145、這要當零食，我們也喜歡吃！

  根據系統所出的秘方，泡鹹鴨蛋需要注意三點——

  第一，在泡鹹鴨蛋的時候需要加高度白酒。

  加高度白酒的鹹鴨蛋蛋白質才會加速凝固，鹹鴨蛋才會起沙流油。

  如果不加高度白酒，鹹鴨蛋很有可能會壞掉。

  第二，在鹹鴨蛋醃製之上，拿到太陽下面去曬半個多小時，

  如果太陽大的話，曬半個多小時就行了。

  如果是春秋季節，則需要把鹹鴨蛋曬四到五個小時。

  第三，鹹鴨蛋醃製過程中，一定要放在陰涼地方。

  

  如果溫度太高，鴨蛋很有可能會壞。

  所以一定要把鴨蛋放在陰涼的地方醃製。

  在醃製鴨蛋之前，首先要把上面的泥和鴨屎洗乾淨。

  兩百個鴨蛋，幾個人很快就洗完了。

  今天天氣很好。

  把鴨蛋放在外面曬半個小時左右就開始醃製。

  把鹹鴨蛋放在土罐子裡，然後加入鹽水，高度白酒，八角，香味，花椒等調料就行了。

  醃製鹹鴨蛋的方法有很多。

  一般來說，加醋酸、鹽酸主要目的是增加蛋殼通透性，加快鹽擴散析出蛋白，令脂肪分離的速度。

  另外鹽水法會更快，5%鹽酸，飽和鹽水加3%酒精醃五天。

  再換10度淡鹽水醃五六天，快而不齁。

  蛋黃含油量上升後鹽濃度對熟成影響減小。

  陳飛決定前五天用高濃度的鹽進行醃製，後面五天換成低濃度鹽水醃製。

  這樣醃製出來的鴨蛋並不會咸，也會大大節約時間。

  除了用鹽水法以外。

  還有負壓、加溫、超聲脈衝等方法醃製鹹鴨蛋。

  當然最快的方法還是加壓，25度鹽水2一3兆帕24小時足矣。

  陳飛不想搞這麼複雜的，直接用鹽水法醃製就行了。

  有系統所出的秘方，陳飛醃製的鹹鴨蛋肯定不會太差！

  醃製好了鹹鴨蛋，現在都快十二點了。

  正好可以準備午飯了。

  「兒子，累嗎？」

  老媽看著兒子一直在忙活，她柔聲問著。

  「不累，過會就能吃午飯了。」

  「嗯，我幫你。」

  「好。」

  有陳爸陳媽的幫忙，陳飛很快就把午飯做好了。

  他今天給爸媽做了魚湯和生煎包！

  剛出鍋，陳爸陳媽就饞得不行！

  「兒子，這魚湯好香甜啊，沒有一點魚腥味。」

  「我聞著都不像是魚湯哎！」

  陳媽聞著空氣中的香味，兒子做的魚湯味道真的很棒！

  他做的魚湯，香味十足！

  「老婆，你快看兒子煎生煎包，每一個生煎包都能看到裡面的內陷，金黃酥脆，看上去實在是太好吃了！」

  陳爸陳媽全程都在看兒子做飯。

  他們倆化身成為彩虹屁大師，一直在誇獎兒子！

  今天從早上起來以後，忙活了這麼久，他們一會一定要多吃點！

  兒子做的東西這麼美味，他們倆怎麼捨得放棄。

  陳飛還做了炒飯，今天的午餐很簡單，就是這些菜。

  剛坐下，陳爸陳媽就坐不住了！

  他們倆舀了滿滿一碗魚湯品嘗了一下，

  哇塞！

  這魚湯，未免也太好喝了吧！

  不僅是魚湯好喝，魚肉也超級嫩，而且沒有一點骨頭。

  魚肉吃起來，甚至有點不像是魚肉……

  生煎包也很好吃，

  金黃酥脆，每一個都大小均勻，皮薄餡多。

  最最最重要的就是，裡面的汁水很多，灌湯生煎包可是很講究廚藝的。

