第八百七十五章 快過年了

  離過年已經沒有幾天時間了。

  

  蘇晚比較喜歡吃臘肉跟臘腸，今年許亦云不在家中，蘇晚本是不打算做臘肉臘腸的。

  但是許清辰跟許清躍挺喜歡吃臘腸跟臘肉的，蘇晚想了想，認為還是做一些臘肉跟臘腸比較好。

  大過年的，要是缺少了這些東西就沒有年味了。

  心裏面打定主意之後，蘇晚就開始動手準備做臘腸用的材料了。

  方氏不會做臘腸臘肉，也沒有吃過這些東西，聽蘇晚說要做臘腸臘肉的時候，她根本不知道如何做。

  蘇晚現在對方氏並沒有什麼仇恨，以前的方氏對蘇晚的所作所為，蘇晚是記在心裏面了。這個時候，方氏對她的態度還不錯，她便暫時把心裏面對方氏的那一份不喜給藏在心裏面。

  看到方氏並沒有吃過臘肉臘腸，她便跟方氏解釋臘肉臘腸的做法。

  方氏跟蘇晚相處的時間長了，對做吃也漸漸的有興趣了，知道蘇晚想做臘肉臘腸，她便主動提出跟蘇晚去集市購買豬肉還有小腸。

  於是，在下午的時候，蘇晚就背著一個小型的背簍，跟方氏一同到集市上面去買肉去了。

  原本府上的丫鬟想要跟著一起去幫蘇晚方氏提東西的，蘇晚說不用。

  接近過年了，集市上面的人很多，蘇晚跟方氏來到集市上面的時候，人擠著人。

  蘇晚後背又背著一個背簍，擠在人群中間，很難行走。

  方氏見此，就在前面給蘇晚開路。

  豬肉攤上有很多豬肉，蘇晚一一看過去，最後在一個豬肉看起來特別新鮮的攤子前停下來。

  「老闆，豬肉怎麼賣？」

  蘇晚指著一大塊色澤非常鮮紅的豬肉問。

  「九文錢一斤。」

  賣豬肉的老闆說道。

  現在接近過年了，豬肉價位比以前漲了一文錢。

  蘇晚不怕髒不怕冷，用手翻看那塊豬肉幾下，然後說道：「七文錢一斤行不？這一塊肉我全部買了，還有你的這一堆豬小腸。」

  有時候，該講價還是要講一些的。

  賣豬肉的老闆想了想，然後就同意了。

  一大塊豬肉，有四十多斤，蘇晚問賣豬肉的老闆要一張大一些的油紙墊在背簍的底部，然後把那塊豬肉放到背簍裡面。

  等她把豬肉放好，要給老闆開銀子的時候，方氏已經把豬肉的銀子給付掉了。

  蘇晚要把銀子拿給方氏，方氏說不用，說她手上還有不少的銀子。

  幾十斤的豬肉還是很重的，方氏要幫蘇晚背背簍，蘇晚拒絕了，說她能背得動。

  之後，她們又買一些調味料之類的東西，然後就回去了。

  時間還早，蘇晚回去的時候，兩個廚娘看到蘇晚背著一大塊豬肉回來，紛紛跑過來幫忙。

  在做吃的這方面，蘇晚是不需要別人幫忙的。

  鳳城這邊沒有幾個人家會做臘肉，府上的丫鬟廚娘都是鳳城的人，自然也是沒做過臘肉的。聽蘇晚說，臘肉要用煙火來熏幹了再炒來吃，都覺得挺稀奇的。

  煙燻過的豬肉，吃著不臭嗎？

  丫鬟廚娘們心裏面有疑問，卻是不好詢問出來。

  蘇晚把那一大塊肉從背簍裡面拿出來的時候，就用菜刀將豬肉分成一塊一塊的。

  分出來的豬肉，每一塊的重量在一斤左右。

  豬肉分完之後，蘇晚拿一部分豬肉清洗乾淨，然後加各種調料進去醃製。

  每個地方做臘肉的方式都不一樣，每個人做臘肉的方法也不同。

  蘇晚做臘肉，要醃製一天一夜，之後再掛到架子上面，用煙火熏。

  而臘腸的做法，就要麻煩一些，需要把豬肉剁成肉沫，再往裡面加調味料攪拌均勻，然後灌進清洗乾淨的小腸裡面。

  臘腸的餡料，也可以醃製，也可以不醃製，看個人喜好。

  蘇晚是不打算醃製餡料了的，費了很長一段時間把餡料準備好，屋外的天色也黑下來了。

  忙碌了一整天的時間，蘇晚跟方氏都累的不輕。

  兩個人把已經準備好的餡料放在廚房裡面，然後就去吃晚飯。

  在飯桌上面，方氏跟許震提到蘇晚要做臘肉留著過年吃，許震就有興趣了。

  許震在年輕的時候吃過一次臘肉。

  那種特別傳統的風味美食，許震印象很深刻。

  聽說蘇晚待會兒要灌臘腸的時候，他便說待會兒去觀看。

  蘇晚笑著說好。

  吃晚飯之後，蘇晚把事先準備好的用具拿去廚房，又把雙手清洗乾淨之後，就開始灌臘腸。

  方氏擔心蘇晚太冷，就燒了兩個火盆子，放到蘇晚的左右兩邊。

  蘇晚在做吃的東西時，神色非常的認真，方氏看到蘇晚都不開口要求他們做點什麼，就主動開口問：「晚晚啊，我們兩個在一旁，閒著也是閒著，你看看有沒有什麼事情，是我們兩個能夠做的？」

  一直往豬小腸裡面灌肉沫的蘇晚抬頭看了看方氏跟許震，然後說道：「我需要一個能夠掛肉的架子，能夠放在火堆上面的那種。」

  許震一聽，連忙站起來，說他去給蘇晚搭架子。

  方氏等許震出去之後，就問蘇晚，用什麼東西熏臘肉才好。

  廚房裡面只有那些劈好的木頭。

  那些木頭特別的干，放到火爐子裡面，用不了多久就會燃燒起來，不適合用來熏臘肉。

  蘇晚想了一會兒，然後開口道：「花園裡面有很多被大雪凍死了的藤條，那些藤條沒有干透，用那些藤條來熏臘肉就特別好。」

  方氏聽蘇晚這麼說，立刻就讓丫鬟找燈籠來。

  蘇晚說不著急，現在天氣太冷，灌好的臘腸留一個晚上，不會變味兒，明天再去要藤蔓回來熏臘腸也來得及。

  方氏卻說，她現在沒有什麼事情要做，閒著也是閒著，藤蔓就在花園裡面，走幾步就到了，現在她去要回來，待會兒就可以熏臘腸了。

  蘇晚看到方氏態度堅定，也就任由她去了。

  許震很快就抱著幾截竹子回來了。

  他不知道搭怎樣的架子，才適合用來熏臘肉。

  蘇晚一邊灌臘腸，一邊跟許震說：「把四根竹子捆綁在一起，架到枯燥上面就行了。」

  臘肉跟臘腸，總共才四十多斤，用一半的豬肉灌成臘腸了，分量其實沒有多少的。

  許震聽了蘇晚的話，便按照蘇晚的要求來，把幾截竹子捆綁在一起。