第504章 烤乾酪辣味玉米片vs玉米燉排骨

  複賽一共有五百四十個廚師參賽，從五百四十個廚師中選擇出二百七十個廚師進入下一輪比賽，也就是說這一場比賽要進行二百七十次。

  小島上面一共開設了十個賽場，十個賽場同時進行比賽，那每一個賽場都要完成二十七場比賽才能結束整個複賽的第一輪。

  每個賽場每天要進行四場比賽，那要舉行完全部比賽，就足足需要一個星期。

  五百四十名廚師也分為了十個組，每一組占用一個賽場，比賽的時間先後廚師大賽的主辦方已經做好了分配，在大賽開始的前一天晚上，葉垂就已經得到了時間安排的表格。

  比賽的第一天，葉垂和田小杜會進行比賽，第二天是董倩，第三天是韓雨堰，第四天是安小小跟吉姆，第五天他們中沒有人參賽，第六天是秦一月。

  葉垂這邊的幾個人出賽的時間都是完全錯開的，也不知道是不是羅伯特那邊進行了特意的照顧。

  第二天上午的八點鐘，葉垂一行人已經來到了第一賽場，這個賽場的上午第一場比賽，就是葉垂跟羅伯特的比賽。

  

  因為小島的限制，所以現場的觀眾並不多，沒有什麼亂糟糟的感覺，不過各種攝像機電視台記者之類的卻有不少，這是要進行現場實況轉播的。

  看到已經在美食界內小有名氣的葉垂到場後，立刻就蜂擁過來，試圖採訪葉垂。

  這些記者來自全國各地，其中華夏人占大多數，畢竟現在葉垂在華夏美食界的名氣才是最大的，同樣的羅伯特也是這場廚師大賽中的熱門選手，也吸引了不少國外的媒體過來關注，而對於媒體的採訪葉垂只是隨便應付了一下，就走進了賽場內。

  賽場布置的很簡單，兩個擺放在一起的灶台，灶台一側是評委席，三位評委都是世界文明的高級美食家，他們已經落座，正在低聲交談著什麼。

  羅伯特肥胖的身軀上穿著一間白色的廚師服，正在屬於自己的灶台前準備烹飪的東西，看到葉垂到來後，微笑著點了點頭。

  葉垂同樣對他笑了笑示意。

  主持比賽的是一個美國主持人，簡短的說了幾句開場白後，就宣布了比賽開始。

  葉垂和羅伯特立刻就各自準備自己的料理。

  葉垂要做的是乾鍋肥腸，這一道十分出名的肥腸製作的菜餚，這道菜完成後，肥腸勁道十足，色則鮮美，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長，味道相當誘.惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，如果再食用的時候配上一些米飯，絕對是至尊的享受。

  同樣的，乾鍋肥腸內的乾鍋也是一種獨特的器具，食用這道菜的時候，最地道的做法更是直接用乾鍋上桌。

  所謂的乾鍋實際上是針對火鍋而言的，火鍋內湯汁濃厚，別有趣味，而乾鍋內沒有湯汁，但依然自有特色。

  不過這裡是超級廚師大賽，想要在這樣的比賽中製作乾鍋肥腸這樣的菜餚，那就需要將這道菜進行一些改動，不可能真的直接將乾鍋端上評委席的。

  這道菜要怎麼做，葉垂早已經有了打算。

  正規的乾鍋肥腸製作，一共需要三個步驟。

  首先就是將乾鍋過水煮熟，接著要干煸肥腸，將肥腸的水分炒干，用鮮湯悶至爛熟，最後一個步驟則是用辣椒進行翻炒，此時即可上桌。

  葉垂將已經清洗的乾乾淨淨的肥腸切成寸斷，仿佛水中開始清洗，接著開始料理各種用得上的食材。

  這道菜以麻辣味道為主，各種辣椒自然是不可或缺的，紅椒用來提味，青椒用來提鮮，還有干辣椒則是用來帶來那種火辣辣的辣味，此外，鹽、味精、醬油、白酒、辣醬、香油、八角、姜、蒜、桂皮等等也都是重要的調味品。

  甚至葉垂還拿來了他專門特製的豆瓣醬。

  豆瓣醬是在華夏有著悠久歷史的一種調味食品，這種食品雖然是素食，但再素食者運動中，製作豆瓣醬的工藝卻意外失傳，葉垂早就想過準備將這種獨特的調味品重新帶回眾人的眼前，當他成立了滿漢全席美食企業之後，這一想法終於得意實現，此時葉垂拿出的豆瓣醬，正是滿漢牌豆瓣醬。

  這種豆瓣醬已經推銷上市，賣的還很不錯的——順便說一句，葉垂的滿漢全席美食企業還正在準備將老乾媽辣椒醬、拌飯神器等等美味辣醬都重新製作出來的，只不過老乾媽辣椒醬的製作秘方即便再上一世都是機密，網絡上覺悟流傳，葉垂要讓這種上一世最出名的辣椒醬重見天日還需要不少的努力就是了。

