章五:小試身手
2024-07-26 04:18:29
作者: 藥王爺
秦羽洗淨手之後,站在砧板前,今天他只是準備小試身手,做點家常菜,一則是因為身體縮小到十五歲,力量變小需要重新適應,二則是因為大菜耗時間,需要的材料也多,有的材料美食大陸估計沒有,畢竟兩個世界的植物存在差異。
那麼做點什麼家常菜呢?
秦羽的目光掃過,調料挺多,但比他想像中的少,其中有幾樣他甚至不認識。當視線掃過洗好的土豆的時候,雙眼登時一亮:「有了,酸辣土豆絲!」
為什麼要選擇酸辣土豆絲呢?因為酸辣土豆絲用料少,卻特別美味下飯,而且低熱能、含鉀元素多、維生素豐富,特別適合冬天食用。
而且冬天新鮮蔬菜少,土豆最易儲存,產量高,不易變質,是從古至今老百姓過冬必備。
千萬別因為簡單而小瞧酸辣土豆絲哦,它可是川菜中的經典菜式,馳名大江南北,深受食客喜愛。
另一方面,想炒好酸辣土豆絲可不簡單,刀工、火候、用料的多少,稍微控制不好味道就會受損,不同的人炒,會有不同的味道,甚至同一個廚師炒,也會有微妙的差別,當然普通舌頭嘗不出來,只有美食家的舌頭才能分辨。
計議已定,秦羽並沒有碰剛才那把刀,而是選了一把相對較重的菜刀,他習慣用重刀,對鍛鍊腕力相當有好處。
慕容德和慕容復都好奇湊了過來,想看看秦羽究竟有幾斤幾兩,他們都是很有經驗的廚師,從細節就能判斷秦羽的能耐,當看到秦羽選擇重刀的時候,都不由蹙了蹙眉,這把刀有兩斤重,以秦羽這小手腕能耍起來?
秦羽卻已經全身心投入進去,下意識甩手將菜刀在掌心轉了三圈,取過一個洗乾淨的土豆開始切片。
父子兩再次對視,剛才秦羽轉菜刀的動作,普通廚師可做不來,那需要常年的經驗、對菜刀的熱情、以及過人的膽量。
若不小心切到手,廚師的生涯也就到此為止,所以又稱「剁手轉刀」,敢嘗試的人不多,能順手拈來的人更少。
不過,驚訝才剛剛開始,秦羽切片的速度太快了,下刀的力量很重,卻絲毫不影響速度,咄咄咄之聲連綿不絕,緊緊三呼吸,一顆土豆就切片完畢。
「爹爹,你快看,土豆片都一樣薄!」慕容雪忘記了生氣,睜著大眼睛語氣中滿是驚訝,以她的刀工,也能切得很均勻,但速度卻和秦羽沒法比。
慕容德和慕容復搖了搖頭,讓慕容雪別出聲,兩人心中同樣也很驚訝,切均勻不難,但如此快速切均勻,可就難上加難了,除了豐富的經驗,還需要妙到顛毫的控制力,可秦羽才十五歲,從哪練就的如此本領?
秦羽心無旁騖,連續將三個大土豆切片,接著以更快的速度開始切絲,咄咄咄之聲連成一片,刀面閃爍的寒光幾乎拉出殘影。
「天哪,速度又提升了,每根居然還能如此均勻,好厲害的刀工!」慕容復張口結舌,即便是他右手完好之時,也絕對無法做到。
「幸好沒有雷鳴之聲,否則我真懷疑他是雷家傳人。」慕容德面色格外嚴肅。
慕容雪呀了一聲:「爹爹,你指的是雷家嫡傳刀法『千切雷鳴』嗎?」
慕容德鄭重點頭:「沒錯,正是九絕刀工排行第七的『千切雷鳴』,修成此刀工,刀速如雷似電,會產生電光異象,並且發出噼噼啪啪的聲音,修煉到最高境界,甚至能引動雷鳴,故名千切雷鳴。」
「那他……」慕容復指了指秦羽,意思不言而喻。
慕容德搖頭道:「應該不是,他的刀速,完全是實打實練出來的,和千切雷鳴無關,若他能休修得千切雷鳴,估計雷家都得低頭認輸。」
三人說了幾句話的功夫,秦羽不僅切完了土豆,還切好了干紅辣椒,以及蔥姜蒜等輔料,所有土豆絲就好像是複製出來的,除了長短不同,粗細幾乎完全一致,至少肉眼分辨不出差別。
將土豆絲反覆冷水泡水洗去澱粉,秦羽立刻開始熱鍋倒油,以花椒炒香,蔥姜蒜爆鍋,接著放土豆絲翻炒,並不粗壯的手腕,卻能將炒鍋駕馭的遊刃有餘,淡黃色的土豆絲伴隨著火焰上下翻飛,誘人的香氣撲面而來,如精靈般鑽入人的鼻孔,將饞蟲全都勾了出來。
「好香!」慕容雪咽了口口水,這兩年父親不能下廚,廚房裡已經很少能如此香氣四溢了,這才是廚房該有的味道。
「土豆絲我也經常炒,可為何不如他炒的香呢?」慕容復低頭沉思。
「好熟練的技藝,他真的只有十五歲嗎?」慕容德嘖嘖驚嘆。
吊高湯提鮮,最後放入紅辣椒絲、蔥花、鹽、糖,又翻炒了片刻,美味的酸辣土豆絲正式出鍋。
「好嘞,可惜沒有我自己熬製的高湯,美中不足。」秦羽搖了搖頭,似乎並不完全滿意,大廚只有在沒辦法的時候才會使用雞精,只要有高湯都是用高湯提鮮提香,他的廚房中永遠都會備著一鍋精心熬製的醇香高湯,與之相比,剛才使用的高湯各方面都難以令人滿意。
「你自己熬製的高湯?有什麼區別嗎?」慕容雪眨了眨大眼睛。
「額,沒什麼。」秦羽尷尬笑笑,熬製一鍋滿意的高湯很花時間,此時此刻他連自己的情況都沒有搞清楚,哪有時間和心情去調製高湯?
出鍋,裝盤,當最後一根土豆絲落入盤中,奇異的事情發生了!
只見顏色繽紛的酸辣土豆絲居然發出了淡淡的白色毫光,毫光從每根菜上散發出,並不擴散,而是凝結成一束先上升,攀升到兩寸才停止。
「食氣!」慕容德、慕容復和慕容雪異口同聲發出驚叫,表情都相當誇張,他們完全沒想到,秦羽隨手炒了盤家常菜,居然凝結出了食靈之氣!
雖然只有兩寸,但意義卻非同尋常,意味著這盤菜得到了美食大陸規則的肯定,拿出去絕對會被競價瘋搶。