第一十一章 華夏古代制白糖工藝——黃泥漿脫色法

  趙清荷、舅舅來到鋪里，便見王淵端起鐵鍋，將混在一起的糖漿、黃泥漿，倒進墊稻草的漏斗里。

  「阿爹，你看！」

  趙清荷撅著小嘴。

  舅舅詫異看著：

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  噠噠……

  黑色糖渣從下方漏出，漏斗里糖漿開始分層。

  不多久，上方結晶白糖，中間砂狀紅糖，底部黑糖渣。

  「紅糖，白糖」

  趙清荷眼珠快飛出來。

  黑糖最賤一百文一斤，紅糖三百文一斤，市面上還沒有白糖。

  看漏斗里三色糖比例，五成白糖、三成成紅糖、兩成黑渣。

  光紅糖就快夠黑糖成本了，白糖賣的錢就純賺了。

  舅舅、王撼山、大虎、王四海驚喜詫異，不懂為何會這樣。

  二虎直接問道：「淵哥，怎麼黃泥漿一澆黑糖變成紅糖、白糖了？」

  眾人全都好奇。

  王淵簡單解釋：「黑糖里有色素雜質，黃泥漿能吸附色素雜質，就出現了紅糖、白糖。」

  大業製糖比較初級，南方栽種甘蔗熬製黑砂糖。

  也有少數人用草木灰、鴨蛋淸脫色制紅糖。

  白糖製法還沒人發現。

  黃泥漿脫色法，華夏古代製糖工藝巔峰，沿用到工業時代。

  他是化學博士，對這種低級工藝，很清楚其中原理。

  「色素？」

  「雜質？」

  「吸附？」

  眾人聽不懂！

  王淵捻了塊白糖：「都嘗嘗。」

  六人圍著漏斗，全都小心翼翼捻了一點白糖放嘴裡。

  趙清荷大眼睛明亮：「好甜啊，比黑糖、紅糖甜多了！」

  「嗯，是比紅糖甜。」

  王四海一本正經附和，好似他真吃過紅糖一樣。

  糖是補品，村民吃不起。

  逢年過節走親戚，村民才能吃到點糖，都是黑糖。

  紅糖，有錢人吃的。

  「俺只吃過黑糖，這白糖比黑糖甜多了。」

  二虎實事求是，倒沒裝大尾巴狼。

  舅舅、撼山叔、大虎又捻紅糖嘗了嘗，對比後猛點頭。

  「白糖就是甜一些，真正藥用價值還不如紅糖！」

  王淵瞥了趙清荷一眼：「女孩子需要補血時，最好喝紅糖水。」

  趙清荷鵝蛋臉一紅，狠狠剜了王淵一眼：「呸，無賴！」

  舅舅、王撼山乾咳。

  大虎、二虎、四海三個愣頭青看的莫名其妙。

  二虎又道：「淵哥，這法子你怎麼知道的？」

  「還用問？」

  王四海仰頭自信道：「肯定是王淵在書上學的啊。」

  「大聰明！」

  王淵豎起大拇指，王四海這麼腦補，也省得他編理由了。

  「笨蛋！」

  看著一臉得意王四海，趙清荷直翻白眼。

  書上若有制白糖方法，市面上早就開始售賣了，還會等到表哥制出來！

  「淵兒！」

  舅舅開口切入正題：「這白糖你準備賣多少錢一斤？」

  二虎摸摸腦袋：「紅糖都賣三百文了，這比紅糖都甜的白糖，怎麼著也得賣四百文啊！」

  大虎連連點頭，四百文一斤白糖，已經不少賺了。

  「四百文太低了！」

  王四海大手一揮，獅子大開口架勢：「依我看，怎麼也要賣六百文，賣上紅糖兩倍價錢！」

  舅舅、撼山叔一起搖頭：「白糖比紅糖甜了一倍不止，賣六百文也有些低了，應該賣八百文一斤！」