  滋——

  過水後的肥腸落入乾鍋內，頓時激起陣陣水霧，一陣濃密的香味撒發出來。

  這香味傳到旁邊三位評委的鼻子中，其中一號三號評委都是男人，他們臉上露出了一副享受的表情，但二號評委是女人，她看著正在葉垂超過內上下翻飛的肥腸，眉頭卻是皺了起來。

  「麗安娜，怎麼，看你的樣子似乎並不喜歡葉廚師做的這道菜？」一號評委看到二號評委的表情，忍不住詢問道，「難道你對肥腸這種食材沒辦法接受嗎？要知道，現在在世界各地肥腸都已經是一種十分普遍的食材了。」

  「不，不。」二號評委搖了搖頭，「我可以接受肥腸，但這種食品的脂肪含量太高，食用的話對人體並不健康，而且你看葉廚師做菜還放入了那麼多的油，華夏的美食向來都會放入很多的油還有亞洲人常常使用的醬油，這菜的味道雖然很不錯，但我卻有些害怕享用它們。」

  「我們美國人的披薩和漢堡同樣也不屬於什麼健康食品，但美味卻是絕對無法否認的，我現在對葉廚師的這道菜可是十分保持期待的。」三號評委笑著說道，這是個胖子，顯然是那種要美味而不要健康的一類人。

  二號評委露出一抹鄙視，對三號評委的美食觀不以為意，眼睛卻是又看向了羅伯特：「羅伯特先生雖然同樣做的是肥腸，但我認為他的肥腸沙拉就是一種最健康的美食，讓我十分的期待。」

  沙拉是一種西方食品，是由綠色的有葉生菜加以調味品做成的菜餚。

  從各方面來說，沙拉可以說都是最健康不過的食品了。

  羅伯特雖然將肥腸這種最不健康的食材跟沙拉混合在一起，但身為九星廚師的功力，卻讓他將這種看起來風牛馬不想乾的食材混合的十分完美。

  肥腸經過了一遍又一遍不厭其煩的過水，試圖將肥腸的油脂完全濾淨，再用幾種香料進行醃製以此來除味，洋蔥、生菜、西紅柿等幾種新鮮的蔬菜也進行了認真的調理，調製沙拉的醬汁也是進行了特殊處理的，清新而美味。

  這道菜十分簡單，但在羅伯特的手中卻仿佛變得十分的繁複起來，但不用置疑的是，這道肥腸沙拉絕對是一道令人期待的美味。

  就在葉垂跟羅伯特的兩道菜即將要完成了的時候，距離一號考場不遠處的另外一個考場，五號考場內，一場廚藝比拼已經臨近結束了。

  這場廚藝比賽的一方赫然就是曾經在葉垂的手下鎩羽而歸的曼尼.普利奇特。

  而他的對手也是葉垂的熟人——來自華夏井家樓的主廚，陸三金。

  井家樓可以說滿漢樓之下的第二大飯店。

  在滿漢樓橫空出世之前，井家樓更是已經連續三年被譽為華夏第一飯店。

  陸三金的廚藝可想而知。

  可惜的是，他參加超級廚師大賽第一場遇到的對手就是曼尼.普利奇特。

  從一開始，他就對這場比試就沒有多少信心，但依然全力以赴。

  兩人比賽商量的題目是玉米，用玉米作為食材製作菜餚。

  而曼尼所做的美食是一道在墨西哥十分流行的美食小吃，叫做烤乾酪辣味玉米片。

  陸三金所做的美食，則是一道玉米燉排骨。

  兩人的菜餚都已經完成，端上了評委桌。

  陸三金擦了擦額頭上的汗水，看了一眼曼尼.普利奇特所做的玉米片，眼中閃過一絲堅毅之色。

  當初知道曼尼要做的是這種小吃之後，陸三金感覺自己收到了侮辱，這種廚師大賽上，他沒有全力以赴，竟然做這種看起來簡單而且在墨西哥隨處可見的食品，這是對他的輕視。

  原本沒有多少可贏信心的他，此時已經鼓起了鬥志，就衝著曼尼的輕視，他也要贏給對方看！

  玉米燉排骨這道菜中，玉米是選用的鮮玉米，玉米粒是他一顆顆剝下來的，此時的玉米質地柔軟，清香可口，有一種令人著迷的鮮味，跟排骨燉在一起，既可以增加排骨的鮮香，又可以無形中減去一些排骨的油膩，相互彌補，菜式雖然簡單，但絕對要強過曼尼所做的玉米片！

  「這一場比賽，我一定要贏！」

  陸三金看著曼尼.鋪內奇特心中無比振奮的想。

  然而……

  「我認為曼尼先生的玉米片獲勝！」

  「我也認為玉米片更勝一籌。」

  「這道排骨湯雖然味道不錯，但卻還比不上曼尼先生的玉米！」

  三位評委很快就給出了答案。

  剛剛在心中升起了一絲期望的陸三金，直接就呆住了。