第1052章 全傑小得意，跑堂被教訓（求訂閱）

  富景樓後廚里已經開始忙碌，畢竟元旦假期時間裡，富景樓今天來了太多的客人，所以後廚里每個人都在忙碌著。

  作為主廚，孫明興在後廚里盯著每一個灶頭。

  「注意控制火，不要給炒過了。

  注意翻勺，不要用力去推，豆腐要是被推破了形就不好了。

  快點，快點，那邊的菜加快進度，不要在那邊墨跡。」

  可以說，孫明興是真的盯著所有人，注意著每一個灶頭上的每一份菜，保證每一份菜的質量。

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  而前邊依舊是源源不斷有單子被送進來。

  隨著客人越來越多，富景樓的後廚當真是非常的忙碌。

  這個時候，全傑跑到自己師父的身邊問：「師父，這份單子是樓上馮師兄他們點的單子，這上面並沒有單獨點孩子的菜，但是今天若若、溪溪和霏霏三個孩子都在，我們是不是味道上做些調整？」

  孫明興也是伸手接過了單子，看了一眼單子上的菜品。

  然後他點點頭說：「嗯，既然是有孩子，那麼口味上稍微淡一點，不要給太重的口，還有要注意上菜的順序，把一些適合孩子的菜調整到前邊上菜。」

  交代完畢後，孫明興也是親自去準備動手開始烹飪。

  不過，與此同時，又有一份樓上那些旅行團老人的點單被送來。

  「師父，這份是樓上那個老人旅行團的單子，我們是不是也要釋放調整一些口味啊？」

  孫明興又是看了一眼，然後說：「老年人的話，口味也是偏淡口一點，還有不要放太多的油。」

  說到這裡，孫明興直接把自己的大弟子叫過來，讓大弟子接手給樓上馮一帆他們那幾桌做菜的任務。

  至於孫明興則是親自去烹飪樓上那幾桌旅行團老人的點單。

  後廚里有徒弟見到師父居然這樣去安排，倒是感到有些不解。

  但是其他的徒弟不像是全傑膽子大，什麼話都敢直接去問師父，所以他們只能是悄悄問全傑。

  「小傑，師父為什麼把馮師兄的那幾桌交給大師兄，自己去給那個旅行團的老人做啊？」

  全傑聽到其他師兄這麼問，立刻低聲說：「你們這都不明白嗎？師父之所以親自給那個旅行團的老人做菜，是因為老年人菜的口味上比較難掌握，而且老年人身體機能稍差，無論是炒菜、燒菜都要更加精細。」

  一個師兄還是有些不懂：「可是，這些似乎大師兄和我們也都能做吧？師父交代一聲就好嘛。」

  另一個師兄低聲說：「而且，師父不親自給馮師兄那幾桌做菜，不怕被馮師兄找藉口詬病啊？」

  全傑聽了瞪了一眼說出這話的師兄說：「你想什麼呢？你以為馮師兄會是那種小氣的人嗎？告訴你，馮師兄才不會在意那些，馮師兄在意的只是，我們的整體服務是不是跟上了。」

  幾個師兄還是有些不解，一位師兄接著問：「什麼才算是服務跟上了呢？」

  全傑指了指大師兄那邊說：「就是做菜的時候，是不是考慮到馮師兄是帶了孩子過來。」

  幾個師兄聽到這話，若有所思地愣了片刻，隨後幾個人也是很快明白過來。

  然後一位師兄又問：「小師弟，那我們之後準備菜，是不是都要考慮到孩子啊？」

  全傑點頭說：「當然，要根據點單的時候，對方是不是有老人，是不是有孩子，最重要的是，還必須要考慮到，客人不同的口味需求，這些啊，之後富景樓的服務生也都必須要進行一些培訓。」

