第803章 精誠合作

  不一會兒，陳陽開始有了動作。

  只見他取出一條約莫半斤重的長魚，生殺後去內去皮，然後將長魚肉剁成茸狀。

  接著又取來蝦仁約莫一百五十克左右，也剁成茸。

  接著將二者一起放入碗中，加精鹽、豆粉、蛋清、蔥姜水攪拌上勁備用。

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  然後他跟韓德寶要了小醬油碟二十四隻，分別在碟子裡均勻地塗抹上一層熟豬油，接著用手將長魚茸均勻的擠在小碟中，並且輕輕壓扁，呈銀元大小。

  然後他又取來長魚的肚皮肉，將其用刀修成銅錢狀。

  陳陽將銅錢狀的鱔魚肉放在小碟上，接著將小碟一個個放入上汽的籠中。

  這時，他開中火足氣將小碟中的東西蒸透，出籠後用雞清湯、味精、精鹽、豆粉勾薄芡澆入碗中。

  到這時，所有人才看明白，原來這道金錢長魚原來是道客菜。

  所謂的客菜也就是每個客人都有的菜品，一般是在剛上完涼菜後第一個端上桌的菜品。

  黃立群笑道：「這下好了，咱們蒸炸煮炒全都有了，而且還有了客菜，省事了！」

  此言一出，大家全都笑了。

  眾人朝陳陽的金錢長魚看去，只見魚茸部分在玻璃芡的作用下，看起來真得跟袁大頭似的，大小厚薄差不多，而且閃著銀光。

  而鱔魚背肉刻出來的【銅錢】，天圓地方，一個個活靈活現，什麼都不談，就說這份創意都足以讓在場所有專業人士讚不絕口了。

  呂小燕拿起其中一個碟子，用筷子撥了一塊【銀元】放入口中！

  嗯……，新鮮味美，吃在嘴裡還有點嚼勁，怎麼形容呢？

  比吃火鍋時那種蝦滑味道更加鮮美，口感也更加爽滑，簡單的勾芡，不僅讓菜品更加美觀，而且也絲毫不掩食材的新鮮本味。

  至於鱔魚腹肉。

  這地方皮的顏色本來就跟黃銅鑄的古錢差不多，再加上陳陽的雕工，那真是一模一樣。

  眾人甚至在想，如果用鋼印給這些肉刻個字口，那簡直就活了。

  吳永順在吃完後對陳陽豎起大拇指道：「小五，你這道菜簡直太及時了。」

  眾人全都不明所以地看向他。

  吳永順笑道：「知道明天有誰定了桌子嗎？」

  「潘家園的齊鳴！」

  黃立群聞言一愣道：「齊老爺子？是齊鳴齊老爺子？」

  吳永順喜道：「沒錯，他親自打電話給我訂的桌子，說是明天請幾個鑒寶界的老哥們一起來咱們帝都飯店嘗嘗長魚宴！」

  黃立群疑惑道：「齊老爺子不是總在夏宮訂桌嗎？難道他知道我來了帝都飯店？」

  吳永順嘿然一笑，神秘道：「那倒不是，我聽很多這兩天去夏宮吃飯的客人說，潘，潘啟明的菜偏甜，是揚州、滬上的口味，很多客人吃了之後都不習慣，齊鳴那天受邀品嘗新菜，吃了沒兩口就走人了，哈哈！」

  陳陽皺眉道：「怎麼可能？胡家在帝都做餐飲也這麼多年了，換新總廚難道他們不試菜的？」

  吳永順嘿嘿一笑，看了看呂小燕和黃立群，然後才道：「這要怪就怪呂大師和黃總廚了。」

  呂小燕沒想到還有自己的事，他驚訝的指著自己道：「我？個我們師徒有什麼關係？」

  吳永順道：「聽有跟胡云深關係不錯的同行說，他當時把潘啟明弄過來時，以為他是呂大師的徒弟，又是黃總廚的師弟，手藝跟你們肯定一脈相承，試菜的適合只試了幾道淮揚菜中的看門菜……」

  聽到這在場所有人都笑了。

  什麼叫看門菜？

  大眾接受度最高的菜品才叫看門菜。

  大家接受度高那說明什麼？

  說明甜鹹適中，沒有明顯的地域局限。

  你讓人做個軟兜長魚，如果搞得甜膩無比，那北方人還怎麼吃？

  全國一般人吃不了的東西能被評為菜系的【看家菜】嗎？

  這潘啟明當時做了淮揚菜的看門菜，大家吃起來肯定沒啥問題。

  但一旦做了別的菜，以他這幾十年在滬上和揚州的工作經歷，甜口肯定很重。

  就這……，到了帝都肯定水土不服的。

  這事兒放在以前，大家各自做各自的生意，帝都這麼大，生意做不完，無所謂的。

  但現在不一樣了，以前井水不犯河水的兩家，因為總廚的緣故隱隱變成了競爭對手。

  一個是收留了吳永順的仇人，一個是收留了胡云深的棄將，現在黃立群跳槽的消息還沒有傳開，到了明天，好戲開鑼，精彩的事情還在後面呢。

  眾人集思廣益，研究出明天三桌長魚宴的菜單後，幾個管理層又留了下來，開會討論了明天面對散桌推出的菜品。

  原本文樓的人菜品自成體系，黃立群請韓德寶挑選一批精品拿手菜保留了下來，然後又跟呂小燕、隋便和陳陽商量了自家門內比較出彩的菜品。

  兩廂一結合，菜品豐富了不止一兩成。

  吳永順是越看越喜歡，心裡簡直把招徠黃立群當成最近最大的成功了。

  他拿著菜譜，趕緊讓GG部的人連夜趕製新菜單。

  接下來，黃立群讓徒弟楊躍將原本團隊的人員全都打電話叫來。

  然後跟韓德寶師徒商量了雙方人員的搭配。

  很快，等黃立群團隊到齊後。

  兩邊人馬又是集合開會，打亂重組。

  陳陽見這邊師兄和韓德寶忙得熱火朝天，知道自己幫不上什麼忙，便跟著師傅和吳永順上了樓。

  到了辦公室，吳永順親自給師徒兩倒茶。

  他一邊倒茶一邊感嘆道：「呂大師，小五，我跟你們師徒真是有緣啊，要不是你們幫忙，我這心一直懸著，總害怕劉總廚離開後，這帝都飯店後廚會崩。現在有了黃廚，我真是放了一百二十個心！」

  呂小燕笑道：「吳總你客氣了，你能收留我那個不爭氣的徒弟，我這個做師傅 的心裡十分感激啊！」

  陳陽聞言「噗嗤」一聲笑了出來：「好了，師傅，吳伯伯，你們兩人就別再謙虛了，現在我們可真是一家人了，一家人不說兩家話，以後咱們精誠合作！」

  吳永順連連點頭：「對對對，精誠合作，精誠合作！」