  趙清荷膽子最大:「八百文也低了，這白糖本就不是賣給普通人吃的，只能有錢人才能享用，我看再加兩百文，湊夠一貫錢一斤。表哥，你說怎麼樣？」

  「一貫一斤！」

  眾人倒吸一口冷氣。

  黑糖一百文一斤，白糖賣一貫一斤，能賣十斤黑糖了。

  「先吃飯吧！」

  王淵沒有回答。

  就連小算盤的表妹，也都只敢賣一貫錢一斤，只能說這些親朋太淳樸了。

  午飯很豐盛。

  烙餅、豆腐燉魚、蘿蔔燉肉、雞蛋炒蒜苗、醋溜白菜。

  舅舅趙大錘還拿出一瓶果酒。

  這讓大虎、二虎、王四海三個愣頭青受寵若驚。

  從小到大，他們從未吃到過四個菜、喝過酒！

  王淵喝了口果酒，便放下杯子，口感太差苦澀。

  這是果酒中的單寧，需要添加甘油分解，不然喝多了對身體不好。

  不過這時代的人，哪裡知道這些，有酒喝就是好日子了。

  飯畢，王淵傳授制白糖關鍵點。

  熬糖火候，黃泥水搭配比例、何時倒入漏斗。

  五人操作一遍無誤，王淵開始洗頭、換衣、裝扮。

  看著表哥穿綢緞長袍，腰懸香囊、白玉，手拿紙扇，十足翩翩公子模樣，趙清荷怔了怔，俏臉滾燙轉頭：「不就賣個糖麼，打扮的像新郎官一樣；穿這麼好看，人家還會給你一些錢。」

  「先敬衣冠後敬人，咱若是普通百姓打扮，即便拿著白糖去糖鋪賣，也會被他們拼命壓低價錢。」

  王淵眨眨眼睛：「幫個忙唄，你扮一下我丫鬟！」

  「做你丫鬟！」

  趙清荷一聽雙手叉腰：「王淵，你別得寸進尺！」

  王淵挑眉：「一對玉鐲子、一對銀耳環、一根銀簪子！」

  「成交！」

  趙清荷小跑轉身。

  王淵又叫著：「大虎、四海，過來洗一下臉，把新衣服換上」

  大虎、王四海連忙跑過來，換下滿是魚腥味的舊衣服，穿上了兩套緞子家丁服，換上了新鞋子。

  二虎看的羨慕不已。

  大業布料有綾、羅、綢、緞、棉、麻六等！

  普通百姓穿麻布，家庭好的穿棉布，城裡有錢人穿緞子。

  在鄉下，一般地主、里長、耆長、戶長才能穿緞衣。

  他從小到大穿麻布，連棉布都沒穿過，更不要說緞衣了。

  第一次穿緞衣，王四海興奮不已、仰首挺胸踱步。

  穩重大虎也拘謹起來。

  不多久，趙清荷換上緞衣，秀眉畫長了一點，鵝蛋臉略施粉黛白裡透紅，帶著耳環、花銀簪。

  王淵雙眼一亮，只覺小算盤這樣子，比李詩涵差不了多少了。

  大虎、二虎、王四海眼睛看直了。

  「都過來，我給你們講一下，馬上出去該怎麼做！」

  王淵一番交代。

  三人不時發問。

  不多久，舅舅、撼山叔、二虎將白糖全部熬製完。

  五十斤黑糖，得二十五斤白糖，十五斤紅糖、十斤糖渣。

  兩個紫檀匣裝了二十斤白糖，這個拿到東市去賣。

  白糖三斤、紅糖五斤留給舅舅，其他帶回村里。

  七人分兩隊前往東市。

  東市很大，除了魚肉菜糧油、還有乾貨、海貨、糖果。

  讓舅舅先拿十貫錢帶撼山叔、二虎去採買物資。

  去車行雇了輛馬車，王淵、清荷坐在車廂里，大虎駕車，四海邊上小跑，全都既緊張又興奮。

  馬車來到周氏糖果鋪，這是富縣豪強周家商鋪。