  一群師兄弟聽得都是有些發愣，沒想到居然會如此的麻煩。

  但是全傑異常認真說：「告訴你們，在馮師兄的兩家餐廳里，他們都是這樣去點單的，在點單的同時，會詢問客人的一些口味偏好，如果有老人和孩子，也都是會特別關照一些。」

  聽完這些，富景樓的師兄弟們倒是大概明白了一些。

  全傑一臉認真說：「我們富景樓要想獲得星級，這些都是必須要能做到的。」

  聽到關乎到餐廳獲得星級，師兄弟們頓時全都肅然起敬，一個個也都是非常認真起來。

  這個時候，大師兄那邊喊道：「全傑趕緊過來上菜，別在那邊廢話。」

  全傑聽到呼喊，趕緊快步跑到大師兄的身邊去。

  大師兄一邊烹飪出來的菜盛出來，一邊對全傑說：「你小子現在長本事了是吧？能去蘇記跟馮師兄學廚，你是覺得你已經厲害了，所以能夠在這邊不把師兄們放在眼裡了是嘛？」

  全傑聽了頓時一愣，接著趕緊說：「沒有啊，大師兄我絕對沒有那種想法。」

  大師兄繼續說：「全傑我告訴你，你不要忘記了，自己師父是誰，別以為你進了蘇記，可以跟著馮一帆學廚，你就變得比其他師兄弟高一等。」

  說到這裡，大師兄指著手中的菜說：「你覺得，這盤菜你能做出來？」

  全傑看了一眼盤子裡的菜，是一道非常簡單，看上去樸實無華的《荷塘小炒》。

  但越是這樣清炒的菜，越是考驗廚子的功力。

  眼前這一盤荷塘小炒，色澤清亮，明油亮芡，最關鍵的是，雖然每一片菜都掛著芡汁，但實際上卻一點也不會讓人覺得芡汁很厚。

  而且在最後吃的時候，也是不能夠讓人吃出芡汁厚的感覺。

  能夠做到，看著有芡汁，但實際上吃的時候，又不會被芡汁餬口，這才是一份廚師的真功夫。

  全傑看著大師兄，頓時也是一臉虛心地說：「大師兄，您這一手，我，我還做不到。」

  大師兄說：「既然做不到，就少吹那些有的沒的，好好學，師父讓你去蘇記是幹什麼的？是讓你去吹的嗎？是讓你去好好學的，你有功夫在這邊給師兄弟們吹，不知道在後廚里幫幫忙啊？」

  全傑立刻答應著：「是大師兄，我這就上菜去。」

  接著，全傑也是認真接過大師兄手上的菜，並且把擺盤調整好，然後迅速端著菜衝出去，奔上樓去上菜。

  看到全傑跑上來上菜，一群人也都是笑呵呵跟他開起玩笑。

  馬小龍笑著問：「小師叔你這不對啊？上菜你怎麼能只端一盤上來呢？我們是一起點的菜，然後是三桌的客人，你難道不該是給我們三桌一起上蔡的嗎？小師叔你這樣可是恨不合格哦。」

