第481章 你這火鍋底料根本沒資格端上餐桌

  中午韓老在火鍋店內痛痛快快的吃了一頓火鍋，便急急忙忙的離開了，他還有很多事情要忙。

  而葉垂叫來服務員收拾好了包廂後，就打算到美食城其他的飯店裡看看，他是飯店的總廚師，必須每一家飯店都面面俱到。

  而剛剛走下二樓，路過位於一樓一側那家飯店的時候，葉垂聽到了安小小在廚房內有些清脆的咆哮聲：「不行不行！你們熬製這個麻辣底料根本不合格，辣味過重，完全嘗不到麻的口感，而且在牛油煸炒的時候，牛油根本就沒有化開，裡面的薑片都還是生的，你這樣做出來的底料讓別人怎麼吃啊！」

  「小姑娘，這麻辣底料我已經做了很多遍了，這樣做絕對沒問題，客人都沒有意見，你就被在這裡搗亂了。」一個聽起來很不以為意的聲音繼續說道。

  「你怎麼可以這種態度？客人沒意見那是因為他們不知道麻辣火鍋原本該是什麼口味的，你這樣會讓我們的火鍋店名譽下降的！」安小小有些氣憤的說道。

  

  「生意這麼火，那有你說的這麼嚴重？你還是別在這裡搗亂了，我這邊的客人都快要投訴了。」那個廚師繼續用那種似乎完全沒有將安小小放在眼裡的語氣說道。

  葉垂在廚房門口聽著裡面傳出來的對話，眉頭已經皺了起來，安小小今天本來是要上學的，但知道這邊開業她非要到火鍋店這裡盯著——這家火鍋店的名字就叫做小小火鍋店。

  嚴格來說，葉垂在這個世界推出火鍋的鍥機，就是安小小在當初跟七星廚師苗盛松的廚藝比拼中，拿出了她自己研究的乞丐飯。

  而乞丐飯實際上就是火鍋雛形，所以葉垂在美食城這邊開飯店，在準備做火鍋店的時候，就將這家店的名字取為了小小火鍋店，飯店的主廚也是安小小掛名的。

  她雖然年幼，而且還沒有考取廚師資格證明，但她是葉垂正式的三徒弟，而且他的廚藝天賦也是得到了許多人認可的，當一個掛名的主廚是綽綽有餘的。

  不過，雖然葉垂知道她有那個資格，但不代表其他人也知道——很顯然，火鍋店內的廚師並沒有把安小小的意見當一回事。

  葉垂臉色有些難看走進廚房。

  廚房內正在忙碌著，三十多平的廚房加上安小小一共有七名廚師。

  因為火鍋店在這個世界上還是新鮮事物的原因，做的火鍋底料都要親自調製，而沒有現場的調料品可用，這其中老燕京涮羊肉的清湯底還好弄些，但其他的底料就格外困難了，特別是麻辣火鍋的底料，更是需要嫻熟的手藝，才能做出那種麻辣雙全，香濃迷人的口味來。

  廚房內專門負責麻辣湯底的那名廚師，是一名三星級廚師，之前經過了葉垂的一段時間培訓，不過他的手藝顯然還沒有合格，讓安小小不太滿意了。

  就在葉垂走進廚房的時候，安小小一臉委屈的站在廚房中央，那名負責麻辣火鍋的廚師則是戲虐的跟另外一名廚師在說著：「一個小屁孩，來這裡奪冠什麼閒事，我堂堂三星廚師難道還不如他，真是可笑……」

  他手裡還端著一個大鍋，鍋內是剛剛熬好的麻辣火鍋的火鍋底料，正準備準備倒入銅火鍋鍋具內給客人端去，卻突然看到走進廚房的葉垂，葉垂雖然依然是一個少年，但在他眼裡卻絕對不是小屁孩，而是大人物，他連忙正容道，「老闆，你來了……」

  葉垂看了一眼猶自有些委屈的安小小，一言不發，從旁邊的案板上拿起一個小勺，伸入到那廚師手中的鍋內，舀起了一勺滾燙的湯底，等湯底稍微晾涼了之後，送入口中。

  那廚師知道葉垂這是在檢測自己的成功，臉上頗為期待。

  「我說過，麻辣火鍋中的麻和辣口味要五五開，用的辣椒和花椒比例是一比一，但你這湯底的花椒放少了，整個底料只有辣沒有麻，這是第一個不合格的地方，此外在先前牛油炒香的過程中，牛油根本就沒有化開，薑片在那一個步驟沒有炒熟，讓整道菜的口味激缺失了生薑的鮮味，各種香料的使用也有些漫不經心。」

