第930章 達到了一定水平

  提到花生豆腐，眾人的興趣立刻被點燃。

  

  張哲傑看向江安，好奇地問道：「這個花生豆腐，是不是和我們之前品嘗的杏仁豆腐有異曲同工之妙？」

  江安輕輕搖頭，解釋道：「杏仁豆腐是由杏仁果醬精製而成，而花生豆腐雖然也採用原漿製作，卻運用了壓製冷縮的獨特工藝，因此味道與口感都會有所不同。」

  「老江，你就別逗我們了。以我們現在的條件，你還能施展出壓製冷縮工藝？」有人半信半疑地打趣道。

  江安自信地笑了，「怎麼，我就做不出來嗎？」

  「當然不是這個意思。」張哲傑擺手，「只是咱們這裡的設備和條件，肯定不能和那些專業工廠相提並論。」

  「這個不用擔心。」

  江安胸有成竹地說，「雖然我們的條件有限，但我在家裡準備的工具和材料，製作一份花生豆腐還是綽綽有餘的。而且，你們看，這些花生豆腐已經初步成型了。」

  眾人聞言，紛紛圍上前來觀賞。

  江安接著說：「等會兒夕兮把這些花生豆腐端出來，大家都可以嘗嘗。我並不是在推銷自己的手藝，而是真心希望這種北方的獨特風味能夠被更多人接受和喜歡。」

  眾人對江安製作的，花生豆腐充滿期待，尤其是若嘉和寧寧兩個女孩子，更是興奮地討論起來。

  「你們說，這花生豆腐和普通的豆腐到底有什麼不同呢？」

  若嘉眨著水汪汪的大眼睛，充滿好奇地問道，「我以前吃過杏仁豆腐和其他乾果製作的甜品豆腐，那種味道我非常喜歡。不知道江老師製作的花生豆腐會是什麼味道？」

  寧寧笑著輕輕推了推若嘉，「你說得太抽象了，味道怎麼能和感覺混為一談呢？」

  「可是我就是這個意思嘛。」

  若嘉堅持自己的觀點，「感覺指的就是口感和口味呀。再說了，好吃與不好吃並不只是味道的問題，更多的是一種綜合的感覺。感覺好就吃，感覺不好就不吃唄。」

  寧寧聽了若嘉的解釋，不由得點頭表示贊同，「你這麼說也確實挺有道理的。」

  兩人還想繼續討論，這時林夕兮已經從屋裡端出一個大托盤，上面放著各種花生豆腐的配料。

  她剛出門就大聲招呼道：「你們還不過來幫忙，難道想看我一個人把這麼一大盤子的東西都扔到地上嗎？」

  原來江安準備的材料就已經不少，現在又多了幾個品嘗的人，林夕兮不得不按照比例增加其他材料。

  原本，林夕兮只想準備幾個人的分量，可沒想到短短時間內，她就弄出了一大托盤配料，簡直令人咋舌。

  若嘉和寧寧見狀，急忙上前幫忙。

  此時，江安也招呼張哲傑和林青游，「咱們去廚房把那些花生豆腐端出來吧。」

  看著滿滿當當的配料托盤，張哲傑愣住了，「老江，這竟然只是配料？連花生豆腐都還沒上桌呢！」他看著眼前的大托盤，心裡暗自嘀咕：「早知道這樣，我剛才就不吃那麼多飯了。其實，我更喜歡吃甜品。」

  江安聽了，笑著安慰他：「沒關係，花生豆腐對胃好，多吃點也沒關係。重要的是你們喜歡這個味道，那樣才能吃得開心。」說完，他帶著張哲傑和林青遊走進了廚房。

  很快，他們就搬出了兩大桶花生豆腐。這時，張哲傑突然提議：「加點冰塊怎麼樣？」然而，他的話音剛落，就遭到了江安和林青游的反對。

  「別鬧了，現在是什麼季節？吃這麼冰涼的東西，你不怕肚子疼嗎？」江安嚴肅地說。

  張哲傑卻堅持自己的想法：「既然是吃甜品，當然涼一點更好。我記得杏仁豆腐冰鎮後口感更佳，想必花生豆腐也一樣。」

  確實，張哲傑的想法並非沒有道理。

  冰鎮後的花生豆腐，花生香味更加濃郁，乳化的油脂與豆腐本身結合得更加緊實，口感綿軟。

  但江安和林青游還是擔心，這個季節吃太涼的東西會對身體不好，尤其是外面的三個女生，一旦看到冰塊，肯定也會忍不住想吃，到時候肚子疼就麻煩了。因此，他們最終還是決定不放冰塊。

