第142章 震驚四座的炒青菜

  廚房裡除了丁主廚之外，還有六七個幫廚和打掃的人員，他們聽到丁主廚的話，不免同情的看了周瑞一眼。

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  丁主廚這話一說出來，分明就是不想要他啊！

  因為在基本功這一塊，就算是他的副手，都未必能夠讓他滿意，何況這麼一個看起來就不會做菜的小子。

  說白了，丁主廚就是想找個理由趕他走罷了。

  周瑞初來乍到，自然不知道這些門門道道，他只是聽說丁主廚讓自己做個菜，當即就興致勃勃的挽起了袖子。

  來京城好幾天了，他還沒有下過廚呢。

  周瑞也不客氣，直接走到了案前，拉開抽屜，輕車熟路的拿起菜刀試了試，最後選定一把不論是重量還是形狀，都十分趁手的菜刀。

  然後，他抬眼望四處一看，從菜籃子裡拿出一把青菜道：「既然考驗的是基本功，我也就不做複雜的菜了，就來個炒青菜吧。」

  此言一出，廚房裡的幫廚們都笑出了聲。

  「炒青菜？我沒聽錯吧，這小子是不是根本就不想在這裡干？」

  「誰知道！炒青菜連大街上的乞丐都能做，能體現什麼基本功？」

  「丁大廚眼力還真行，一眼就看出這小子是個混子！」

  丁大廚也抱起胳膊，皺眉不屑的瞥了周瑞一眼。

  他就知道，像這種攀親戚的人，絕對不會有大出息！

  周瑞沒有理會他們的冷嘲熱諷，把青菜往案板上一放，用手指勾著菜刀挽了個刀花，只聽哆哆兩聲。

  已經洗好的青菜就莖葉分明的變成了兩坨。

  「哇！」

  周圍的人看到這一幕，立即露出了震驚的表情。

  他們做菜這麼多年了，可從來沒見過誰這麼簡單的兩三下，就把一大捧青菜切的如此工整，如此整齊的。

  晶瑩剔透的莖上沒有一丁點的綠色，青翠的菜葉上也沒有一絲的白色，這刀工，簡直是絕了！

  丁大廚也猛然瞪大了眼睛，有些不可置信的走上前去，死盯著案台看。

  這小子，竟然真的有兩下子！

  「你把莖葉區別開幹什麼？難道你不知道，炒青菜就是要莖葉在一起，口感有爽脆有鬆軟，交加在一起才好吃？」

  周瑞一邊拿起鍋來放水加熱，一邊回答丁大廚。

  「當然知道，不過，莖葉構造不一樣，烹飪的時候，需要的火候也不一樣，不分別料理，要麼莖會火候不到，略顯青澀。要麼，青菜葉火候太過，變的粘稠。」

  果然，他把莖葉分別放到熱水裡焯過一遍，然後撈上來，放到盤子裡的時候，不論是莖還是葉，都仍然是水汪汪的，看著就讓人有食指大動。

  「焯好了，現在過油。」

  見他們連這麼點淺顯的道理都看不出來，周瑞乾脆給他們解說起來。

  「雖然只是簡單的炒青菜，在國內不同的地方也有不同的口味，秦夫人來自南方，口感好甜，丁大廚聽口音來自西北方，口感好咸，我就做兩份不同的口感出來。」

  話音剛落，大火猛然從鍋子裡躥了出來，嚇的周圍的幫廚紛紛倒退。

  即便他們每天都在廚房裡忙活，也從來沒見過這麼大的大火！

  「好了！」

  只聽砰砰兩聲，眾人只見大火滔天，根本沒看到周瑞是怎麼動作的，就聽到盤子放在案板上的聲音。

  再定睛一看，兩盤炒青菜，已經完好的放在了桌子上。

  「哇！」

  「我天…」

  「這是怎麼做到的？」

  一看到那兩盤炒青菜，整個廚房的幫廚都愣住了，因為他們明明親眼看到這青菜已經被切的莖葉分家，但擺在盤子裡的時候，卻是一片葉子包著一個請嫩的莖，整整齊齊的碼著，秀色可餐。

  可以說，這道菜就算是放在飯店裡賣，不管味道怎麼樣，就這賣相，也絕對能賣出一個好價錢！

  甚至於…他們偷偷的看了眼丁大廚，他們都不確定，丁大廚能不能做的出來。

  丁大廚看著那兩盤炒青菜，面色十分嚴肅，看不出來是高興，還是不高興。

  周瑞笑道：「丁大廚，請品嘗。」

  丁大廚一臉倨傲的瞪了周瑞一眼，哼道：「小子，做菜不能光靠花架子，想要取勝，還是要靠味道。這個道理，恐怕你需要再做十年八年的廚師才能明白！」

  說完，他拾起筷子，隨意的從盤子裡夾起一根青菜放進嘴裡，本來他已經做好了羞辱周瑞的準備。

  但當那青菜入口之後，他卻猛然睜大了眼睛，不可思議的轉頭看向了周瑞。

  周圍的幫廚好奇的看著丁大廚，忍不住吞了口口水，分明也是都想嘗嘗。

  「這菜做的怎麼樣啊？」

  「不知道，看起來像是挺好吃的，你看，丁大廚的筷子都停不下來了。」

  「是啊！我還從來沒看到丁大廚吃飯的時候露出這麼陶醉的表情呢。」

  他們嘀嘀咕咕，看著丁大廚一口又一口，直到把兩盤炒青菜吃了個精光，不禁都露出了震驚的表情。

  丁大廚對菜色一向十分挑剔，除了自己做的東西，別人做的，想讓他多嘗一口，那可是比登天還難。

  可是，他現在竟然把兩盤陌生人的菜，吃的乾乾淨淨，這就說明，這兩盤菜做成功了！

  而且，還是相當成功！

  周瑞看著自己被吃空的盤子，也不禁一笑，朝丁大廚問道：「怎麼樣，我這個基本功過關了嗎？」

  丁大廚臉色臭臭的，語氣也不怎麼友善，但鼻孔翕張了片刻，還是勉強的開了金口：「湊合吧，也沒什麼稀奇的。好了，你們也別傻站著了，趕緊告訴告訴他，平時的工作時間和規矩！」

  說完，他負著手，大步流星的離開了廚房。

  丁大廚一走，廚房裡的幫廚們立刻就把周瑞給圍了起來，藏在門口的老王和老徐也激動的跑了進來，一巴掌拍在了周瑞的肩膀上。

  「行啊小子！真沒看出來，你這麼厲害！」

  「哎，你那道炒青菜什麼味啊，能不能也做點給我們嘗嘗？」

  周瑞看著他們熱情無比的臉，當然十分樂意。

  他從來不吝嗇把自己的廚藝教給別人，只看別人願不願意付出那個苦工去練習自己的手藝。

  當他又炒了兩盤青菜放到桌上給他們品嘗的時候，眾人夾了一筷子放進嘴裡，當場就滿臉的陶醉。

  「這也太好吃了吧！」