第23章 實踐檢驗真理

  自治區商業局主任辦公室里。

  一通電話打斷了正在審核材料的李成敏，他接起電話道：「是我，對，來了麼。行，讓他進來吧。」

  放下電話的李成敏簡單地收拾了一下桌面，又取出了一隻紙杯倒了滿滿一杯濃茶後。辦公室的門也被敲響了。

  「請進。」李成敏放下茶壺，看著走進來的馬輝，「來了？坐吧。」

  「李主任好。」馬輝同李成敏打了個招呼後，徑直走到辦公桌前的椅子上坐了下來。

  「來得剛剛好，我剛想去吃飯呢，你來了就算了。」李成敏笑道。

  見馬輝不知所措的樣子，李成敏又是一笑：「好了，我剛吃完飯過來的。得了，不扯皮，我們直接聊正事吧。」李成敏說罷，拿出了事先準備好的兩張複印文件，那是馬輝之前寫的行業分析報告。

  「你的行業分析報告寫得很不錯。前不久，我們商業局內部開了個會，主題也是和經濟相關。討論出的說法也是老調重彈的，什麼要鼓勵個體創業，什麼引入外資等等。聽得我耳朵都要生繭子了。所以我想問問馬輝你對這方面有什麼看法嗎？」

  李成敏拋出了問題。又見馬輝有些顧慮的樣子，便補充道：「放心，現在是休息日，這裡只有你和我，你大可以說出你的想法，不必有什麼顧慮。」

  

  「其實吧，我只對餐飲業方面有見解，至於別的嘛，最多是飯店的上下游產業。」馬輝嘗試說道。

  見李成敏果真沒有阻攔，反倒示意他繼續，便大膽了些：「就拿我們烏市的餐飲業來說。正如我報告上所寫的，現在烏市餐飲業沒有形成體系，大多數飯店也沒有擺脫原先計劃經濟時期的一些弊病。所以，我的建議是先打造一個頭部產業，搞出一個模板來，這樣就能起到一個引領作用。」

  「所以你之後才提出了用烏市飯店帶動團結麵館的方案？」李成敏若有所思道。

  「不是帶動，是合作。也可以說是優勢互補。」馬輝糾正道。

  「哦，合作。但你們現在只是兩家飯店的合作。馬輝，其實我想告訴你，經委里有部分人起先是不同意這樣做的。因為擔心你們搞成了資本主義。不知道你有沒有聽說過國際卡爾特這個名詞？」李成敏緩緩說道。

  馬輝被李成敏這一出搞得雲裡霧裡，不是說讓我提建議麼，怎麼感覺像在批判我的樣子。還搞出了個國際卡爾特。馬輝豈能不知道那是什麼東西。

  在資本主義世界裡，有著這麼一個經營模式，即企業聯合壟斷，也就是同類產品競爭者之間對產量，定價，市場占有率等有一定約定，同行之間聯手，不能搞惡性競爭，這樣能保持利潤最大化。這種經營模式就是國際卡爾特。

  馬輝搞不清楚，自己促進兩家店的合作，怎麼成壟斷了？

  「李主任，這個詞我聽說過，但我覺得有點小題大做的意思了，我們不過是為了優勢互補。」馬輝毫不遮掩地表達了自己「不滿」的情緒。

  「我知道，所以包括我在內的另外一部分人是支持你的。」李成敏抿了抿嘴。他其實是想藉此敲打一下馬輝，畢竟馬輝在這短短的一個月「創新」出了這麼多東西，難說馬輝是不是接受了什麼人或思想的慫恿。

  「李主任，我可以繼續了麼？」馬輝問道。

  在得到了李成敏肯定的答覆後，馬輝繼續建言：「沒有形成體系的餐飲產業，我個人感覺就像一團散沙，沒有凝聚力。然後就是，李主任您不是說要引入外資嘛。現在我聽說內地不少地方都引入了西方餐廳，將來烏市會不會也逐步引入呢？」

  「這個我還沒考慮到，但聽說經委那邊有些官員有這樣的想法。」李成敏思考了片刻後說道。其實他私底下也聽說部分有海外關係的人已經在著手引入外資餐廳的事情了。

  對於外資飯店，國家是保持著寬鬆的政策要求。因為外資飯店的負責人要麼是海外歸僑，要麼直接就是海外餐飲公司在國內的代理人。這樣的外資飯店進入國內市場裡，包括先行預付的入場費以及之後需上繳的利潤都是由外匯結算。

  在當下國家嚴重缺乏外匯儲備的情況下，自然是不會阻攔這些外資飯店進場。

  「據我了解，外資飯店的管理系統是自成體系的，服務態度也完全是以顧客為主，並且外資飯店有一定的優惠政策，因而價格會與我們的個體飯店不相上下。李主任，試想一下如果將來外資飯店進入我們疆省，進入烏市。而我們具有優勢的面向普通消費者的個體飯店是一團散沙，並且口碑很不好，服務態度也不好。李主任，您說消費者會選擇哪裡？」馬輝眨巴著眼睛道。

