第93章 烤番茄

  番茄鍋，吃的就是那番茄的酸甜味，所以這用料一定要給足。

  周宜微搬來了一大框番茄，順便還將沈惜枝也給喊了進來。

  切番茄去皮難度並不高，多個人幫手效率也能更高、

  沈惜枝起初還叫苦不迭，但心裡也有個數，比起其他人來說，她這一整日的工作量都算得上清閒了。

  而進來後得知周宜微是要研製新鍋底，那點惰性也瞬間便消失不見了。

  這麼多的番茄，一看便知這新鍋底的口味。

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  沈惜枝撥弄著框裡的番茄，忽然福至心靈般想起了些什麼。

  論做飯她可能不擅長，但一些看似無甚重要的小技巧她卻是記得不少。

  沈惜枝從框中取出一顆番茄握在手中，然後用筷子串了進去，舉到鍋爐上方：「其實這番茄去皮也有技巧，將番茄放在火上烤烤，或是在水裡煮一會，這皮便能輕而易舉地扒下來了。」

  正切著番茄的周宜微動作一頓，饒有興致地看著沈惜枝烤番茄。

  見周宜微這般盯著自己，沈惜枝也不免有些緊張，全神貫注地仔細查看番茄的狀態，待到時間差不多時，便將番茄從鍋灶上移開，放置一旁稍微晾會。

  等到溫度降到人手可以忍受的時候，沈惜枝便一邊呼著氣，一邊伸手向那番茄的頂部而去。

  被烤過的番茄皮輕而易舉地便被沈惜枝扒下來了一大塊，全然不似未經處理過的番茄一樣，扒一會就會斷開，繼而越來越難扒。

  很快，一個被扒光了外皮還十分完整的番茄便出現在了周宜微眼前。

  沈惜枝心下暗自呼出一口氣，還好沒出什麼岔子，否則她話都放出來了，若是失敗了著實有些丟人。

  周宜微確實是很滿意的，這種方法要輕鬆不少，也不會像用刀削一樣平白損失掉很多，然而即使是這樣也很看刀工。

  「不錯，就按你說的辦吧。」話音落下，周宜微卻又突然轉了話音，「不過這番茄的數量可不小，若一顆顆烤怕是一晚上都烤不完的。」

  餘光觸及到那一框番茄，沈惜枝也有些汗顏。

  這要真是烤起來，只怕她手舉廢了都不一定烤得完。

  周宜微目光在後廚中搜尋了一番，百味香一直都很注重衛生方面，每日用來販賣的菜品都要是最新鮮的，每晚閉店後的鍋碗瓢盆也會全部清洗一遍，那些剩餘沒有賣出去的也會倒掉。

  雖然有些可惜，但要開店也就避免不了這些損耗，但一般這些沒有賣出去的，周宜微他們都會儘量在當天當做自己的飯食吃掉。

  也正因此，那口用來焯水雞肉的鍋現下正好空置著。

  周宜微將那口深鍋搬到了灶台上：「剛才你不是說用水煮也可以嗎？就用這個吧。這鍋足夠大，可以一次性把這些番茄都煮了再一塊晾涼。」

  將這些番茄都處理好，最重要的一步也算是完成了。

  周宜微又取來了上次炒制麻辣鍋底的大鍋，鍋中熱油，把姜蒜炒出香味後放入西紅柿丁炒軟，再加鹽、耗油等調味料。

  番茄鍋與麻辣鍋不同，不需要那麼多重口味的調料，只需要突出番茄本來的味道就夠了。

  倒入一些清水，將番茄熬成濃稠的湯汁，煮到沒有塊狀就完成了。

  比起麻辣鍋要翻炒香料，對比起來番茄鍋的製作過程真是要簡單不少，到了現在只需等著就可以了，而且這番茄鍋就算是直接當做湯來喝也是毫不遜色的。

  正好白日裡備著的那些青菜與肉類還剩下不少，也就不需要她們再準備下火鍋的食材了。

  周宜微和沈惜枝還未從後廚里出來，整個百味香內就已經瀰漫著濃郁的香味了。

  「這是什麼味道？好香啊！」

  「聞起來像是番茄的味道，難道今晚有番茄湯喝？」

  「忙起來的時候倒還不覺著，現下聞著這味倒是真覺得餓了。」

  有了中午的那頓小餛飩，現下店裡每個員工到了見著周宜微進廚房就是格外期待。

  要說這餛飩其實放在百味香中這麼新奇的菜式來說並不出奇，但也正因如此，做得讓人胃口大開難以忘懷才更難，更能體現出周宜微的手藝之高。

  不多時，沈惜枝便端著一口裝滿了番茄鍋底的銅鍋出來了：「快來幫把手！廚房裡還有好多菜呢！」

  這一下，他們心心念念了好一會的晚餐總算是見著真面目了。

  「這是......番茄口味的火鍋！」

  原本還以為是番茄湯，現下看來倒是他們的想法太簡單了，赤裸裸的誘惑就擺在面前，都不需要沈惜枝多說些什麼，原本累癱的那幾個便爭相去後廚端菜了。

  而周宜微呢？

  周宜微又一個人進了庫房。

  這個時間，她放在冰桶中冰鎮著的糖水應該也差不多了。

  周宜微期待著剛將那桶蓋一打開，寒氣便鋪面而來，還隱隱帶著幾分甜蜜的味道。

  因著份數多，若只用手得拿好幾趟，所以周宜微還是一如將它們帶回來時那樣，一層層地裝進了食盒裡面。

  所以眾人只看見周宜微提著兩個食盒從庫房出來，卻是全然不知曉裡面裝著的是什麼的。

  新口味的火鍋在前，那什麼也看不出來的食盒自然是要遜色不少。

  不過吃人嘴短拿人手軟，火鍋的魅力雖大，但也出自周宜微之手，如今見著周宜微兩手滿滿的出來，但凡有點眼力見的都不會什麼也不做。

  「給我吧給我吧，老闆您坐著就行。」

  有幾人去後廚幫著端菜，剩餘留在這地動作最快的是那個新招進來的小二。

  有人幫手，周宜微自然不會拒絕：「好，放的時候小心些，裡面都是些湯湯水水的。」

  小二忙點頭，將兩個食盒放在了木桌上靠邊角的位置，至於這中間，當然是留給火鍋的！

  瞧著這群人饞蟲都勾出來了的模樣，周宜微不由失笑出聲，也沒耽擱他們吃火鍋，自己把食盒打開，將裡頭的東西一一擺放出來。

  也有幾人是留了心眼的，周宜微出手必然不會難吃，同理，她手裡拿著的食盒也絕不會是什麼普通的東西。