  但是兒子做的生煎包內陷汁水滿滿，實在是太好吃了！

  「兒子，我該早點來你這的啊！早點來我就能早點享用美食了！」

  「生煎包好好吃啊，我能吃二十個！」

  「你別吃太多了，不然到時候回家啤酒肚都出來了。」

  「兒子做的東西這麼好吃，那不然我吃了再減肥嘛……」

  陳爸陳媽邊誇讚著兒子做的美食，邊大口大口享用美食。

  他們倆知道兒子的小吃攤生意為啥這麼好了，魚湯好喝，生煎包好吃，炒飯美味。

  兒子小吃攤賣的每一樣食物，都超級美味！

  所以他的生意才這麼好！

  如果說自己發現了這麼一家實惠的寶藏店鋪，那自己肯定也天天去啊！

  陳爸陳媽現在無比慶幸自己有一廚神兒子！

  吃完了午飯，陳飛也去睡了小會午覺。

  今天擺攤的食材已經全部準備好了，就等著一會出攤就行了。

  下午四點半。

  陳飛把爸媽和媳婦叫了過來。

  「泡椒鳳爪好了，我們先嘗嘗味。」

  陳爸陳媽一聽，眼睛都亮了！

  把保鮮膜掀開，一股濃濃的泡椒味就飄了出來。

  這股聞到聞上去微微有些辛辣，但是卻一點都不嗆人。

  仔細聞，泡椒味中還帶著一絲甜味。

  陳爸陳媽和江月汐湊過去看一了一下，

  每一個雞爪都非常的大，肉很厚實，上面裹滿了汁水，看上去非常好吃！

  泡椒鳳爪在川蜀特別特別受人喜愛，江月汐以前也吃過泡椒鳳爪，

  陳飛做的鳳爪，比市面上任何鳳爪看上去都要美味。

  特別是個頭，比市面上普通的雞爪要大不少！

  雞爪上肉這麼多，一看就讓人嘴饞！

  江月汐懷了寶寶，很喜歡吃這類零食。

  小饞貓瘋狂咽口水，這傢伙嘴饞得不行！

  「嘗嘗吧。」

  陳飛拿出手套遞給了他們。

  三個人拿了個雞爪品嘗了一下。

  剛吃到嘴裡，一股酸辣開胃的泡椒味湧入了嘴中！

  這股味道雖然霸道，但是卻一點都不刺激。

  剛吃到的第一口，三個人感覺自己的胃口瞬間被打開了！

  這股味道，實在是太棒了！

  繼續品味，咬了一口雞爪，雞爪的肉很厚實，吃起來口感極佳！

  雞爪已經完全入味了，

  每一口都超級滿足！

  「雞爪好好吃，雖然有點辣，但是這辣完全在接受範圍之內。」

  「雞爪的肉很多，不像其它品牌的雞爪，全是骨頭。」

  陳爸陳媽平時不怎麼吃泡椒鳳爪這類零食。

  他們倆的腸胃不像年輕人一樣。

  一旦吃著太辣的東西，他們的腸胃很有可能接受不了。

  可是兒子做的雞爪雖然有點辣，但是一點都不燒胃，

  這股辣只停留在口腔中，吃進去，肚子也不會很難受。

  而且兒子挑選的雞爪，個頭很大，肉很厚實，這樣的雞爪吃起來口感極好！

  就口味和口感而言，陳爸陳媽也對泡椒鳳爪這類小吃改觀了不少。

  他們很喜歡吃兒子做的泡椒鳳爪！

  「我以前吃的鳳爪都很辣，而且肉不多，不像這個雞爪，微微有點辣，吃著很過癮。」

  江月汐邊啃邊誇讚。

  她作為一個鳳爪愛好者，現在完全被陳飛做泡椒鳳爪征服了！

  說話間，這小傻姑娘就啃完了一個泡椒鳳爪。

  她舔了舔嘴唇，覺得絲毫不過癮！

  「嘿嘿，我還想來一個。」

  「想吃就吃吧，笨蛋。」

  陳飛淺笑，柔聲應著這傻傻姑娘。