第一十一章 華夏古代制白糖工藝——黃泥漿脫色法

  趙清荷、舅舅來到鋪里，便見王淵端起鐵鍋，將混在一起的糖漿、黃泥漿，倒進墊稻草的漏斗里。

  「阿爹，你看！」

  趙清荷撅著小嘴。

  舅舅詫異看著：

  噠噠……

  黑色糖渣從下方漏出，漏斗里糖漿開始分層。

  不多久，上方結晶白糖，中間砂狀紅糖，底部黑糖渣。

  「紅糖，白糖」

  趙清荷眼珠快飛出來。

  

  黑糖最賤一百文一斤，紅糖三百文一斤，市面上還沒有白糖。

  看漏斗里三色糖比例，五成白糖、三成成紅糖、兩成黑渣。

  光紅糖就快夠黑糖成本了，白糖賣的錢就純賺了。

  舅舅、王撼山、大虎、王四海驚喜詫異，不懂為何會這樣。

  二虎直接問道：「淵哥，怎麼黃泥漿一澆黑糖變成紅糖、白糖了？」

  眾人全都好奇。

  王淵簡單解釋：「黑糖里有色素雜質，黃泥漿能吸附色素雜質，就出現了紅糖、白糖。」

  大業製糖比較初級，南方栽種甘蔗熬製黑砂糖。

  也有少數人用草木灰、鴨蛋淸脫色制紅糖。

  白糖製法還沒人發現。

  黃泥漿脫色法，華夏古代製糖工藝巔峰，沿用到工業時代。

  他是化學博士，對這種低級工藝，很清楚其中原理。

  「色素？」

  「雜質？」

  「吸附？」

  眾人聽不懂！

  王淵捻了塊白糖：「都嘗嘗。」

  六人圍著漏斗，全都小心翼翼捻了一點白糖放嘴裡。

  趙清荷大眼睛明亮：「好甜啊，比黑糖、紅糖甜多了！」

  「嗯，是比紅糖甜。」

  王四海一本正經附和，好似他真吃過紅糖一樣。

  糖是補品，村民吃不起。

  逢年過節走親戚，村民才能吃到點糖，都是黑糖。

  紅糖，有錢人吃的。

  「俺只吃過黑糖，這白糖比黑糖甜多了。」

  二虎實事求是，倒沒裝大尾巴狼。

  舅舅、撼山叔、大虎又捻紅糖嘗了嘗，對比後猛點頭。

  「白糖就是甜一些，真正藥用價值還不如紅糖！」

  王淵瞥了趙清荷一眼：「女孩子需要補血時，最好喝紅糖水。」

  趙清荷鵝蛋臉一紅，狠狠剜了王淵一眼：「呸，無賴！」

  舅舅、王撼山乾咳。

  大虎、二虎、四海三個愣頭青看的莫名其妙。

  二虎又道：「淵哥，這法子你怎麼知道的？」

  「還用問？」

  王四海仰頭自信道：「肯定是王淵在書上學的啊。」

  「大聰明！」

  王淵豎起大拇指，王四海這麼腦補，也省得他編理由了。

  「笨蛋！」

  看著一臉得意王四海，趙清荷直翻白眼。

  書上若有制白糖方法，市面上早就開始售賣了，還會等到表哥制出來！

  「淵兒！」

  舅舅開口切入正題：「這白糖你準備賣多少錢一斤？」

  二虎摸摸腦袋：「紅糖都賣三百文了，這比紅糖都甜的白糖，怎麼著也得賣四百文啊！」

  大虎連連點頭，四百文一斤白糖，已經不少賺了。

  「四百文太低了！」

  王四海大手一揮，獅子大開口架勢：「依我看，怎麼也要賣六百文，賣上紅糖兩倍價錢！」

  舅舅、撼山叔一起搖頭：「白糖比紅糖甜了一倍不止，賣六百文也有些低了，應該賣八百文一斤！」

