第1065章 評審員角度，要打破常規（求訂閱）

  若餐廳很準時的開門營業，時間要比蘇記稍稍早一點。

  這是為了讓若餐廳的客人先進入餐廳，避免和蘇記這邊的人發生擁擠。

  波特夫人一行人晚上並沒有一起過來，今晚來若餐廳的實際上只有波特夫人在內的三人。

  這倒不是他們一行人不想一起過來，主要是若餐廳的位子實在是比較難訂。

  

  波特夫人這三個位子，實際上還不是一張桌子的位子。

  進入餐廳的一刻，蘇連成親自帶領服務生在門口迎接，非常恭敬邀請客人們入座。

  在入座了之後，首先是要把手巾遞給每一桌的客人。

  隨後沒有先上菜單和推薦菜品，而是先給每一位客人上一份餐前的小點。

  還有就是會給一杯非常清甜可口的茶水。

  一切都是那樣的雅致，幾乎是不用客人主動去要。

  服務生會非常體貼給客人把一切都服務周全。

  在大家品嘗餐前的小點，還有那一小杯獨特的清甜茶水時，馮一帆帶領著後廚的眾人出現。

  「歡迎各位今夜的光臨，今晚各位正在品嘗的餐前小點，是由我們若餐廳的甜品師專門設計製作的蜜餞小點。」

  波特夫人等人品嘗著這份餐前小點，吃到嘴裡微微的酸甜，和清甜的茶水相同，味道上非常淡，但是當吃入口中後，又會有著一絲絲獨特回味，稍稍咀嚼後，一種獨特果香在口中瀰漫。

