第兩百九十八章 任君選擇

  又過了幾天，莫千蕊一面要照顧唐晏岫的飲食起居，一面還要抽空忙空間小方田的事兒。

  旁的不說，這空間小方田裡原先種植的中藥材都已經成熟了，略留了幾株人參讓其慢慢成長，旁的都被莫千蕊種上了花卉。偏生花卉的收穫時間是很短的，觀賞類的花卉多半都是一晝夜成熟的。像一些有特殊功能的變異花卉，也就幾晝夜而已，因此莫千蕊是忙的不可開交。

  好在，也許是因為空間裡的中藥材極為管用的緣故，唐晏岫的傷口恢復得很是不錯。

  幾天後，傷口也結痂了，雖然仍不能進行劇烈運動，好歹日常生活是沒有影響了。當下，倆人約了個時間，一道兒去外城看看鋪面情況。

  鋪面又增加了幾個人手，包括李大掌柜介紹過來的掌柜的。

  莫千蕊將原先的老人都升了職，也將最為簡單的幾種西點樣式傳播了開來。

  在五月花展之前，鋪面里的生意也挺不錯的，主要是萬花郡的老百姓普遍兜里都有些錢。不過，等五月花展開始之後，真正的火爆才剛到來。

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  還記得從盂縣剛回來的那一晚，因為時間太晚了，內城的城門早已關閉，因此莫千蕊和唐晏岫就在鋪面的後院歇了一晚。

  那會兒，掌柜就告訴莫千蕊，從臨近花展開始，鋪面的生意就一下子旺了起來。

  不過，等這日，莫千蕊和唐晏岫一道兒到了鋪面之後，才真正的感受到了掌柜口中所說的旺是什麼意思。

  原本已經算極為寬敞的鋪面裡頭，擠滿了排隊等候的人。

  雖說鋪面的大堂里都有桌椅，不過那些人買了東西卻並不坐下來吃，而是全都選擇了打包。

  莫千蕊瞧得稀罕，先前，雖然也有一些會買了帶走吃，卻沒有發生過全部選擇打包的。

  再仔細看，這才發現，這些人手裡全是各種各樣的盒子，似乎都是別人帶來的，而非鋪面提供的。

  「小蕊，這樣可不行。這裡居然沒有自己的包裝盒，你說這會兒再叫人去定做還來得及嗎？」唐晏岫雖然對於飲食行當並不了解，可他到底有著上輩子的記憶。旁的不說，以前工作忙碌的時候，叫外賣簡直是太常見了。

  「有什麼來不及的？改良永遠都來得及。」

  拉著唐晏岫去了後院，莫千蕊尋了一個眼熟看著也挺機靈的下人，吩咐了幾句之後，就放人走了。

  莫千蕊吩咐的是，讓人先去定做一些竹編食盒。

  當初，還在明月鎮的時候，莫家快餐鋪用的就是這種食盒。

  既然明月鎮的手藝人能輕易的做出來，沒道理萬花郡就沒有人才。當然，因為要裝的是餅乾蛋糕類的西點，原本那種食盒肯定是不合適的。不過，單純的做的大一些，應該不存在技術難度。

  可惜，時間有些太緊了，要不然還可以再完善一些的。

  「晏岫，你說，這裡能不能推廣紙制盒子？」

  「應該可以的。大不了多糊幾層，問題不大。裡頭的話，可以墊上油紙。可是，小蕊你有沒有想過，紙包裝太脆弱了，雖然萬花郡的道路都是鋪了青石板的，可這也……」

  這年頭，鋪設了青石板的道路已經是最佳的了，就算是內城，也不過如此，頂多更為平穩一些罷了。像一些人家的內院，鋪設的都是鵝卵石。

  可不管是哪一種，平穩度都不高。

  就像唐晏岫說的那般，紙包裝太不牢固了。

  「我明白了。那就用紙包裝來裝餅乾類的，蛋糕類的話，還是用竹編的盒子。或者，咱們還可以弄得再高端一些，陶瓷的？」

  唐晏岫抬頭看了看鋪面的二樓，莫千蕊有些不明所以，也跟著抬頭看了一眼，卻一無所獲。

  詫異的看向唐晏岫，不等莫千蕊開口發問，唐晏岫就主動為她解惑了。

  「小蕊，我承認你的廚藝是很不錯，教導學徒也很有一手，而且你選擇的西點種類也很得老百姓的喜歡。可你似乎忘了考慮一件事兒。」

  「什麼？」

  「這裡是東門集市，這個鋪面又是這一塊兒，比較顯眼大氣的。在我買下這個鋪面之前，我也有來看過情況。原先，這裡是一個大酒樓，非常的氣派。來往的客人倒是不多，不過我相信原先那東家還是賺了很多錢的。」