  趙清荷膽子最大:「八百文也低了，這白糖本就不是賣給普通人吃的，只能有錢人才能享用，我看再加兩百文，湊夠一貫錢一斤。表哥，你說怎麼樣？」

  「一貫一斤！」

  眾人倒吸一口冷氣。

  黑糖一百文一斤，白糖賣一貫一斤，能賣十斤黑糖了。

  「先吃飯吧！」

  王淵沒有回答。

  就連小算盤的表妹，也都只敢賣一貫錢一斤，只能說這些親朋太淳樸了。

  午飯很豐盛。

  烙餅、豆腐燉魚、蘿蔔燉肉、雞蛋炒蒜苗、醋溜白菜。

  舅舅趙大錘還拿出一瓶果酒。

  這讓大虎、二虎、王四海三個愣頭青受寵若驚。

  從小到大，他們從未吃到過四個菜、喝過酒！

  王淵喝了口果酒，便放下杯子，口感太差苦澀。

  這是果酒中的單寧，需要添加甘油分解，不然喝多了對身體不好。

  不過這時代的人，哪裡知道這些，有酒喝就是好日子了。

  飯畢，王淵傳授制白糖關鍵點。

  熬糖火候，黃泥水搭配比例、何時倒入漏斗。

  五人操作一遍無誤，王淵開始洗頭、換衣、裝扮。

  看著表哥穿綢緞長袍，腰懸香囊、白玉，手拿紙扇，十足翩翩公子模樣，趙清荷怔了怔，俏臉滾燙轉頭：「不就賣個糖麼，打扮的像新郎官一樣；穿這麼好看，人家還會給你一些錢。」

  「先敬衣冠後敬人，咱若是普通百姓打扮，即便拿著白糖去糖鋪賣，也會被他們拼命壓低價錢。」

  王淵眨眨眼睛：「幫個忙唄，你扮一下我丫鬟！」

  「做你丫鬟！」

  趙清荷一聽雙手叉腰：「王淵，你別得寸進尺！」

  王淵挑眉：「一對玉鐲子、一對銀耳環、一根銀簪子！」

  「成交！」

  趙清荷小跑轉身。

  王淵又叫著：「大虎、四海，過來洗一下臉，把新衣服換上」

  大虎、王四海連忙跑過來，換下滿是魚腥味的舊衣服，穿上了兩套緞子家丁服，換上了新鞋子。

  二虎看的羨慕不已。

  大業布料有綾、羅、綢、緞、棉、麻六等！

  普通百姓穿麻布，家庭好的穿棉布，城裡有錢人穿緞子。

  在鄉下，一般地主、里長、耆長、戶長才能穿緞衣。

  他從小到大穿麻布，連棉布都沒穿過，更不要說緞衣了。

  第一次穿緞衣，王四海興奮不已、仰首挺胸踱步。

  穩重大虎也拘謹起來。

  不多久，趙清荷換上緞衣，秀眉畫長了一點，鵝蛋臉略施粉黛白裡透紅，帶著耳環、花銀簪。

  王淵雙眼一亮，只覺小算盤這樣子，比李詩涵差不了多少了。

  大虎、二虎、王四海眼睛看直了。

  「都過來，我給你們講一下，馬上出去該怎麼做！」

  王淵一番交代。

  三人不時發問。

  不多久，舅舅、撼山叔、二虎將白糖全部熬製完。

  五十斤黑糖，得二十五斤白糖，十五斤紅糖、十斤糖渣。

  兩個紫檀匣裝了二十斤白糖，這個拿到東市去賣。

  白糖三斤、紅糖五斤留給舅舅，其他帶回村里。

  七人分兩隊前往東市。

  東市很大，除了魚肉菜糧油、還有乾貨、海貨、糖果。

  讓舅舅先拿十貫錢帶撼山叔、二虎去採買物資。

  去車行雇了輛馬車，王淵、清荷坐在車廂里，大虎駕車，四海邊上小跑，全都既緊張又興奮。

  馬車來到周氏糖果鋪，這是富縣豪強周家商鋪。