章九:酒肉魚香
2024-07-26 04:18:35
作者: 藥王爺
看到秦羽手中的瓶子,不光圍觀的群眾納悶,就連三位裁判都滿臉問號,甚至連對面的劉雲山都滿頭霧水。
那麼秦羽拿的究竟是什麼呢?當然是酒,不是美食大陸的酒,而是前世的紅酒,牌子為世界著名的Burgundy,即勃艮第紅葡萄酒。
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至於這瓶勃艮第從何而來,那當然要歸功於「超級美食系統」,昨晚秦羽花費10點食氣開啟了美食商城,又在紅酒區里花費2點食氣購買了這瓶紅葡萄酒,就沖它產自DRC康帝酒莊,也絕對物超所值。
正所謂工欲善其事必先利其器,有了這瓶高檔勃艮第,秦羽相信,紅酒燉牛肉的味道肯定會格外正宗。
沒錯,針對此次食戟,秦羽要做的菜,就是紅酒燉牛肉!
為什麼要選擇這道菜呢?秦羽是經過深思熟慮的,首先,砂糖縣的口味普遍偏甜,從縣的名字就能窺出一二,所以普通的紅燒、糖醋、拔絲,都能難造成耳目一新的效果,更容易和劉雲山產生衝突。
其次,秦羽側面打聽了三位裁判的喜好,王縣令嗜酒,縣令夫人愛甜,馮監院嘛不知道,但應該也不會偏太遠,有的放矢,才能取得最大的效果。
針對以上兩點,紅酒對牛肉是非常好的選擇,當然,怎樣在烹飪過程中保留酒味,就是廚師的技術問題了。
「什麼東西?瓶子上的字怪裡怪氣的。」馮監院皺了皺眉,他是個有些古板的人,對新東西不是很感冒。
王縣令嗜酒如命,鼻子比狗還靈,嗅了嗅突然雙眼放光,咽了口口水道:「是酒,好濃郁的香氣,醇厚醉人,肯定是好酒!」
「喝喝喝,就知道喝,哼!」縣令夫人嗔怒。
聽了縣令夫人的話,劉雲山不禁露出嘲弄之色,心中暗道:「王縣令正在老婆的威脅下戒酒,小子你以為投其所好,其實卻是搬起石頭砸自己的腳,待會縣令夫人不讓吃,你就呵呵了。」
心中想著,手上功夫卻不慢,刀子寒光閃爍,剖腹去鱗取籽一氣呵成,為了做出最好的口感,根本不讓學徒插手。
「好!」周圍許多人鼓掌叫好,剖魚的速度和手法,足以看出一名廚師的刀工造詣,和對食材的了解程度。
秦羽卻視如不見,雙灶同時起火,一個鍋子煮水,另一個待用熱鍋,接著將昨晚自製的大鐵桶搬了出來,直接架在賽場邊緣的銅爐上,鐵桶上面吊著鏈子,還有個搖杆似的把手。
見秦羽拿出這麼個古怪東西,圍觀的人再次議論起來,嘰嘰呱呱猜測其用途,好奇心全都被勾了起來。
「馮監院,你可見過此物?」縣令夫人低聲問道。
馮監院搖了搖頭:「從未見過。」
「看起來也不像是燒烤用的烤爐,究竟是做什麼的呢?」王縣令摸著雙下巴自言自語。
大食居老闆劉賀心中暗惱,劉雲山做菜向來以花哨著稱,沒想到秦羽居然憑藉稀奇古怪的東西,將眾人的目光成功吸走。
秦羽對慕容復道:「勻速轉動預熱,切記控制好溫度。」
慕容復用完好的左手握住搖杆把手,鄭重頷首道:「放心,如果連溫度都控制不好,就讓我左手也廢掉!」
點了點頭,秦羽返回灶台,開始切培根(煙燻臘條肉),胡蘿蔔等配料,而慕容雪則將早已準備好的密封瓷盆端了出來,打開蓋子,將泡製在紅酒中的牛肉方塊一一取出,並以嶄新的棉布將牛肉表面的紅酒吸乾。
為了縮短紅酒燉牛肉的製作時間,秦羽特地將牛肉提前泡製,這樣可以在短時間內達到入味的效果。
當蓋子打開的瞬間,濃郁的酒香登時散發出來,不光圍觀之人連連吸氣,就連守衛的官兵都下意識咽口水。
裁判席上,王縣令口水登時就流了出來,縣令夫人很討厭酒,卻也貪婪深吸了幾口氣,被酒香中濃郁的香甜氣息所吸引,馮監院刻板的臉上終於有了一絲動容,原來果酒也能如此香甜誘人嗎?
劉雲山正在熱油,聞到酒香也不由抬起頭來,眼中掠過驚訝之色,這種香甜的氣味,他以前從未體驗過,不過那又如何?王縣令在戒酒呢。
「嗤啦」鯽魚入鍋,居然條件反射抽搐了幾下,魚香味隨之蔓延。
對面灶台,水已燒開,秦羽立刻將切好的培根下鍋,十分鐘後撈出瀝乾,他對時間和油溫的計算都相當精準,立刻將培根入炒鍋翻炒,瀰漫的酒香和魚香中,很快又多了肉香味。
接著是牛肉,秦羽的表情變得格外專注,不斷調整煎鍋的角度,快速翻動牛肉塊,讓每一個面的受熱時間都極度均勻,精準的把控讓旁邊的慕容雪看的目瞪口呆。
僅僅是煎牛肉而已,想要做到如此精細嗎?
當然需要,這是態度,對美食的態度,想贏得食戟,就要從最小的方面入手。
冬天的賽場中,肉香酒香魚香糾纏在一起,勾.引著觀眾們的饞蟲,幾乎所有人都開始咽口水,同時心中暗暗驚訝:「食為天的青年人實力不錯啊。」
「不行,必須將觀眾的目光搶回來!」劉雲山戲中暗暗咬牙,趁著水煮的空檔,將洗淨的大胡蘿蔔捏在手中,取出雕花用的尖刀,一聲斷喝刀芒在空中帶出點點寒光。
聽到劉雲山的大喝聲,目光果然都被吸引了過來,只見尖刀快速在胡蘿蔔上起落飛旋,隨著飛散的碎屑,一顆龍頭漸漸形成。
「龍,是龍!」
「好!」眾人齊聲喊好鼓掌,深深被劉雲山的刀工折服,如此刀工,沒有十年修煉,外加天賦和巧手,是絕對練不出來的。
「好厲害的雕工,沒想到劉掌廚不但手藝好,雕工也如此卓絕!」縣令夫人讚嘆道。
「恩恩。」王縣令的眼珠子還在往紅酒上瞟,暗暗不停咽口水。
馮監院撫須頷首:「如此雕工,若非他不是顏家之人,我真懷疑他修習了雕雲鏤月刀法。」
「九大絕刀排行第五的雕雲鏤月?」縣令夫人頗為吃驚,那種刀法已經很久沒有出現過了。
「嗯,沒有修習雕雲鏤月,雕工卻能如此精湛,實在是難得,難得。」馮監院罕見露出一絲微不可查的笑容。