949、會疼人的老婆!
2024-06-28 09:07:03
作者: 小紅帽稀泥
江月汐看了一番。
沒發現要用來包餃子的麵皮,江月汐驚訝的問:「陳飛,你是不是忘記買餃子皮了呀,我們家現在沒有餃子皮!」
「沒有忘記,我打算自己親自做。」陳飛忍不住笑了笑,「過年那會兒我們吃的餃子皮就是自己做的,自己做的比外面買的更加勁道一些。」
「嚇我一跳。」江月汐拍拍胸脯,「事不宜遲,有什麼需要我搭一把手的,你招呼我就行,蘸餃子調料我們家也有,到時候切點香蔥還有香菜,哇,我已經能想到餃子很好吃的樣子啦!」
聽到江月汐非常開心的話。
陳飛忍不住有些失笑,他說:「簡直是一個小饞貓。
江月汐聽到陳飛這麼說,忍不住吐了吐舌頭:「誰叫你做的東西都非常好吃呀,昨天我跟陳媽媽稱了一下體重,我都要比,上個月還要長胖了三斤!整整三斤呀!
」江月汐說,「我本來下定決心要減肥的,但是陳媽媽說我沒有長胖,所以我打算不委屈自己的胃,對啦,記得多包一點,明天早上還可以當早餐。」
陳飛簡直哭笑不得,他是去谷安奶茶那邊買了奶茶的,此時陳爸爸爺爺他們都已經在客廳裡面,爺爺剛才是在打著衣服的毛線,看到陳飛來了之後就忍不住眼睛跟著看過去,主要是看向陳飛提在手裡面的有谷安奶茶牌子的奶茶。
爺爺的眼睛已經開始微微亮起來,臉上一直笑呵呵的。
等到看到這個奶茶放在桌子,上,爺爺已經不動聲色的放下自己一直在織的毛巾,然後手裡面已經不知不覺多了一杯奶茶了,此時吸管已經插在奶茶裡面了。
爺爺享受的吸了一口奶茶,爺爺說:「好喝。」
爺爺樂呵呵的,看著自家幾個小重外孫女外孫子,爺爺繼續樂呵呵的說:「小朋友們要好好的喝奶粉吃飯,這些奶茶你們可都不能喝哦。
小傢伙們完全不知道因為自己年紀小,被自家外祖祖給調侃了,他們咿咿呀呀的揮舞著小胖手,然後臉上笑的都樂出了月牙眼了。
此時陳媽媽已經拿著醃製好的竹筍去廚房裡面去了,陳飛也提著一大堆東西來到廚房。
陳媽媽問:「餃子皮是不是要現做呀?」
陳飛回答:「對的,其他的食材我都給買好了,現在就差做這個餃子皮了,這個餃子皮做的也快,不影響。」
做餃子皮的這些工具陳飛家裡面是早就有的。
此時他已經準備好了,他把手洗乾淨。
然後拿出要做餃子皮的麵粉。
第一步先選麵粉,陳飛選用高筋麵粉或者是餃子專用麵粉,按照家裡面的人食量,還有江月汐特地說的第二天要留一點當做早餐,於是陳飛這一次打算多做一些擀麵皮,留下一點明天打算早餐在吃一頓餃子。
這個麵粉此時已經被陳飛放在面盆裡面了。
陳飛此時拿了一點鹽,然後按照這個麵粉的比例程度,往面盆裡面加入適量的鹽,接著需要把鹽攪拌均勻,充分的跟這個麵粉混合之後,加入一點冰。
這個加冰其實陳飛也不知道是在哪本關於美食的書籍裡面看到的,但是當時陳飛看到,然後再仔細一琢磨,發現這個加冰確實是用的非常妙。
於是上一次陳飛在做這個餃子皮的時候,做出來的餃子皮確實非常的勁道,看起來效果還是非常不錯的。
於是放好冰塊時候,陳飛又再倒入小半碗清水,現在是冰水混合物,它的溫度是零度。
加入溫水的過程中要慢一些,不要一下子倒進去,加入溫水的目的就是補讓餃子皮太硬,如果水太熱餃子皮會變得很軟,如果餃子皮水太涼會變得很硬,攪拌無水之後,就揉成麵團狀。
做水餃需要要用零度的水和面,先把它靜置一分鐘,一分鐘後我們取出來180毫升,因為零度的水不會破壞麵粉裡面的.整體結構,做出來的麵皮包出來的餃子味道那才是最美味的。
此時江月汐又不知道什麼時候摸進廚房裡面了。陳飛家的廚房是很大的,而且有兩個。
除了陳飛這個專屬的用來研究美食的廚房外,還有陳媽媽偶爾做飯用的廚房,所以倒也是方便,陳媽媽此時正在另外一個廚房裡面做竹筍炒肉,江月汐已經去看過了,所以她又無聊的過來,打算再看一次陳飛做這個包餃子的麵皮。
江月汐在一邊看了好幾分鐘:「餃子皮可以做出來,但是我很好奇這個餛飩皮到底是怎麼做的啊,我看那個餛飩皮真的好薄呀。」
「其實做法差不多的。」陳飛忍不住笑了笑。
於是陳飛給江月汐稍微科普了一下,聽的江月汐都忍不住微微張大眼睛,想不到居然還有這樣那樣的做法,果然美食的力量還真的是無窮無盡的。
此時陳飛又開始準備餃子皮的下一個步驟了。在時間到了,先把麵粉分成兩份,這樣後面會好操作一些,這個時候再去揉面,這個揉面的步驟前面陳飛是科普過的,這個用的是一個特殊的手法,分成兩份,這樣揉起來會更加的均勻勁道一些,很多人都喜歡揉面的過程,雖然是費力氣,但是這個揉面的過程也是讓人忍不住沉迷的。
揉面就能感覺到揉面的那種快樂了。此時的麵團非常的聽話,揉上幾下就變得特別光滑,然後把底部給它收嚴實。
時間一分一秒的過去,此時這個麵粉已經揉搓好,花了大概半小時左右的時間,和面好之後,就是發麵了。
有一些地方又把這個過程叫做醒面。
「餃子面我們要火的稍微偏硬一點,這樣吃的時候口感會更勁道,放入袋子裡排出空氣,然後靜置那裡醒面一個小時,這樣醒出的餃子皮超級好吃,」陳飛笑著跟江月汐說。
江月汐聽到陳飛的科普之後,忍不住露出了恍然大悟的表情。
麵團揉好之後,要靜止一會,大約5分鐘之後就可以把麵團分成兩個。
然後揉成條狀,一個一個截成斷狀。
然後陳飛把一個一個截斷的麵團,揉成球狀,在面板上滾一下,或者雙手合十的滾一下都可以,然後用手掌按壓成片狀,之後用擀麵杖一個一個擀成更大的片狀。