道吧。

  楊明吃壽司前，先喝了一口綠茶。

  喝綠茶是東瀛的傳統，吃壽司配綠茶能獲得更好的和風美食體驗，當然啦，對比起市面上一般都是普通茶包，齋藤綜明這家使用抹茶粉的壽司店讓楊明更能感受正宗東瀛壽司的風味。

  要想吃到美味的壽司，那可一定少不了「吃醋」。

  不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，並且還可以提升魚生的鮮味哦。

  各壽司專賣店使用的醋都不盡相同，齋藤綜明的壽司店別出心裁製作獨一無二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。

  這點值得點讚。

  同時，做壽司的米飯要軟硬適中。

  楊明注意到，齋藤綜明做壽司的米選擇的是東瀛珍珠米。

  這種珍珠米飯糰粘性介於泰國香米和糯米之間，更適用於手握壽司，如果米飯煮的太軟或太硬都會影響到壽司的口感，不軟不硬正合適。

  吃飯要用筷子，這是小孩子都知道的事情。

  可是吃壽司的地道方法就是用手抓，聽起來也許有點不可思議。

  因為，在東瀛江戶時代，壽司的製法已經進入了成熟階段，而且被沿用至今。在東瀛壽司是用手來捏制而成的，吃的時候也是用抓著吃的。但如果你非想要一雙筷子去吃壽司，那可要小心廚師會認為你不懂吃壽司的規矩。

  另一方面。

  芥末是壽司的好朋友。

  芥末不僅可以殺菌消毒，而且還可以增加食用時的刺激感，如果有人不太習慣較濃的魚生味，芥末還可起到掩蓋這種氣味的作用。

  當然，這方面也沒有硬性規定，隨自己的口味和愛好。

  齋藤綜明做的壽司怎麼樣的呢？

  帶著這種疑惑，楊明伸出手，輕輕地抓起了一塊金槍魚壽司。

  用金槍魚部分點了點醋和芥末，楊明小口一吃。

  入口後的金槍魚肉，快速在口腔內散開。

  鋒利的廚刀，切下切口，讓金槍魚片還保留著新鮮的口感，齋藤綜明處理的很好，即保證了魚肉的鮮美，又讓魚肉有了良好的外型與顏色。

  這道菜品中的金槍魚肉，其厚度適中，金槍魚至美的香味完全地展現了出來，讓楊明清晰地感受到了大海的氣息。

  赤腳踩在清涼的沙灘上奔跑，清澈的海水沖洗著腳面，一種發自內心的冰涼湧上心頭，身上一個顫動，整個身體都仿佛酥麻了。

  天空飛翔的雪白海鷗、沙灘行走的螃蟹，淺水中的海蝦，還有吹拂在身上的海風……

  「呼……」楊明睜開眼睛，看著面前的齋藤綜明，「不錯，很優秀的菜品。」

  「多謝。」齋藤綜明微微鞠躬，「很高興你能喜歡。」

  「我對魚片有些了解，但我想說，你對這道菜品中，魚片厚度的拿捏，真的恰到好處。」

  楊明抓起了一片魚肉，鮮嫩的肉片在燈光的照耀下，更顯精緻，如同一塊璞玉一樣。