第360章 舌尖與故鄉

  《Lemon》火了，音樂之王這個馬甲也進入了人們的視線。

  這首歌的熱度還沒過去，宮村便再次收到了來自「音樂之王」的作品。

  本章節來源於𝓫𝓪𝓷𝔁𝓲𝓪𝓫𝓪.𝓬𝓸𝓶

  歌名《Loser》.

  依然是千島語歌曲。

  另外一邊，秋田美穗，也收到了來自「音樂之王」的消息。音樂之王說給她寫一首歌。介於《Lemon》的質量，秋田美穗很爽快地答應了音樂之王。她也成功拿到了《My All》.

  拿到這首歌的瞬間，她就已經瘋狂愛上。

  ……

  華夏。

  《舌尖》第一期在緊張的籌備後，終於迎來了播出。

  這是許放第一次做美食節目。

  青果視頻在此之前已經放出了一些拍攝的花絮。同時許放、白雨萱、許曉柔也都在自己的社交帳號上，宣傳了《舌尖》。

  因此《舌尖》一播出就受到了無數粉絲的追捧。

  值得一提的是，《舌尖》也將同時在千島、鹿島和搖光區播出。

  許放策劃的《舌尖》主打的是「發現世界美食」。

  節目前期的重點肯定是華夏美食。到了後期，華夏美食都拍得差不多了，就可以拍一下千島美食，世界各地的美食。

  節目一開播，粉絲們便聚集在青果平台。

  「為許放而來。」

  「哈哈哈許放他們在蓉城錄節目的時候，我們在一家餐廳。偶遇了呢。」

  「羨慕可以和許放偶遇的。」

  「額……在街頭聽了許放唱的《成都》」

  「這一期的主題是辣！！看著標題瞬間就點進來了。」

  墨雪、辛然兩閨蜜都是吃貨。

  對於不差錢的他們而言，夢想就是吃遍世界美食……儘管這個夢想過於遠大了。

  但沒關係，現在可以跟著《舌尖》……先過過眼癮。

  墨雪、辛然買了一堆零食，一邊吃零食，一邊看電視是她們的祖傳節目了。而且她們確信，看美食節目，肯定免不了嘴饞，所以先備好吃的。

  免得看著餓得慌。

  點擊《舌尖》開始播放。

  《舌尖》一開始就是整個蓉城的航拍畫面。鏡頭從高處往下拉近。高樓大廈，車水馬龍。然後鏡頭隨著鏡頭轉向一條美食街、菜市場，人聲鼎沸，人間煙火。

  這時候讀白也隨之響起。

  「每個地方都有獨一無二的飲食密碼，口味偏好。這種口味簡單家常，卻一脈相承。無需繁複的技藝，炫目的配料，卻在入口瞬間便能喚醒故鄉的記憶……」

  鏡頭從許多美食製作的畫面上掠過，切換。

  「在蓉城的街巷裡，就隱匿著這樣一些味覺記憶……他們心無旁騖，數十年專攻一種味道。在歲月的堅守中，用一個個老味道，鎖住了蓉城人的味蕾和情懷……」

  鏡頭拉進到一家麻辣燙店。

  這家名叫「李二麻辣燙」的店鋪是藍星蓉城生意最火爆的麻辣燙店。

  蓉城人說，吃麻辣燙就要吃李二，皇家的味道……確實，李二，人家可是皇帝，現在開麻辣燙店。那可不是皇家的味道嗎？

  《舌尖》才剛開播，但彈幕已經密密麻麻了。

  「臥槽！！才剛開始就已經有味道了。」

  「麻辣蓉城。」

  「我知道這家麻辣燙！」

  「每次回家都會去吃……看到這裡突然就想家了。真的是家鄉的味道啊。」

  「看到這熱辣辣的紅油，就已經流口水了。」

  《舌尖》的鏡頭跳轉到「李二麻辣燙」的後廚。

  老闆李二和他的老婆周大姐，以及家人們正在忙活著，準備著食材。

  「李二家最受歡迎的是牛肉，每天要準備一萬多串。在牛肉中加入一定比例的芡粉和調料，攪拌和勻，用竹籤串好後，在冰櫃放置一夜，才能口感嫩滑，味道十足。」

  「麻辣燙的麻辣口感，其實是源自於蘸料。麻辣燙的蘸料一般分為三種，干碟、全味干碟、油碟……」

  畫面中三種蘸料的配置過程完全呈現出來。