  當吃下去後，似乎稍稍打開了一些味蕾，開始期待今晚的菜品。

  與此同時，服務生已經把菜單送上，並且進行今日的菜品推薦。

  不過，在若餐廳並沒有專業的侍酒師，所以通常也是由服務生進行酒品的推薦。

  波特夫人一行人對這一點倒是隱約感到有一點點意外。

  因為在波特夫人心中，馮一帆一直都是一直精益求精的人，按道理說他應該不會遺漏這樣的瑕疵才對。

  不過波特夫人也沒有直接說出問題，而是翻看一下菜單後，詢問服務生有什麼推薦？

  服務生面對波特夫人倒也是不卑不亢，因為幾個月下來若餐廳服務生也是見慣了波特夫人這樣的外國客人。

  服務生直接向波特夫人推薦了兩份套餐。

  「這一份是我們主廚開創的經典套餐，是我們若餐廳招牌套餐，是以海味作為主題的套餐。

  另外一份是副主廚才推出新套餐，也是獲得主廚認可，算是最近才推出的套餐。」

  波特夫人想了想說：「那就來一份你們的經典套餐吧。」

  服務生微笑答應：「好的，那麼請問您是否有什麼口味上的偏好？還有您是否對某些食物過敏，又或者不喜歡什麼樣的食物呢？」

  波特夫人聽了頓時有些驚訝，她倒是沒有想到，若餐廳服務生會這樣詢問。

  這實際上曾經是頂尖餐廳必須要有的服務，那便是需要詢問了解客人口味，然後把客人口味反饋給主廚，之後主廚會根據客人口味對菜品進行調整。

  只不過，如今很多三星餐廳可能都未必會這樣去做。

  若餐廳能夠有這樣服務，在波特夫人心中很加分。

  而且波特夫人一下子明白，馮一帆在很多細節上依舊是保持狀態的。

  波特夫人也是把一些口味偏好，還有一些忌口也都是告訴了服務生，看到服務生會認真記錄在單子上面。

  這一切都讓波特夫人印象非常的好。

  在差不多已經點單結束後，服務生把單子交給馮一帆，會給客人重新上一些茶水或是酒水，再上一些水果讓客人慢慢等待。

  波特夫人也是要了一杯酒，然後盯著後廚里開始忙碌的身影。

  這並不是波特夫人第一次看馮一帆做菜。

  波特夫人一直覺得，看馮一帆做菜是一種別樣的享受，絲毫不亞於品嘗馮一帆各種獨特的創意菜品帶來的驚喜。

  因為馮一帆做菜的過程異常的乾淨利落，無論是刀工還是各種烹飪手法，在他手上都是那樣的優雅瀟灑。

  既有那種大開大合的狂野，同時又會有非常溫柔細膩的過程。

  比如現在馮一帆所做的開胃菜，非常小的法式酥餅需要擺放在盤中，然後還需要把捲起來的非常薄火腿片放在上面，最後點綴上一些辣椒圈。

  整個擺盤的過程，是需要非常穩定和細膩手法。

  可能如果不是親眼所見，會很難想像馮一帆這樣一個身高體壯的人能如此細膩。

  很快開胃菜已經給波特夫人上桌了。

  看著面前精緻的菜品，讓波特夫人覺得非常特別。

  此時服務生輕聲說：「您可以直接用手拿著去吃的。」

  說到這裡，服務生又是遞上了乾淨消毒的濕毛巾，讓波特夫人可以把手清潔一下，方便她可以直接用手拿起吃。

  這一點倒是讓波特夫人感到非常滿意，她也是認真用消毒濕毛巾把手擦拭乾淨。

  並且把濕毛巾放回到服務生手中托盤，然後服務生又遞上乾淨的干毛巾。

  如此，波特夫人算是把手清理乾淨，接著便小心翼翼捏起盤子裡小巧的開胃菜。

  仔細打量了一番後，波特夫人終於把這道菜放入口中。

  在口中咀嚼的瞬間，波特夫人品嘗到了非常獨特的風味。

  首先是火腿片那種獨特香味，混合著經過油煎的煙火味，入口真的是感到非常特別。

  而當開始咀嚼的時候，火腿片中經過煸炒蘑菇溢出汁水，再與底部酥餅交匯，真的是非常獨特美味。

  波特夫人認真咀嚼品嘗下，突然感受到了一絲辣味在舌尖上蹦出。

  但是這個刺激舌尖的辣稍縱即逝，並沒有帶給太多的刺激感。

  當波特夫人想要去回味的時候，味道已經消失，但是卻讓她感到異常的美味，有一種很想要繼續吃東西的感覺。

  波特夫人一臉震驚，那辣椒圈微微的辣，真的是令她驚喜不已。

  靜靜回味片刻，品嘗了一口杯子中的酒，她抬起頭看向後廚里忙碌的身影。

  不禁在心中感嘆：馮一帆不愧是馮一帆。

  有了這樣一道開胃菜，接下來的每一道菜也是讓波特夫人頻頻感受到驚喜。

  品菜之餘，再看看眼前這樣一家並不是很大的餐廳，裡面的各種布置充滿了一種溫馨感。

  整個餐廳的溫馨布置，反倒是讓後廚冰冷消失不見了。

  坐在這樣的餐廳里，仿佛置身於一個溫馨的家中，品味家宴的感覺。

  波特夫人不知不覺多喝了兩杯，兩頰微紅的她，已經開始有一些迷醉的微醺感，但是依舊是讓她非常舒服。

  當波特夫人看向餐廳里其他人，每個人臉上也都洋溢著那份滿足笑容。

  顯然，若餐廳的氣氛，以及提供的各種菜品，都讓客人滿足。

  終於輪到了主菜，是石斑魚。

  鮮嫩多汁，並且有著一個酥皮層，再加上榛果粒的點綴，看上去和整個套餐里的菜品非常一致，清淡而且很是雅致。

