第841章 糟香砂鍋魚頭

  雖然人間滋味的名頭讓侯家這位侯美麗女士認可了陳陽。

  但取來河豚還需要時間。

  陳陽作為賓客，要不是因為菜品吃了會死人，他壓根不回來後廚。

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  現在自然不會跟那個叫什麼羅伊王的搶活來著。

  羅伊·王尷尬呆在原地半天，要是在什麼普通人家，他向來是直接甩臉子走人的。

  但今天這種場合，他是絕對不敢的。

  所以剛剛只能一臉糾結地站在原地。

  侯美麗見陳陽完全沒有接手的意思，又知道他跟戚家兄弟關係很好，當然也不會讓他上手，那就太失禮了。

  於是侯美麗瞪了一眼羅伊·王：「傻站著幹什麼？你難道要我上灶台？」

  羅伊·王直到此時才如夢方醒，趕緊招呼眾人忙碌起來。

  這邊侯美麗一個勁對陳陽說著抱歉，不過是些「沒想到你是戚雲的朋友」之類的廢話。

  戚雲也不理他，拉著陳陽走到一旁問道：「小五，你確定那些河豚有問題？」

  陳陽瞪了他一眼：「咋的？你不信我？」

  戚雲聞言連忙拍胸脯道：「怎麼可能？我是肯定相信你的，只不過我很好奇你說得灰氣泡子到底有多毒？」

  陳陽搖了搖頭道：「說實話，我也不知道，正好師傅這兩天教我做河豚，看了他筆記上記載了這種花紋的魚有毒！」

  「至於到底有多毒，那就不清楚了！」

  這時戚雲一拍腦袋道：「試試不就知道了？」

  他讓人戴著手套處理了一條灰氣泡子，然後將它的魚肝扔到外面放活雞的籠子裡。

  不一會，籠子裡的公雞就將丟進去的一小條魚肝啄了去。

  剛開始時還沒啥事，但沒過一會那隻公雞便開始煩躁不安起來，在籠子裡不斷撲騰。

  又過了約莫幾分鐘時間，那公雞開始渾身抽搐，口中咯咯低叫聲也漸漸低了下去。

  最後乾脆兩腿一蹬，掛了。

  戚雲看著表，全過程也就三四分鐘左右。

  這個結果讓在場所有人擦了一把冷汗。

  果然，陳陽所言非虛，這應該就是毒性很強的灰氣泡子。

  其次，辛虧陳陽發現並且攔了下來，不然真被賓客們吃進嘴裡，那問題可就大了。

  原本站在一旁，心裡對戚雲和陳陽有點意見的侯美麗，在見到這一幕時嚇得她背後冒出一身冷汗。

  她是今天的宴席操辦人，真要除了點啥事，她第一個跑不掉。

  到時候，原本是想藉此機會討好戚家和二叔來著，最後卻成了「孫二娘」，藥翻了四桌賓客。

  想想那後果都不寒而慄。

  侯美麗感激地看了一眼陳陽，這是她的救命恩人啊。

  此時侯美麗的【救命恩人】也被灰氣泡子的毒性嚇了一跳。

  「趕緊讓人把活著的幾條河豚送回滬上放生吧！」陳陽對戚雲接著道，「剩下的，已經被殺好的所有河豚，找個靠得住的人，拿到郊外做無害化處理，一定要告知對方毒性！別拿走後被人誤食了。」

  戚雲點了點頭，掏出手機打了個電話。

  不一會，四個人小跑著進來戴上手套，將剛剛所有已經殺好的河豚魚，連魚帶所有廚餘垃圾全部清空裝車，整個過程不超過一分鐘。

  見戚雲又特地叮囑了對方，陳陽這下徹底放下心來。

  他轉頭看向灶台處的羅伊王。

  這傢伙見戚家鄭重派人來收走河豚魚，心知自己差點闖了大禍，整個人都變得神色不屬，烹飪操作動作也各種變形。

  陳陽湊上前看後發現，這傢伙已經是做糟鹵魚頭。

  再加上一旁放有砂鍋，陳陽大約猜到這傢伙要做什麼了。

  號稱去滬上必吃的十道本幫菜之一的糟香砂鍋大魚頭。

  這道菜陳陽吃過，因為不僅在滬上，包括蘇省這道菜也非常出名。

  口感跟拆燴鰱魚頭的口感很相似，但多了一股糟香味，味型更加特別了一些。

  只見羅伊王之前準備的食材是五六隻約莫2斤多重的大鰱魚頭。

  旁邊還準備著水發黑木耳、筍片、粉皮之類的配菜。

  其實本幫菜跟蘇菜有很多相通的地方，陳陽看到食材都不用看那人接下來的操作，心裡對製作過程已經有了大約的猜測。

  果然羅伊王把魚頭用醬油抹勻，鍋置於旺火加熱，倒入食用油，燒至八成熟，把魚頭放入鍋中，煎成兩面黃。

  放入蔥結、薑片、黃酒、醬油、白糖、辣椒醬，燒至魚頭上色。

  加入湯和適量油，加蓋火至湯稠，抹去蔥、姜，加入粉皮，粉皮上色加入味精、糟鹵，裝入砂鍋，用火燒開，撒上青蒜即可。

  其實除了糟滷的加入，這時典型的蘇南蘇中一代烹製魚類美食的做法。

  嗯！怎麼說呢？

  一道菜看下來，這羅伊·王的水平是有的，但你要說多高！其實也就那麼回事兒！

  估計他的發家史，也跟滬上迷|妹、少|婦們的吹捧脫不開關係。

  這時，陳陽的手機響了，是黃芪開著車帶著王健已經來到大院門外被哨卡攔住。

  陳陽把手機遞給戚雲，然後讓門口放行後兩人才得以進門。

  當兩人到時，卸下了一個白色塑料大桶便急匆匆跟師傅陳陽告別回小院去了。

  戚雲這傢伙還不好意思，想要挽留二人吃個便飯。

  陳陽白了他一眼：「小院正在忙的時候，他們是抽空出來的！」

  戚雲這才反應過來不好意思道：「小五，啥也不說了，哥們一會兒敬你一杯酒，都在酒里了！」

  陳陽笑了笑，沒有說話。

  他讓戚雲趕緊叫人騰開位置，然後用抄網逐條再次檢查河豚。

  今晚師父坐鎮小院，估計是知道陳陽來了戚家，所以幫他挑選的河豚都是清一色的菊黃豚。

  比起條紋豚來，這東西也算是養殖貨中的高端產品了。

  陳陽滿意的點了點頭，趕緊輕車熟路的拿起戚家的菜刀，找了個砧板就操作了起來。

  所謂行家一出手就知有沒有。

  陳陽的大師級刀工一亮相，在場所有人都知道，這人才是真正的後廚牛掰人物。

  殺魚、取肝浸泡鹽水、放血、去牙去眼、扯拉魚皮，羅伊·王他們一道菜還沒做好，這邊就已經把所有的河豚魚食材處理好了。

  而且整個過程賞心悅目，牛博弈壞了！