  干辣椒、小米辣、蒜蓉、香油……

  僅僅是呈現出來的麻辣畫面，就已經讓人唇口生津。

  「為了給客人最好的味道，李二家的麻辣燙店蘸料，通常都是統一配置，這是吃麻辣燙唯一不能自由發揮的環節。」

  「晚上六點開始，是李二一家最忙碌的時候，精心製作的麻辣燙能夠被大家認可，總是會讓全家人感動開心……」

  畫面切換至李二家麻辣燙生意的火爆。

  店裡每一桌都坐滿了客人。

  食客們大快朵頤，舉杯暢飲，說說笑笑，好一番人間煙火。

  好一番熱鬧快活。

  人生在世，吃喝二字。

  「我為什麼大晚上要看這個？」

  「看個節目……清口水直流。」

  「看得我也好想吃麻辣燙！好想去蓉城吃。」

  「不能吃辣的我，現在很想辣一下……」

  麻辣燙之後，蓉城篇還有泡菜、臘肉、香腸……

  「到川蜀來就知道泡菜的意義了……」

  「每家每戶都有泡菜。只是每家每戶泡菜的味道，各有千秋。」

  「姑媽們的泡菜都選應季最鮮嫩爆滿的蔬菜。醃製前，洗乾淨，晾在屋檐下，輕微脫水。鹽和涼白開按1:50的比例混合。」

  「蘿蔔、仔姜、豇豆、再放上辣椒提味，蒜頭殺菌，花椒增香。……一切就緒，是請出老鹽水的時候了。它相當於發麵時的酵母。有了它，罈子里的雜菌得到抑制，乳酸菌的數量占據上風。在這種菌的作用下，蔬菜中的糖轉化為乳酸，造就了泡菜酸爽的風味……」

  「往壇眼裡倒進清水，阻斷空氣和細菌……」

  泡菜的製作過程出現在節目中「娓娓道來」。

  觀眾甚至調侃：導演……不！許放打算教會我做泡菜。

  就細節到了這種程度。

  很多川蜀外出打工的人看到這裡，都紛紛在彈幕里說：

  「最喜歡吃泡菜了！尤其是泡蘿蔔！」

  「蘿蔔一絕！喝稀飯的時候吃，簡直停不下來，嘎嘣脆……」

  「突然就想念媽媽做的泡菜了。想家了。現在就想回去怎麼辦？」

  「我也想家！！」

  食物通常都與故鄉聯繫。

  看到食物，吃到某種獨特的食物，就會想起自己土生土長的地方。那是故鄉，也是家的味道。

  川蜀篇占據了差不多三分之二的篇幅。

  第一集的後三分之一，都是關於山城美味的。

  而山城美味，又有二者不可不提：小面、火鍋！

  這二者在山城遍布大街小巷。

  只有在魔幻3D城市山城，你才可以看到這樣的吃麵場景：街邊，或者是巷子裡，擺著一排排的藍色或綠色塑料凳。

  食客們端著一碗豌雜小面，以凳為桌，就這麼貓在街邊吃麵。

  這種感覺就像小時候喜歡端著碗，在左鄰右舍串門一樣。

  很接地氣。

  充滿著人間煙火。

  小面在這一集中占據著很小的篇幅。

  重頭戲還是在山城火鍋上。

  許放、許海福、許曉柔、白雨萱，四人作為美食偵探。他們選了山城最有名的「老城火鍋」。

  這家火鍋店據說是山城最早的火鍋了，開在老城區。老闆很有性格，開門隨緣。想開門的時候開門，想休息的時候關門。

  門面是人家自己的。

  有時候一個星期都不開門一天。

  許放他們為了拍這一期，可是蹲守了三天，才蹲到他開門的。

  即便這樣！

  這家火鍋店的生意依然火爆到爆炸。

  運氣不好，排隊就得排好幾個小時。

  許放他們有節目組特權，這才不至於一直苦哈哈等在外面。

  「山城又俗稱霧都，氣候潮濕，為了驅寒去濕，縴夫、農夫等體力勞動者，就地取材，在幾塊石頭上搭成的灶上燃起火來，架起瓦罐，燒沸開水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中。將食物燙熟之後食用……」

