19 小包子進城魚米篇（四）
2024-07-10 07:39:27
作者： MS芙子
從糧食收購站走出來後，小鮮還牢牢抱著那三隻鐵罐子不放，就生怕中年婦女會反悔追了上來似的，她也不想想，除了普天下除了她外，還會有誰稀罕發了霉，不知道能不能發芽的稻種。
諸時軍也不問她，為什么小鮮要把幾個破爛茶罐當作了寶貝。他沿路找了家苗家菜館坐了下來，準備吃過了午飯，再去集市上看看。
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蓮嫂在廣東打了十幾年工，做菜時的手藝也學了粵菜的口味，無論葷素，都做得較清淡。對於諸時軍這類的老人，倒還算是符合養生之道，可對於諸小鮮那樣的小娃娃，怕是要乏味的。諸時軍也就是想到了這一茬，才領著小鮮進了這間菜館。
這家苗家菜館在當地開了二十多年，裡面擺著的還是七八十年代的紅木桌椅。看著有幾分破舊，不過菜館老闆清潔做得好，菜味又地道，每到了中午，店裡都是人聲沸騰，各類上菜的叫菜的熱鬧的緊。
諸時軍爺孫倆來得找，站了張靠窗臨河的南向的桌子。店裡的窗戶就跟店裡跑堂上菜時的動作一樣，很是大氣。兩扇窗戶豎力對開著，幾片芭蕉葉探了進來，隱約還帶著幾分成熟的香蕉的清甜味。河面上不見波瀾，聽著個老漁夫，見了諸時軍爺孫倆時，還笑了笑，露出了幾顆鑲好的銀牙。
諸時軍照著小鮮最近漸漲的飯量，點了條兩斤重的活草魚。跑堂得了令後，也不急忙往廚房裡送單子，而是探出了窗戶，對著外面喊了一句：「足斤草魚，兩斤一條。」
河面上那個老漁夫聽了話後，站了起來，眼往河裡睃了幾眼，拿起了個擱在了船頭的細竹竿，竿子的頂部是個綠網漁兜子。
竹竿連著漁兜子倏然入了手，老漁夫的手晃悠悠地在河裡撈了一圈。漁兜子再出水時，裡面已經多了條鱗光白閃，青背脊的河養草魚。
跑堂兜著還活蹦亂跳的魚，稱了重量，「一共是兩斤一錢。酸湯魚是現做的，要等上十幾分鐘。」見諸時軍沒有意見，跑堂就拿著魚去鱗除苦膽了。
同樣的做魚方法，在沿海一地也很盛行，如西湖畔的糖醋魚也是現撈現做，有些店裡，還會讓客人自己動手，也算是吸引客人的一個方法。河裡湖裡的魚都是店裡定期下下去的魚苗，再設了人工的柵欄，能保證魚苗吃到河裡的浮游生物，能讓魚長大後比飼養的魚肉質更鮮美。
不過現撈到的魚能不能真正到了你的嘴也就難說，剛跑堂的說殺宰煮要十幾分鐘，其實真正要用的時間是遠遠不夠的，一般廚房都會提早個把小時宰魚入味，等到單子下來後，就挑個個頭斤數差不多的，省時也好下鍋，倒也還算新鮮。
魚下去後，很快就送上來了一鐵鍋子紅艷艷的酸湯。去過雲貴一帶的朋友知道苗家山寨里最常用的是毛辣角酸，即是西紅柿。
「小鮮，看到了店堂里擺著的那些罈子不？」諸老爺子喝著茶，去了剛才選稻種的燥氣。
小鮮進門時也看到了牆角擺著幾株盆栽外，還有近百口油光發亮的黑瓷壇。壇上隔著個蓋，走近幾步還能聽到股酸溜溜讓人狂流口水的氣味。
鐵鍋子架起了個煤氣灶，點上了火。
「要吃上一盆好味的酸湯魚，可不容易。先要將西紅柿洗乾淨，和新嫩薑，大蒜，紅皮椒，米粉，白酒放上十天半個月。再取出來，搗爛了混入湯里。魚肉下鍋後，腥味全無，肉質更嫩。在白家古鎮上吃上這麼一頓，你回去怕是要吃不下蓮嫂做的飯了喲。」諸時軍說得小鮮盯著鍋里的紅湯，氣泡吐出了湯麵，幾塊魚肉由紅色轉成了白色。
「外公，你怎麼不問我為什麼要買這幾個罐子？」諸小鮮看著諸時軍半天沒問，反倒有了賣弄的心，十六歲大的少女，說穿了還只是個孩子而已。
「我們家小鮮要買的，當然就是好東西，」諸時軍還沒看清那幾隻茶罐子裡裝得到底是怎樣的穀類。在這樣鎮級的糧食收購站里，泰國香米稻種該算是最好的稻種了。
「外公您知道裡面裝得是什麼？」小鮮奇著，打開了其中的一隻罐子，倒出了小堆的稻種。
被倒出來的米，和泰國稻種有幾分相似，也是細細長長，只不過穀皮早就褪去了光亮的金燦色，比起諸時軍相中的那款過季稻種，還要灰暗，其中有幾顆表面還長出了像是霉斑的青點。這幾罐稻種少說也被存在了茶罐子裡有七八年以上了。
諸時軍要了杯涼水，將幾粒稻種丟進了水裡，水上立刻浮起了一片霉色，幾粒稻種全都沉到了杯底。
「這可是十六年前的稻種，外公您看，每一顆都很飽滿，種活率很高。」雲騰門帶過來的愛撿垃圾的習慣，一時半會兒一改不過來，常人不會留意的垃圾鐵罐子，小鮮反倒是最早就瞄到了，而且更奇怪的是，她發現鐵瓶上還透出了很清晰的一組字：「印度巴斯馬蒂香米，米粒長，不黏牙，單株結穗150粒，播種發芽率百分之九十九。」
酸湯里不斷冒出了酸酸辣辣的白霧，諸時軍被嗆了幾口，一時還沒聽清小鮮的話。他在糧食收購站沒出聲制止小鮮的「淘垃圾」行為也是有原因的。
那三個鐵罐子，雖說鏽跡斑斑，可上面的茶葉牌子卻是上好的黃山毛尖。雲貴一帶，最常喝的就是侗族的油茶，能喝得起南方的黃山毛尖的，絕不會是普通人。那樣的人用茶罐子小心保存下來的稻種，又怎麼會是普通的貨色。
待到諸時軍回味過來小鮮的話時，猛地一驚：「小鮮，你剛說什麼？十六年的稻種？」
那鍋紅湯已經熟透了，香氣更濃，小鮮用筷子夾了塊魚肉，又酸又辣又燙，可她也捨不得放下筷子，跟只小狗兒似的，吐舌哈著氣：「是呀，而且還是什麼印度巴斯馬蒂的香米。」