  與此同時，蘇記和若餐廳的服務生們，也是馬上跟著起鬨。

  「全大廚，要不還是我們來幫你上菜吧，你這太不專業了，我們的馬廚師都提意見了。」

  全傑知道馬小龍是故意起個頭，帶著大家一起拿自己開涮的。

  他不卑不亢地說：「一盤一盤上，說明我們的菜都是現做的啊，這一盤呢，當然是先給老人家們上菜，你們其他人再等一會吧。」

  馬小龍又說：「所以說，小師叔你真的是太不專業了，你這樣上菜的話，以後去了蘇記可是要天天挨罵的，不信你問問大家。」

  服務生們自然是跟著起鬨，一起喊著：「對啊。」

  全傑把菜給放下來，然後一臉認真說：「好，等著，後面菜我一定會好好上。」

  在全傑打算要轉身走的時候，馮若若突然叫住他說：「小全叔叔，你別走呀，你上了菜，都沒有給我們報菜名呀，你這樣不好的。」

  全傑本來是準備要走的，結果聽到馮若若的話只能停住腳步。

  而馬小龍等人聽到馮若若的話，瞬間繃不住一起大笑起來。

  全傑回頭看著馬小龍等人在笑。

  馮一帆雖然沒有笑，但是坐在那看全傑的目光也是有那麼點似笑非笑。

  所以全傑也還是意識到，這次上菜確實是自己做得不到位。

  接著，全傑很認真地重新端起菜，認認真真地把菜擺放好，然後報菜名：「荷塘小炒，請各位慢用。」

  馮若若聽到了小全叔叔報菜名後，笑嘻嘻向小全叔叔豎起大拇指。

  「小全叔叔棒棒。」

  楊小溪和陳瑤霏也跟著豎起大拇指誇獎：「棒棒。」

  全傑一下子被三個小女孩這麼誇獎，還真的是有點不好意思，背著手撓了撓自己的後腦勺，一時之間不知道說什麼好。

  還是馮一帆笑著提醒：「你還不趕快下去？後面的菜還沒上呢。」

  被這麼一提醒，全傑也是趕緊轉身快步下樓去。

  看到全傑的樣子，大家也都是樂呵呵笑著。

  旅行團的老人們看到馮一帆他們這邊跟上菜的人開玩笑，倒也是不禁有些好奇。

  還是那位老太太直接問：「馮大廚，你們還真是跟富景樓的人很熟啊？居然這麼跟富景樓上菜的人開玩笑的。」

  旁邊的老太太說：「對啊，我看那個上菜的人穿的是廚師服，應該是這裡廚師吧？」

  然後一位老爺子驚呼：「能讓廚師親自來上菜，果然是馮大廚厲害。」

  馮若若笑嘻嘻說：「上菜的是小全叔叔呀，他要跟我爸爸學廚，所以馬上要去我姥爺的餐館當服務生啦。」

  聽到小女孩的話，一群老人都是有些驚奇。

  人家一個富景樓後廚的廚師，竟然只能去當服務生嗎？

  見到老人們都有些驚奇，馮一帆微笑解釋：「這是我們蘇記和若餐廳的規矩，要想在我們那邊學廚，首先要從跑堂干起，先要跑堂傳菜三個月，三個月之後如果表現好，才能進後廚。」

  聽完馮一帆的解釋，老人們紛紛點頭稱讚。

  「這個辦法好啊。」

  「對對，可以先考察品性。」

  「嗯，也能夠磨練一下心智。」

  「關鍵是，跑堂當服務生，能夠接觸到客人，更好的了解到客人的口味，對以後做廚師也是有幫助啊。」

  ……

  聽旅遊團的老人都能理解，馮一帆這邊三家的老人也都表示確實這個辦法好。

  蘇錦榮說：「其實當初我父親也是這樣去做的，只不過現在很多的餐館不會那麼做，而且現在年輕人學廚，很多也吃不了那份苦。」

  馮建東跟著說：「現在肯吃苦的年輕人確實不多了，不過一帆招的人還都算是能吃苦。」

  說到這裡，大家也是看向了另外兩桌的年輕人。

  那一桌的服務生們，也都是紛紛表示肯定會好好幹活。

  當然，其實大家也都知道，即便是後面被允許進後廚，其實大多數人可能也未必能學到很好的廚藝。

  畢竟真正要學好廚藝，還是需要很長時間的磨鍊。

  就像是寧誠跟著馮一帆已經學了半年，可實際上他基本是不被允許上灶，而且馬上他也要開始轉到當服務生了。

  可以說，想要把廚藝學好，真的是個非常考驗耐性的事情。

  接下來全傑再來上菜的時候，也是吸取了之前的教訓。

  一次也是用托盤，把幾桌的菜一起端上來，然後要把菜一盤一盤給每一桌擺上，並且還專門給每一桌進行報菜名。

  馮一帆看到全傑一個人在忙乎，笑著說：「你是不是不讓服務員來，一定要你自己過來上菜？你難道不知道，像是富景樓這樣的餐廳，如果一個服務生同時去服務幾桌客人，算是一種大忌嗎？」

  全傑聽了又是一愣。

  凱薩琳此時說：「星級餐廳的服務生，是不允許同時服務兩桌客人。」

  全傑哭喪著臉說：「不是吧？當個服務生也這麼多規矩？」

  馮一帆說：「所以我就說，你啊，連怎麼當服務生都不明白，看起來你需要到蘇記和若餐廳好好培訓培訓。」

  蘇連成此時開口說：「明天記得早點去，我給你說一下細節。」

  全傑只能是點點頭答應下來：「好的。」

  在馮一帆這邊不停跟全傑逗樂的時候，旅行團老人的四桌已經差不多把菜都陸陸續續上齊了。

  老人們看著滿桌的菜餚，紛紛有些激動地掏出手機進行拍照。

  還有老人甚至跟桌上的菜進行了合影。

  拍完照片，吃之前老太太對馮一帆說：「馮大廚，富景樓的這桌宴，可真的是漂亮啊。」

  馮一帆點頭說：「是啊，每一道菜都很考驗功夫，我師伯應該沒有讓各位叔叔阿姨失望吧？」

  老人們頓時齊聲說：「沒有，太滿意了這個。」

  馮一帆微笑說：「叔叔阿姨們滿意就好，快點嘗嘗味道，拍照這麼久已經有些涼了，再放一會，一些菜的味道可就不好了。」

  老人們笑著說：「好，那我們就先吃了。」