  「這就是火鍋的雛形。」

  「幾千年形成的飲食習慣，跟隨著歷史的發展潮流，逐漸演變成今天的山城火鍋。」

  在節目中，老爸許海福將火鍋的起源來歷說得頭頭是道。

  他來擔任解說、「旁白」簡直再好不過了。

  在火鍋桌上，許海福、許放四人聊著天，點著菜，等著火鍋鍋底端上來，打上火，在麻辣鮮香熱烈的氛圍中，吃著、聊著。

  古老與現代在山城交相輝映。

  徜徉其中，仿佛穿越時空。火鍋則像活化石，承載了幾百年來，這裡獨有的碼頭文化。

  許海福似乎是打開了話匣子，他說山城火鍋是他這生最愛。

  「山城人吃火鍋啊，講究吃豬牛鴨的邊角余料，比如豬腦花，牛的毛肚，鴨腸，鴨血、腰花、雞胗等。」

  「所有這些都證明了，馳名的山城火鍋，起源於窮苦的碼頭文化。」

  「正是這些獨具特色的東西，形成了如今山城火鍋獨有的風味。」

  「山城火鍋的蘸料非常獨特。為了不讓鍋里滾燙的牛油燙了嘴，也為了取出火鍋的燥火，山城人用香油作為蘸料，因為調味料都添加到了火鍋里，所以香油里只需要放一點蒜蓉就可以了。」

  「以冷香油對抗滾燙的紅油，既以毒攻毒起到降溫的作用，使剛撈出來的美味看著滾燙，實際並不傷人。又將香油的芝麻香味再次摻入其中，讓食物的香味再上一個台階。」

  滾燙的火鍋在節目畫面中跳動著。

  筷子上夾著鴨腸「七上八下」。

  滾燙的汽霧中，仿佛隔著屏幕都能聞到火鍋的香辣味。

  紅紅的濃湯沸騰著。

  許放等人在吃火鍋的過程中，似乎也變得更加熱烈奔放。

  難怪山城的妹子都這麼辣……

  吃火鍋的時候許海福聊到了家，他說火鍋是一家人、一群人一起吃的。把家裡的小孩、老人、兄弟姐妹聚在一起吃一頓熱辣的火鍋，聊聊天，問長問短，感覺這種方式和氛圍很快樂，很幸福。喝喝酒，聊聊天，開開心心。

  華夏人的美食，和家人、朋友是分不開的。

  在華夏，

  不存在孤獨的美食家。

  因為華夏的飲食文化中，大家一起吃，美食才會有他應有的味道。

  「我為什麼要在大晚上看這個。」

  「手裡的外賣頓時就不香了。」

  「想家！！想回去吃火鍋。」

  「現在想一起出去吃火鍋……」

  很多人都說想家了。

  無論是蓉城人還是山城人，抑或是其他城市的人，都說想家了，想念家鄉，想念家鄉的味道……

  墨雪、辛然看到山城火鍋的時候，兩個人頓時就嫌棄他們準備好的零食了。

  辛然：「今天的薯片一點都不香呢？」

  墨雪：「我也覺得……要不我們點一個火鍋外賣吧？」

  辛然：「火鍋外賣吃不盡興！我們現在出去吃。」

  墨雪：「可是現在都晚上十點了。」

  辛然：「十點才是夜生活的開始嘛……先吃火鍋，然後去路邊攤……不撐不歸。」

  墨雪：「好！」

  然後二人就頂著夜色，出門去找「山城火鍋」。雖然吃不到在山城原汁原味的火鍋。但有那個意思就是了。

  《舌尖》第一集播出後，反響比預想中要好。

  據很多麻辣燙、火鍋的店家反應，外賣和堂食在當天比平時翻了一倍。

  大家都被《舌尖》勾起了食慾。

  在網絡上，麻辣燙、火鍋、《舌尖》都衝上了熱搜。

  與此同時，

  「想家」、「故鄉」、「家鄉的味道」也成為了熱搜詞彙。

  很多人都在家鄉的味道下面，留下自己記憶中，家鄉的美食，記憶中的味道。

  滿滿的思念在網絡間蔓延。

  「如果家鄉可以找到養活自己的工作，我願意留在家鄉。」

  「誰願意背井離鄉啊？都是為了討生活。」

  「回不去的故鄉！」

  「家成了一年回去呆幾天的站點……在外漂泊才是打工人的主旋律」

  「家鄉大概就是用來思念的吧？」

  許放也沒想到，一檔美食節目，竟然會讓「故鄉」、「思鄉」衝上熱搜，成為熱門話題。

  翻看著網友們的評論。

  許放發現，大家都是想念和熱愛家鄉的，只是迫於無奈，也家人分離……很多人的妻子孩子在老家，自己在外掙錢養家。

  有人說出來的時候孩子才三個月。

  回去的時候都會叫媽媽了。

  但看到自己，卻依然很陌生……不那麼親近。

  看著看著，許放忽然想到了一首歌。

  《故鄉》。

  「我是永遠向著遠方獨行的浪子

  你是茫茫人海之中我的女人

  在異鄉的路上每一個寒冷的夜晚

  這思念它如刀讓我傷痛

  ……」

  ……

  ……

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