  品嘗了這麼一道主菜，讓波特夫人在感嘆馮一帆手藝厲害之餘，心底也是隱隱感到有意思惋惜。

  如此好的一道菜，如果放在其他一些位置更好的餐廳，以及把應該標配的餐具給搭配上，恐怕是足以成為一道三星菜品的。

  現在波特夫人還真的是有些看不懂馮一帆。

  有如此的手藝，為什麼要堅持那些無關緊要的東西？

  若餐廳這邊的晚餐時間也是比較的久。

  因為每一道菜都是需要現做，所以一些菜品會耗費一些時間。

  所以若餐廳里一餐吃上幾個小時，可能還真是一種常態。

  但在若餐廳吃上這一頓，並不會讓人覺得煎熬，因為各種穿插在套餐中間的小點和小菜，也是讓人會覺得非常的舒適。

  最後的甜品呈上後，這一餐也算是結束了。

  客人們可以說都是滿意地起身紛紛準備離去。

  原本馮一帆此時應該是已經回到隔壁的蘇記去，但是他知道波特夫人可能會有話說，所以他還是等待了一陣。

  送走了大部分的客人，波特夫人也讓同行的人先離去。

  剩下她獨自來到後廚前，面對馮一帆。

  「馮，必須要承認，你的菜品真的是非常優秀，時隔多年再次吃到你親手的烹飪，依舊是讓人感到驚艷。」

  馮一帆微笑回應：「感謝您的喜歡。」

  波特夫人接著又說：「只是我不明白，既然菜品如此的精緻，味道也是這樣的好，為什麼你沒有按照要求呢？」

  馮一帆看著波特夫人，能夠非常清楚從對方眼神里看出那份惋惜。

  看到這一幕，馮一帆大概猜到了對方的想法。

  「波特夫人，我想請問，你覺得我餐廳里的每一套餐具是不是有問題呢？」

  波特夫人愣了一下，然後搖搖頭說：「自然是沒有問題，不過……」

  不等對方把不過後面說出口，馮一帆打斷了對方。

  「我覺得，我的餐廳既然是開在國內，那麼我自然是要用國內的一些餐具，何況我覺得我們國內的餐具質量不差，而且您不要忘記，瓷器原本是我們國家的東西，所以我用本國的瓷器並沒有不妥。」

  這麼一番話，把波特夫人給說得是一時之間說不出話來。

  馮一帆接著說：「我知道，你們有你們的標準，但實際上，我並不會強求你們給我評上星級，就和我不希望你們強求我去遵守你們的標準一樣。」

  聽到這裡，波特夫人忍不住驚呼：「馮，你難道不希望讓這家餐廳獲得三星？」

  馮一帆一臉平靜說：「你其實應該很清楚，星級對我而言並不重要，我只知道我的菜品每一位客人都會喜歡，我想這就足夠了，如果你們不想推薦我的餐廳，我並不覺得我需要你們的推薦。」

  波特夫人更加驚訝了，她完全沒有料到，馮一帆居然會這樣說。

  要知道，在這麼多年的時間裡，無數的廚師和餐廳希望可以獲得他們的推薦，很多餐廳和廚師為了能夠獲得一顆星，可以說是較勁了腦汁，會竭盡全力去做到最好，按照他們的要求去做。

  甚至很多的餐廳，為了能夠獲得星級，會專門從內外裝修，到各種的布置，都完全按照他們的要求去做。

  這些年來，波特夫人和整個機構的所有人，都已經習慣了那樣。

  那便是無論是廚師還是餐廳，都會無條件服從他們的要求。

  但是今天，碰到了馮一帆，他竟然非常直接和堅定，擺出了一副我不在乎的樣子，讓波特夫人感到非常的驚訝。

  震驚良久，波特夫人終於還是緩過神來說：「馮，我知道你的廚藝很棒，但是有些標準，還是需要遵守的，如果你不遵守這份標準的話，可能你和你的餐廳無法獲得認同的。」

  馮一帆說：「那就不要你們的認可。」

  波特夫人驚呼道：「你難道真的不需要嗎？」

  馮一帆點頭：「對，不需要，而且我說過了，我實際上已經不再需要星級，你應該很清楚，我想要拿星很容易，但我不會向你們妥協。」

  波特夫人有些無奈，但馮一帆如此的堅決，她也是無可奈何。

  最終，波特夫人只能說：「好吧，我會把你的這份態度轉達，結果如何，我也不能夠保證。」

  馮一帆微笑說：「好的，謝謝光臨。」

  波特夫人點點頭，然後轉身離開了若餐廳。

  等到波特夫人離去後，本來躲在後面的人也都紛紛走出來。

  凱薩琳忍不住說：「主廚，您其實不應該那樣頂撞波特夫人，她是有決定權的，萬一她……」

  馮一帆看向凱薩琳微笑說：「放心吧，常規往往就是用來打破的。」

  凱薩琳聽到這話先是一愣，隨後她明白了馮一帆的意思。

  明白了之後，凱薩琳認真一想，又覺得事情好像是有些更加不可思議了。

  按照馮一帆的說法，常規是用來打破的。

  這說明什麼？

  難道說即便是這樣的情況下，若餐廳依舊能夠獲得星級嗎？

  馮一帆看到凱薩琳的神情，笑了笑說：「不用緊張，也不用過分的驚喜，是不是能夠獲得星級，一切還是要看波特夫人，但是我們自己要有足夠的自信，所以我們只需要堅持自己。」

  波特夫人走出餐廳，走在熙熙攘攘古街上，她神情也是稍顯凝重，猶豫遲疑了許久。

  最終在她將要走出古街時，回頭看了一眼門前排隊的蘇記，又看了一眼隔壁的若餐廳，波特夫人終於在此時做出了決定。