第22章 紅燒肉

  論做紅燒肉這道菜，蘇糖可是得心應手，一是因為紅燒肉算是她愛吃的菜之一，自然會想很多辦法將肉做得更好吃，二呢則是因為她入行的師傅就是靠做紅燒肉出名的，蘇糖跟在他身邊自然是將他的手藝學了個十成十，就算在如今這個缺少調料的時代，蘇糖也能把這道菜做得鮮香四溢。

  要想一碗紅燒肉好吃，料汁才是關鍵，眼下沒有生抽和老抽，蘇糖只要用豆油來代替，但該說不說的是，不知道是不是蘇糖的錯覺，蘇糖覺得儘管沒有用生抽與老抽調味，這個料汁的味道也依舊很醇正。

  把調好的料汁往鍋里一倒，濃稠的醬汁與豐富的油脂一碰撞，香味瞬間蔓延出去，精準地鑽進鼻腔，勾得人胃裡的饞蟲都跑了出來。

  家裡的三個人精外加一隻狗，都紛紛跑到灶房，透過門縫看向蘇糖。

  「嗷嗚，嗷嗚～」平安最先人忍受不住先嚎叫了起來，前蹄扒拉門縫，想要稱三丫沒留神擠進屋裡去，卻不料被三丫發現了。

  「啪！」三丫的小手毫不客氣地抽向平安的大腦門，平安瞬間老實，立馬趴在三丫身旁低聲的「嗷嗚」起來，像是在博取三姐妹的同情一般，可惜此時三姐妹的注意力都在蘇糖身上，沒空搭理它。

  

  等了沒一陣兒的功夫香噴噴的紅燒肉就出爐了，蘇糖剛把肉從鍋里盛出來放到一旁的飯桌上，四雙冒著精光的眼睛透過門縫，視線立馬從蘇糖身上轉移到桌上的紅燒肉。

  蘇糖暗自失笑，其實她早就察覺到了，只不過故意沒說破，她雖然慣孩子，但卻不溺愛她們，該有的規矩必須得有，眼下就算她們再怎麼饞紅燒肉，蘇糖也不會讓她們提前動筷子，這就是規矩。

  「今天該誰過來給我燒火了？」自從上次蘇糖和她們說完後，三姐妹都開始了分工明確的幹活，蘇糖也不管她們究竟是怎麼分的任務，她們自己心裡肯定有數，用不著蘇糖操心。

  果不其然，蘇糖說完這話後，三丫帶著平安就走到灶膛前，就開始往灶膛里添柴火，蘇糖看著她略顯生疏，但動作卻很是利落，心裡十分滿意她這種進步。

  在沒有冰箱的時代，想在大熱天把肉保存下來，還是有些困難，蘇糖暫時也沒有想到什麼好的方法，索性將剩下的肉全都剁碎，炒干水分，能多放些日子。

  等油熱後，將蔥姜花椒下入鍋里，炒出香味後，再把剁好的肉沫放進去，然後不停的翻炒，直到水份炒干，最後再在出鍋前簡單調個味。

  然後把炒好的肉沫盛出來放到陰涼處放涼，每次炒菜的時候都放點，清淡的菜色也能增添一絲別的風味。

  今天蘇糖準備的菜，一道紅燒肉，加油燜茄子，還有一道早上沒吃了的清炒小瓜，等飯好了後，就讓二丫去叫趙大山夫婦過來吃飯。

  大丫剛出院門，迎頭就看到老兩口已經到門口。

  「娘，可以開飯了，爺爺奶奶們已經來了。」二丫在院門口看到趙大山夏荷花的身影后，就急匆匆跑到灶房，幫蘇糖擺飯。

  「這菜......」趙大山拿著筷子無從下手，他雖然不管廚房的事，但他知道，在這種年際里，蘇糖做這幾道菜，用到的油水，可能是別的一大家子一個月用油的總和，擱蘇糖這，居然一頓飯就用了。炒菜用油多就算了，居然還有這麼大一盆肉菜，還有這碗裡裝著的大米飯，這啥家庭才能這麼吃啊，鎮裡的有錢人家也不能這麼吃吧？！

  蘇糖明白了趙大山欲言又止的話，含笑著對他說道：「叔你別多想，這樣的菜色，我們也不是天天吃，偶爾吃一次，就當給孩子們補補身子，這種年際我們這種大人都很難生活，更別說孩子們了。

  而且再說了，咱們當父母的，累死累活的，不都是為了孩子嗎？我這偶爾的一頓好菜好飯的，和鎮裡面的其他人比起來，我這才哪到哪啊？」

  蘇糖都這樣說了，趙大山和夏荷花也不知道該說啥好，但她說得卻也是那麼一回事。「嗯，你自己心裡有數就行。」

  「欸，叔，嬸子你們快嘗嘗我的手藝。」說罷蘇糖就往趙大山與夏荷花的碗裡夾了一大塊色澤紅潤的紅燒肉，看著他們吃進嘴裡。

  嗯！肥肉雖然看著多，但卻一點都不膩人（當然對於好久沒有吃過肉的莊稼人來說，越是肥肉越是美味），肥肉一抿就化，中間摻雜的瘦肉一點也不柴，香醇的醬汁包裹著這細膩的肉塊，簡直就是舌尖上的享受，香而不咸，甜而不膩，一切都是那麼的恰到好處。

  趙大山和夏荷花吃完一塊肉，都感覺到意猶未盡，色澤鮮艷的肉塊勾得他們食指大動，老倆口心裡都很是納悶，自己都不是那般貪嘴之人，怎麼會因為這一塊肉而失了分寸呢？

  但還沒有等她們細想，筷子不自覺的就伸向紅燒肉，一塊接著一塊的，根本停不下來。

  蘇糖看著桌上的兩老三少吃得那是個不亦樂乎，笑意淺淺的摸了摸平安的狗頭。

  平安不能吃紅燒肉那種重油重鹽的食物，蘇糖在一開始就想到了，特意給它單獨的盛了一份出來。

  「嗷嗚~」平安看著他們吃的東西和自己吃的不一樣，感覺十分的委屈，不停的用頭拱蘇糖。

  「乖啦，別看他們了，他們吃的東西你不能吃，不是我不給你吃，是你吃了對身體不好，身上的毛毛會掉光的，雖然你現在本來就沒毛。」蘇糖說罷，狠狠的揉了一把他的狗頭，就去洗手上桌吃飯，沒有再管它。

  她是發現了，卻是哄它，它越是蹬鼻子上臉，但你一不管它，它過一陣兒就好了，也不知道它這個性格是隨了誰。

  吃罷飯後，夏荷花幫蘇糖把衛生收拾好了才離開，蘇糖看著一塵不染的灶台，活動了一下嬸子，她的工作才剛剛開始呢。