  「當然是那些外資飯店。」李成敏幾乎是脫口而出。望著馬輝的笑臉，他很快反應過來，「你是說，到這個地步時，我們的餐飲業市場會被外資飯店所占領？」

  馬輝琢磨了一下：「也可以這麼說。」

  其實李成敏的說法誇大了。不管是哪省的人，絕大部分人都還是喜歡吃自己本土菜餚的，對於西餐，只是嘗鮮的勁，大多不會去得比較頻繁。

  馬輝本意也是想表達，個體飯店競爭力低於外資飯店，需要形成體系，提高烏市個體飯店的競爭力度。哪知李成敏理解成了這樣。

  馬輝思考了一下後，換了個例子：「李主任，你知道我們與綿羊地區聯營的飯店主要經營什麼菜麼？」

  「綿羊地區的，那應該是川菜吧？」

  馬輝點了點頭道：「確實如此。不知李主任有沒有想過，為什麼綿羊地區要與我們聯營中餐廳麼？除了是兩省的互幫互助外，其實還有個隱藏原因，就是藉此向我們推銷川菜。川菜作為我國的八大菜系之一，知名度很大，對吧？」

  李成敏聽馬輝這麼說，也只有點頭的份。他的思維畢竟不是馬輝的思維，理解得會比馬輝慢一拍。

  「我們疆省作為一個美食大省，卻獨立於八大菜系之外。那李主任你有沒有想過，打造出一個疆省的美食品牌，以此把疆菜推銷到疆外。我們也可以去內地建自己的餐廳。」馬輝說道。

  「這不是很簡單的事情，我就記得很多人去內地開飯店，不就是賣的我們的疆菜。為什麼要打造一個品牌？」李成敏疑惑著。

  「這怎麼說呢。」馬輝思考了一陣，一個靈光閃過，「因為名氣，京城烤鴨種類很多，最好的知名度大的是不是『好聚德』？打造出一個品牌就是為了提高知名度。」

  「我大概聽懂你說的了，原來你是這麼想的。」李成敏忍不住點頭道。

  「還有一件事我得重新提出來，也就是我寫在報告裡的，我為什麼說我們現階段的餐飲產業是一團散沙。因為我們沒有一個完整的上游供應鏈體系，也沒有一套成規模的經營模式。比如團結麵館，陳豫魯師傅前階段去採購食材，卻面臨著有錢難買食材的困難。那麼其他個體飯店呢，是不是也會出現這樣類似的問題？而沒有完整的產業鏈，我們的個體飯店稍一遇到問題，就會面臨危機甚至瀕臨關門。不知李主任是否想過這些？」

  李成敏認真思考著馬輝的話，心裡早已如翻江倒海難以平靜。原先李成敏想到的，是只要允許一部分個體戶開飯店，兜售點零貨就是符合中央的改開精神了，就是堅持「國營，集體，個體一起上」。

  沒想到，單單就這一餐飲業，都要聯繫到加工業，甚至生產業上。李成敏十分疑惑並且好奇，這個所謂的產業鏈應該怎麼怎麼建立？

  「產業鏈的建立並非一朝一夕之間。」馬輝說了這麼多，早已口乾舌燥，要說的話和想說的話夾雜在一起，都想從嘴裡蹦出來。

  馬輝只好暫停了一下，抿了口茶捋清了思路後，繼續道，「起碼在現階段，疆省的形式還不至於建立一套成體系的產業鏈，我們部分食材供應還需要從內地進購，部分食材的供給得不到保障。目前內地實行的『菜籃子工程』，我們疆省還沒法進行，需要再等一等。目前能做的，我認為可以是逐步取消對個體戶採購食材的限制，放寬營業執照的下發標準。」

  「你說的這兩件事，我會綜合考慮後上報的。馬輝，我還是有必要提醒你，你想得太多了，或者說太過超前。沒有與現在疆省的形勢做一個統籌考慮。」李成敏說著，拿出了一份文件，「這樣，經委下個月月中會在你們飯店開下半年全疆經濟工作會議，會議結束後會組織幹部，老中青混搭，分批深入地州調研考察。商業局這邊要派幾名局下的企業單位負責人去，我想的是讓你去參加這次調研。」

  「我？」馬輝一驚。

  「沒錯。所以這次的經濟工作會議，你也要旁聽。」李成敏說道。他並非心血來潮，而是疆省確實需要這些一線企業單位的人才與年輕的機關單位幹部深入地州，發現並解決地州經濟工作和實體產業中的困難。

  這種形式也不是疆省獨創，近幾年來，內地早已實行這種調研模式，疆省實際上已經落後了。

  「地州的情況與烏市截然不同，我需要你的頭腦與見識去幫助他們。而你現在不必問你需要做什麼，等經濟工作過後，你自然會明白。我看好你。另外，馬輝，回去順便催一下老艾，你們飯店的收支情況該報上來了。」李成敏嚴肅堅定地說道。