  葉垂臉色有些冷淡的說道，他幾乎是重複了剛剛安小小說過的話。

  他直愣愣的盯著這名廚師：「你這火鍋底料不合格，根本沒資格端上餐桌！」

  那廚師臉色也變得難看起來，但依然帶著幾分不以為意，繼續說道：「老闆，用不著這麼認真吧，你看現在生意火成這樣……」

  「生意越火，客人就會越挑剔！」葉垂打斷這廚師的話，「你們做的湯底也就應該更加用心。」他看著這廚師說道，「我記得沒錯的話，你成為三星廚師好像已經有十年時間了？之前你也一直經營著這一家餐廳，不過餐廳的狀況一直不太好，到最後之後關門停業，我想，這就跟你這種懶散的不以為意的態度有直接的關係，一個成功的廚師，應該用最嚴厲的方式來要求自己！」

  這名廚師臉色有些改變，但他依然還有些不甘，看了一眼安小小說道：「但她只是一個小女孩，就算我的底料有點問題，她又能看出點什麼？」

  「小女孩？」葉垂忍不住笑了，「你知道滿漢樓現在一共有三位六星級廚師，還有一位八星級廚師，而這些廚師都承認自己在味蕾和品鑑食物上面比不上她，她的舌頭是可以跟韓老相提並論的——現在你還覺得她嘗不出你這底料中的問題嗎？」

  這名廚師立刻就被葉垂震驚了，他到現在只是一個三星級廚師，四星級廚師努力了很多年都沒有拿到證明，他當然知道六星級廚師和八星級廚師有多麼了不起，而他們都對這個小女孩滿是敬佩，甚至葉垂還說這小女孩的舌頭可以跟韓老相提並論……

  他真的沒有任何一丁點的資格來指責這名小女孩！

  葉垂見狀繼續說道：「這一次就算了，但以後不要讓我或者小小撞到你做事不用心，否則我會直接將你開除！」

  「老闆，你放心，我以後一定會認真的。」這名廚師連忙表示道，眼神則是有些敬畏的看了安小小一眼，他原本只是覺得這個小姑娘是靠著是葉垂的徒弟，所以才能在火鍋店內揚武揚威的，結果沒想到她本身竟然這麼厲害……

  這名廚師默默的將手裡剛剛做好的火鍋底料倒掉，重新開始熬製了起來。

  葉垂則是走到安小小面前，笑著揉了揉她的頭髮：「別生氣了，以後你要獨當一面，廚房裡的廚師可必須學會要怎麼把他們壓住。」

  葉垂兩個月的唐人街之行回來之後，安小小直接染上了一頭花花綠綠的頭髮，像極了非主流造型，後來在葉垂的嚴厲要求下，她才戀戀不捨的將頭髮燃回了黑色，整個人起來清爽順眼了很多，現在她身上更是穿著一身合身的廚師服，驟然看起來更是清新可人。

  安小小很享受葉垂的撫摸，笑著用力點了點頭：「嗯，我知道了師父。」

  「那你繼續在這裡忙吧，我再到其他的飯店裡去看看。」葉垂笑著接著說。

  又跟安小小交代了幾句後，葉垂便離開了熱鬧無比的小小火鍋店，站在外面大街上，看了一眼正在黯然銷魂飯前方排隊的人群，以及對面墨西哥餐廳頗為清冷的客人，這仿佛形成了鮮明的對比，他裂開嘴角淡淡的笑了笑，轉身開始往華夏美食城內其他的飯店走去。

  辣妹子川菜館——這是葉垂找到了一個四星級的女廚師後，開設的川菜飯館，那位女廚師剛好是個川妹子，做菜的時候喜歡大把大把的放辣椒，辣妹子川菜館這名字再合適不過了，飯店裡出售的自然是各種川菜，滋味葉絕對夠辣，這讓那位辣妹子高興的發狂，每天可以大把大把的用辣椒來做菜，對於嗜辣的廚師來說簡直就是一件最美妙的事情……

  老楊頭羊雜湯——這是一家專門賣羊雜湯的小店，這家飯店的主廚只是一個二星級的廚師，但已經六十多歲了，姓楊，平日裡大家都喊他老楊頭，之前一直在開路邊攤賣燒餅，葉垂髮現他的手藝很不錯後，就邀請他加入滿漢全席美食企業，開了這家老楊頭羊雜湯，小店內除了羊雜湯，還有羊肚、罩餅等食物，當然，吃羊雜湯還有絕配的就是燒餅了，老楊頭的燒餅絕對是一絕。

  另外還有江月梅的毛血旺，陳天的陳家飯店，還有唐人街那些代表飯店開過來的分店比如老邊餃子，羊肉茄子煲等等店面。

  屬於滿漢全席美食企業旗下的四十三家飯店，葉垂挨個兒的都轉了一遍，並且對每一家飯店的經營已經廚師的手藝進行了指導。

  在開業的當天，這四十三家飯店的生意都是很不錯的，就葉垂的感覺，在這第一天內，華夏美食城的銷售排行榜前十內，這四十三家飯店恐怕將會有七家以上進入！