第135章 芋泥珍珠奶茶

  能用錢解決的事便不是什麼難事。

  周宜微用多出的二十兩買來了這三個月的清淨，也在不知不覺中加速了百味香的經營。

  這幾日上新菜的速度暫時緩慢了下來，白日裡周宜微幾乎是都在帶著沈惜枝看鋪面。

  現下她們雖是無需再顧忌銀兩，但也不是什麼冤大頭，還有一些內部的細節，也需要一一確認。

  

  這次一旦定下來，不出意外往後百味香的位置就不會再輕易變化了，所以更要謹慎一些。

  連著看了幾家，便也過去了大半日，周宜微在路邊攤子上買了幾個包子用來填飽肚子。

  沈惜枝坐在小板凳上啃著包子，看起來莫名有些愁眉莫展。

  周宜微不由得出聲問道：「怎麼了？」

  沈惜枝嘆了口氣：「這外面的東西可真難吃....不，也不能說是難吃，只是跟百味香的餐食比起來，顯得有些太過原汁原味和普通了。」

  周宜微揚了揚眉。

  「有了對比，自然就會在心中分出個高下。但在百味香出現以前，就比如這家包子，便已經是做得很好的了。」

  與其說是百味香，不如說是那畫面。

  而之所以周宜微會隨意選擇到這家包子鋪，也是因為她對此曾有過耳聞，這家包子鋪每日早晨都有不少人圍著來買，若是來晚了，興許還趕不上。

  沈惜枝卻搖了搖頭，全然不明白這包子究竟好吃在哪：「你看這包子，皮厚不說，若是不喝水便很噎。裡面的餡料也沒有什麼味道，又噎又清淡，至少對於我的口味來說，不好吃。」

  周宜微此前也並沒有吃過這家包子鋪的包子，對此只能通過她已知的信息來判斷。

  也許這家包子鋪一直以來便是這樣一種風格，畢竟眾口難調，能開下去也證明了是有人喜歡的，但也不乏會有沈惜枝這樣不喜歡的人。

  但也不排除還有一種可能。

  洪通海等人販賣私鹽是為謀取錢財，那麼這鹽的價格自然不會低，做菜時少放一些，也能理解。

  「將就著吃些吧，以前這裡的餐食大多都是這樣，便已經很出彩了。」周宜微勸慰道。

  百味香的菜顯得尤其特別好吃，正是因為那些在這裡根本沒有的調味料。

  若是換做以前，周宜微定然會覺著這家的包子好吃，但說實話，有了對比，這家包子便顯得平平無奇甚至有些不好吃了起來。

  吃完包子，周宜微繼續領著沈惜枝相看鋪面。

  首先，這兩家鋪面之間的距離不宜太遠，畢竟百味香的食客早已習慣了百味香現在的位置，若是相隔太遠，屬實是不方便，甚至有可能會勸退一些嫌麻煩的客人。

  其次，現在由於員工逐漸多了起來，百味香的後廚便顯得小而擁擠了，所以這後廚的空間也十分重要。

  最後是大堂與雅間，既然要換，自然也是要換上更大的，不然總讓客人等太久，也會讓人失了耐心，畢竟只是吃一頓飯而已，不值得總花上那麼長的時間。

  不過周宜微也沒抱著一日就能定下來的心思，這種鋪面還是要儘量多看幾家，才能避免以後後悔。

  自從百味香生意興隆起來了以後，周宜微回百味香便是一直走的後門。

  可以說，除了他們百味香以外，也不會有旁地店這麼奇怪了。

  其他店裡的員工，恨不得老闆永遠別來，這樣就沒有人時時刻刻盯著自己幹活了，而百味香.....

  周宜微從後門進去時，隱隱能感覺到數道視線從不同方向投來，都落在了她的身上。

  周宜微無奈失笑，拱了拱手道：「這次可沒有什麼好吃的。」

  此話一出，不知從哪傳來了一道嘆息聲，那些視線便也緊跟著都收了回去。

  周宜微進到後廚，讓沈惜枝在一旁給自己打下手。

  鋪面不出意外的話，這個月應該就能定下來，屆時後廚空間變大，也就不需要像現在這樣緊巴巴的，可以無所顧忌地研製新菜，只等著上架便好。

  當然，搬位置後，為了刺激顧客前來消費，最好是開店當日就舉辦些活動什麼的，就例如百味香剛開始時那樣。

  所以現下多備些新菜會比較好。

  將芋頭切塊，上鍋蒸熟，到用筷子能戳動時便差不多了。

  緊接著將芋頭加入牛奶和糖，攪拌成濃稠的泥狀。

  在杯中加入芋泥，再加入些喜歡的配料，比如紅豆什麼的，最後再倒入一早便準備好的奶茶，一杯芋泥奶茶便出爐了。

  做這個並不難，周宜微便多做了些，好讓店裡的員工都有份。

  對比起來，另一種就比較難了。

  將黑糖與水燒烤，讓其完完全全融化在水中，這裡需要注意，不能少太久讓給水蒸發少了，水少了會太干，水多了又太黏。

  接下來便是決定成敗最重要的一步。

  水燒開以後，先加兩勺木薯粉進鍋里快速攪拌，粉要慢慢加，邊加邊快速攪拌，火一定要夠熱，燒開了就下粉攪拌。

  周宜微前幾次失敗便是因此，最好是直接在鍋里趁熱攪拌，不然就會變干。

  從鍋里拿出來以後便可以開始揉搓成團了，也仍舊是要趁熱，這樣一來便也十分燙手。

  揉搓到表面光滑細膩之後，便可以用刀將其分為平均的幾段了。

  再將這幾段都搓成小細條，儘量細一些均勻一些。

  再用刀子切成一粒一粒的，便可以開始搓珍珠了。

  切一點搓一點，不能一次性切斷，否則就會變干難搓。

  這一步即使是周宜微與沈惜枝兩個人一起，也費了不少時間。

  將搓好的珍珠放在盤子裡，搓幾顆便要輕輕搖晃幾下，避免珍珠們黏在一起，最後將表面的粉都乾淨便好了，放在冰庫冷凍可以儲存三個月之久。

  水裡加黑糖，煮開融化後加入珍珠一起下去煮大概一炷香的時間，邊煮邊攪拌，以防粘鍋。

  最後將這些煮好的珍珠加入奶茶之中，一杯珍珠奶茶便出爐了。

  不過與芋泥相比較，這珍珠就並不是所有人都那麼好接受的了。