  莫千蕊有些茫然，不過憑藉她對唐晏岫的了解，她知曉唐晏岫這番話肯定另有含義。

  果然，唐晏岫又道：「你看，如今大堂里來來往往的都是客人，乍一看似乎這裡的生意很好，可你有細細的算過帳嗎？」

  「你是擔心我會虧本？應該不至於吧？雖然這幾個月來，我的心思沒有放在鋪面上。可每個月的帳本，我還是有看過的。前兩個月，差不多每個月都能賺個三四百貫錢。這麼算下來，一天也能賺上十貫錢。不算差了吧？」

  不想，唐晏岫聽了這話，卻笑開了。

  「小蕊，這裡是萬花郡，是東門集市。不是你以往在明月鎮開的那家小鋪子。你想想，以往你一天能賺多少？」

  仔細的回憶了一番，莫千蕊道：「純利潤的話，大概兩貫錢吧？不過，這也要看情況。」

  「那麼，那個時候，你身邊有多少人幫你？還有，你忙碌嗎？」

  莫千蕊低頭又想了一會兒，忽的明白了過來。

  「晏岫，你的意思是說，這個鋪面看著是賺錢的，可事實上，賺的錢財可能還不夠發薪水？」

  「鋪面里的下人都是你買的，他們的薪酬幾乎為零。唯一算是高薪的，也只有掌柜的。可我要是記得不錯的話，掌柜的是義父給你送來的，以他的行事作風，絕對不會跟你要錢。在加上這鋪面本身運作需要的錢財，我只能說，這幾個月其實你都是在做虧本買賣。」

  看到瞬間垂頭喪氣的莫千蕊，唐晏岫好笑的拍了拍她的手背。

  「這也沒什麼的。你以往也只是在後廚做事，你做的飯菜，或者是定製的菜單，都是很受歡迎的。可要運作一個酒樓，有些心有餘而力不足了吧？而且，我看到你將整個二樓完全空置了，這……」

  「晏岫，幫我。」

  莫千蕊不是那種死要面子活受罪的人。

  其實，她一直都很明白，自己的優勢是在於後廚，而不是經營管理。

  以往無論是去集市上擺小食攤兒，還是在明月鎮上開個小快餐鋪，這些因為不需要太多人手和成本，因此莫千蕊還算玩得轉。可就像唐晏岫說的那樣，這並不能代表她的經營能力。

  「放心，我自然會幫你的。我永遠都記得，上輩子我們的夢想，開一家夫妻店，我管營業你管後廚，對嗎？」

  「沒錯！那接下來就要看你的了。」

  「等一下，小蕊，你不能做甩手掌柜，至少你得先告訴我，你打算開一家怎樣的鋪面。」

  這個問題卻是將莫千蕊給難倒了，思來想去，她有些猶豫的道：「就是普通的西點鋪子呀。」

  唐晏岫很認真的想來一下：「西點鋪子也是有檔次的。你是打算開一個快餐型的，還是下午茶型的，或者乾脆就是高大上到沒朋友的那種土豪型？」

  見莫千蕊一臉的茫然，唐晏岫無奈的扶額，開始跟莫千蕊普及知識。

  好在，因為有著上輩子的記憶，唐晏岫完全可以搬上輩子那些經典的案例來讓莫千蕊選擇。

  所謂快餐型的，最成功的案例就是KFC。

  甭管它賣的是什麼，至少它做到了有人的地方就有KFC，而且永遠都是最熱鬧的存在。

  「如果你想做的是這種形式，那就簡單了。咱們將所有的西點都取上名字，定下規格。比如說，飲料小中大杯，餅乾小中大包，加上各種樣式口味的蛋糕，還可以定製成各種套餐。外頭的大堂也簡單，完全照搬KFC的就可以了，二樓也別弄什麼雅間了，全部都弄成開放式的，櫃檯直接結帳，自己端著餐盤餐點找位置用餐。」

  穿越的好處是，沒人會追究侵權問題。

  只是這種先付錢後結帳的模式，在一開始可能會遇到一些阻力。不過只要過了幾個月，相信即便是古人，適應力也是很強的。

  「這種很不錯呀，不過什麼是下午茶型？」

  「茶樓，或者是香港那邊的茶餐廳。氛圍要稍微好一些，溫馨向的，適合朋友聚餐，或者是慶功宴的那種。好處是，價格咱們可以適當的抬高一些。壞處是，流動性太差，翻桌率很低。」

  KFC形式的，講究的就是一個薄利多銷。

  而下午茶形式的，就相對來說更為普通一些。不過，推廣起來倒是更為容易一些了。

  「最後一種，土豪形式。這種的話，你就要做好心理準備，客人不會很多，甚至於會顯得很冷清。鋪面也要再重新裝修一下，爭取讓人一看到門面，就知道我們這裡的東西都是天價，腦子正常的人都不會來吃。」

  「那……」

  「錢多人傻，無論哪個年代都不會缺少這種人。尤其是，只要檔次提上來了，多的是人願意特地跑來扔錢。」唐晏岫攤了攤手，「這三種模式任君選擇。不過，有句話我要先說明白，一旦確定下來後，就不要再更改。」