第一百二十五章麵筋

  「我有說過這是熊掌麼？」天野涼介微笑著看向評委：「這是駝掌。」

  「什麼？」鮑勃一驚，自盤中夾起了一塊，濃郁醇厚脂香撲鼻，完全就是熊掌的味道！

  他活了這麼多年，自然是吃過熊掌的，更沒忘記那種美味。

  這怎麼可能是駝掌呢？

  「天野先生，我雖然很久沒有吃過熊掌那道食材了，但是那味道我是決不能忘記的，這明明是熊掌，你如果撒謊，那可是會被取消比賽資格的。」鮑勃正色的看向天野涼介。

  

  「熊掌早已被列入禁忌食材，但為了恢復滿漢全席之味，熊掌必須有替代品。

  天野料理窮盡調味之功，用駝掌替代熊掌，用伊比利亞火腿的濃汁和鱘龍魚湯調味，把那股脂香灌入駝掌中，便是得到了這種可以完全取代熊掌的新型食材。」

  天野涼介神情驕傲，「所以，我才敢說，能複製還原出滿漢全席的，只有我們天野料理！

  不單單是手藝的傳承，更是在尋找替代品和料理其味道上，無人能出我們其右！」

  「駝掌？」鮑勃搖頭：「天野先生，你莫不是嫌棄我老糊塗了？

  駝掌和熊掌外表差別很大，如果你的這道菜是切片扒炒的話，我可能還看不出來。

  但你用整隻文火烹製，未免太過漏洞了。」

  「這是中東產的駝掌，其掌肉要比華夏駱駝更加厚實細嫩。

  而且我只取中心處，最潔白細緻的雞蛋大小的一塊，這盤玉掌用了十六隻駝掌拼裝才成。」

  天野涼介依舊保持著微笑，「這就是天野料理的分子料理技術。」

  滿場驚嘆聲。

  在現場的，都是華夏媒體，自然希望華夏人勝出。

  但天野涼介的這道菜既表現出他對滿漢全席的了解，也用了時下驚人的最新技術，實在是不能不讓人折服。

  這天野涼介，仿佛就是為做菜而生的啊！

  再加上一整個公司對菜品進行研究，這個穿著隨意的林風，真的能行嗎……

  林風也端著菜，輕輕的放在了三位評委的面前。

  他也將其裝在一隻白瓷大盤中。

  揭開的時候，評委們都愣住了。

  這道菜竟然是各色野菜的拼盤！

  馬齒筧、茼蒿、芥菜……

  經過林風精湛的刀工，全都變成一隻只振翅欲飛的鳥。

  而擺放在盤中央的、最大的那隻，儼然是一隻尊貴的鳳凰！

  「百鳥朝鳳，敬請品嘗。」林風笑了笑。

  鮑勃卻是搖了搖頭：「林風先生，頭道菜規定，是燉品。

  而天野先生的玉掌獻壽就是燉品中的至尊之一。

  你這道菜如果是燉品，使用蔬菜當然無不可。

  可你這全部用蔬菜做的燉品，那是看我這老頭子太胖，二位我專門準備的減肥菜湯嗎？」

  此話一出，剩下的兩個評委也笑了。

  所有人的緊張了起來，白清漪也是緊緊抓住了自己的裙子。

  白老爺子也是不停的搖頭，喃喃道：「這個贅婿，難道廚藝好，腦子不好用了嗎？這麼簡單的道理都不懂嗎？」

  這道理，只要是上過學的人都明白，比如上學時候寫的命題作文。

  無論你詩歌散文寫得多精彩，辭藻有多麼的華麗驚艷，但是只要你跑題，那就跑不了零分的下場。

  天野涼介也是冷笑一聲，輕蔑的看向林風。

  「嘗過之後，再下評論不遲。」林風依舊是露出一個清澈的笑容，同時看向白清漪，給她了一個OK的手勢。

  鮑勃搖搖頭，或許和天野涼介一樣，其中或許有什麼玄機吧，夾起一隻鳥放在嘴裡，發出嘎吱嘎吱的聲音，那完全是只有青菜才能發出的聲音。

  但是很快，鮑勃的臉上就是流露出不可思議的笑容。

  緊接著，又夾了一隻飛鳥，咀嚼之後一臉的神情陶醉，仿佛是吃到了什麼人間美味：「難以置信！實在是難以置信！林風先生對味覺的理解再度超越了我的想像！簡直比天野先生的分子料理更加讓人驚艷！啊，這真是一場精彩的對決！」

  「怎麼可能！」天野涼介怒聲說道：「你吃的時候，明明是青菜的聲音，這道菜明顯跑題了！你這是什麼意思！」

  鮑勃笑著切開一隻由馬齒莧菜卷做成的鳥兒，那野菜裡面，竟然是包裹著肉餡。

  「這只是很常見的做法啊！」天野涼介狐疑的看向鮑勃。

  這雖然不常見，但是在世界廚神聯合賽上，有不少選手都用過這種取巧的方式，也不至於讓鮑勃這位老饕發出那樣的驚嘆吧！

  「這種做法，的確很常見，但是這道菜最有趣的地方不是做法上的精妙，而是每個菜卷的味道都不同，有眾多禽類的味道。

  最精巧的是，每種禽類和蔬菜的搭配都是完美無缺的，味道變化之豐富是我平生第一次所見的，就好像我第一次才知道，薯條要配著番茄醬吃一樣，簡直每一種都是絕配！」

  白清漪和現場的眾人總算是長舒了一口氣，天野涼介冷笑一聲，看向林風：「你該不會是作弊了吧？那麼短時間內，你能處理那麼多的肉類嗎？」

  鮑勃愣了一下，的確是這樣，這些鳥和其中最大的鳳凰，每一口都會有一種新的禽類味道，在這麼短時間內，的確是很難做出來的。

  「誰說處理那麼多肉類的。」林風聳聳肩：「裡面全都是一種東西——麵筋。

  等比賽結束，我建議你去吃一下我們華夏的傳統小吃——烤麵筋。

  所以，這道菜雖然吃起來很像葷菜，但是其實是一道徹徹底底的素菜。」

  「好！就算是麵筋！在這麼短時間內你將麵筋調出這麼多味道，這怎麼可能！你當我們三歲孩子嗎！」天野涼介怒聲道。

  「而且，只是麵筋的話，怎麼可能產生那麼多的變化！」蘇菲女爵也是驚嘆道，也十分懷疑林風的話。

  「首先，麵筋得是自己手制的，通過控制蛋白質的比例可以製造出韌度不同的麵筋來，對應完全不同的肉類，這個我就不用多說了，每一個有童年的人，肯定都調製過麵筋去粘知了，這個原理和那個差不多。」林風笑了笑，這一句話，讓全場的華夏人對他好感倍增。

  是啊，誰小時候沒粘過知了呢，麵筋更是都會的手藝，這林風讓大家產生了很大的認同感。

  「調味呢？！你的韌度不同，只能是影響口感，怎麼可能會影響味道！」天野涼介質問道……