  「老張，你難道不為你家若嘉的健康考慮一下嗎？」江安的一句話，頓時讓張哲傑無言以對。

  張哲傑無奈地嘆了口氣，「老江，我才發現你也是個狠角色。早知道你會這麼說，我剛才就偷偷裝一壺出去了，也省得被你數落。」

  「行了，別鬧了。咱們趕緊出去吧。」江安催促道。

  三個人提著兩大桶花生豆腐來到院子裡，女孩子們已經將配料全部擺放完畢。花生豆腐一上桌，大家就迫不及待地品嘗起來。

  這花生豆腐入口的瞬間，首先感受到的是花生的濃郁香味。

  在乳化和時間的沉澱下，這股香味變得更加醇厚，充斥在口腔和鼻腔中，讓人陶醉。

  接著，是一絲絲的清甜。

  江安在調味時對糖的使用非常講究，所以這種甜並不會讓人覺得膩人。它伴隨著溫度和花生豆腐的融化，一點一點地滲透你的味蕾，讓人回味無窮。

  口感方面，這花生豆腐細膩得如同柔軟的矽膠，比果凍還要軟，但卻更有韌性。吃進去之後，只需要用舌頭輕輕一抿，就能立刻化作一汪清水似的。

  「天哪，這花生豆腐真的太好吃了！」若嘉讚不絕口，「老江，我真沒想到你會把花生豆腐做得這麼好。以前在魔都也從沒聽說過有人做這種甜品。」

  江安解釋道：「南方雖然吃花生的人多，但用原材料進行深加工的應該很少。

  畢竟大規模種植花生的地方還是在北方。

  而且魔都本身是個漁村，近幾十年才發展起來，這邊根本沒有農用田地，所以一切的物資都是需要從外地進購的，自然也就不會流傳下這樣的東西的製作方法。」

  大家紛紛點頭表示贊同。這時，林青游多問了一句：「是不是要把所有的配料全部都放進去？」

  「不一定，」江安說著，先給大家調了一碗出來，「按照自己的口味調整就行。我加了花生碎、芝麻、冰鎮的紅糖水，還有一些其他的乾果碎以及新鮮的果仁。」

  「這些多重調料撒在上面，不僅豐富了色彩，也讓香氣變得更加豐富。而且因為多重果仁的增加，所以花生豆腐的香氣也變得更加醇厚、更有滲透力。只要聞一聞，就能領略到充分的堅果香。」

  「這個基本上就是標準配置了，」江安說著，在最後又輕點了些蜂蜜融入紅糖水中。雖然只是微量的添加，卻巧妙地將所有香氣糅合在一起，營造出一種渾然天成的美味。

  林夕兮迫不及待地按照江安的調配方法，一一加入了輔料。嘗試之後，她驚喜地發現，這花生豆腐的味道瞬間升華，雖然她的製作沒有江安那麼精細，但口感上卻絲毫不遜色。

  「這簡直是美味至極！」她感嘆道。

  此刻，張哲傑已經風捲殘雲般，地吃掉了兩大碗花生豆腐。由於是甜品，不必擔心燙口，他可以大口大口地盡情享用。與其他人不同的是，他吃的全是原味花生豆腐。

  「只有品嘗原味，才能真正感受到美食的靈魂，」他解釋道，「調味品只是錦上添花而已。」

  他邊吃邊聊，突然問道：「你們還記得那個動畫片嗎？一個小孩去參加特級廚師比賽，他做的第一道菜是一碗麵，那碗面叫什麼來著？國士無雙？還是那部動畫就叫《國士無雙》？」

  「總之，他做的那碗面非常簡單，只有麵條和基本的調味，卻贏得了比賽。知道為什麼嗎？因為麵條本身的質量非常好。這就像曾經的韓信大將軍一樣，無需多餘的裝飾，本身就足夠出色。」