第767章 你們都把我當饞貓了

  中午。

  到了飯點，陳陽推開後廚門，將四個大菜端上了桌。

  剛剛還在說話的客廳里，戚雲第一個跳了起來：「學弟，我來幫你端盤子！」

  陳陽擺了擺手：「你們入席，菜不多，馬上到！」

  不一會，陳陽端著盤子來到了餐廳。

  戚老嗅著鼻子哈哈大笑：「這麼香，今天果然都是肉菜啊！」

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  陳陽點頭笑道：「那當然，您看這第一道菜獅子頭！」

  戚老鼓掌大笑：「獅子頭好，獅子頭香，那肥肉丁，吃在嘴裡，滋滋流油，還是小五懂我啊！」

  他這話說完，全場人，除了陳陽臉都黑了。

  戚雲和老廉兩人心說這陳陽平日裡看起來挺靠譜的啊，今天到底是怎麼了？

  陳陽將獅頭將軍印小盅蓋一揭開，眾人看去，果然一個碩|大的丸子墩在盅內，不是淮揚名菜獅子頭又是什麼？

  陳陽先給每人面前上了一盅，接著又開始上第二道菜。

  「第二道菜，茄汁熘魚片！」

  「第三道菜，樟茶鴨！」

  「第四道菜，魚丸湯。」

  沒多久，四道菜都擺在餐桌上，那真是香氣四溢，在座的眾人不由食指大動。

  戚老笑道：「這麼多硬菜，今天高興，必須弄點酒！」

  「爺爺……」

  戚老臉一沉：「一天幾杯，活血化瘀，有什麼不可以？」

  老人又玩恐嚇戰術，但這招確實好用。

  不一會兒，酒也拿來了，在座每人都倒上。

  但戚老爺子卻不管不顧拿起湯勺舀了一勺獅子頭美美地放入口中。

  誰知剛嚼一口，他便愣在原地，怔怔的看著陳陽。

  陳陽臉上的笑容純潔的像個寶寶。

  大家對戚老的表情全都不明所以。

  「這這這是素的？」戚老臉都綠了！

  陳陽點了點頭：「是啊！」

  在場所有人都驚呆了。

  「什麼？獅子頭是素菜？」

  「這些……這些難道都是素菜？」

  「不可能吧，這樟茶鴨明明是鴨……」

  眾人紛紛拿起勺子吃了一口燒獅子頭。

  果然，入口竟然是豆腐。

  老廉感嘆道：「神了，豆腐做的丸子我吃了太多了，但小五你這做的真的跟淮揚菜中的獅子頭一模一樣，這道菜怎麼做的？」

  陳陽笑道：「胡蘿蔔、玉蘭片、木耳洗乾淨切絲，豆腐碾成泥，將豆腐、胡蘿蔔、玉蘭片絲，以及油炸過的粉絲、味精、蔥末、香油、麵粉、素湯調和在一起，便成了你們眼前的大丸子。」

  「之後油炸，調汁，澆玻璃芡，最後澆上香油即可。」

  戚雲的父親感嘆道：「神乎其技，小五，你這技術是跟誰學的？」

  陳陽道：「趙九皋，滬上功德林的創始人趙雲韶的後人。」

  功德林的名頭太響了，眾人一聽是功德林傳承的素菜，不由連連感嘆。

  「小五你不簡單啊，兼容並蓄、包羅萬象，它山之石可以攻玉。你未來在廚藝上的成就一定很高！」老廉感嘆道。

  戚老連連點頭：「這味道，真的絕了，這獅子頭做得不僅像，而且還特別好吃，素菜能做得這麼好吃，那我天天吃素菜！」

  陳陽笑道：「那行，只要您老喜歡吃，我每天叫人給你送！」

  戚雲道：「哪裡需要這麼麻煩，咱們請個家裡的師傅去跟你……」

  話說到一半他就閉口不言了，哪一行都有哪一行的規矩，誰能莫名其妙教給你。

  但陳陽卻道：「如果想找個靠譜的師傅，我倒是可以推薦個人。」

  「誰？」

  「誰？」

  陳陽笑道：「趙雲韶的後人趙九皋師傅啊，他現在……生活，嗯麼，不太寬裕，我可以試著請他出山！」

  老廉笑道：「那太好了，這樣戚老也不用天天鬧著要吃肉了。」

  戚老哈哈大笑：「吃肉有什麼不好，你看你們說的，搞得好像我很饞似的。」

  眾人：「…………」

  大家又開始嘗第二道菜茄汁熘魚片。

  這道菜是功德林名菜，因為太有名，被傳到帝都，也成了帝都功德林的招牌。

  做這道菜要將綠豆澱粉加水，謝成糊狀，在開水鍋內吊成約0.3厘米厚的粉皮，等涼了之後切成魚片的形狀。

  然後將玉蘭片、黃瓜洗淨切片，木耳洗淨掰開。

  接著取清湯加鹽、味精、料酒、白糖和濕澱粉兌成芡汁。

  第二步，將麵粉加入少許發酵粉和誰，謝成迷糊裝，將魚片加入糊中攪拌均勻。

  這麼做一方面可以讓粉皮水分不干，而是可以魚目混珠，讓人看不出粉皮原本的樣子，待做完這一切，便將【魚片】油炸定型。

  接下來，老規矩，茄汁、薑絲煸炒出味道，再下入炸好的魚片、玉蘭片、黃瓜片、木耳和少許清湯，燒開後勾芡。

  可能很多朋友沒有吃過這道素菜。

  這道菜可以說是代表素菜的巔峰製作，雪白的素魚片，炸制後再勾芡。

  端上桌時，色香味形，一應俱全，而且茄汁味濃、鮮香可口。

  （在家裡如果做不了，有機會可以去帝都功德林嘗一嘗，真的很好吃，我一個人可以就著這道菜吃兩碗飯！）

  戚老感嘆道：「吃了小五做的菜，咱們的酒是賣不掉咯！有飯嗎？趕緊來點飯！」

  說話間，不遠處的阿姨就衝進了廚房，顯然不用陳陽自己去了。

  接下來的兩道菜，豆泡皮做的鴨子，干澱粉、雞蛋和牛奶做的魚丸都得到了大家一致讚賞。

  別的不說，戚家原本用的是小電飯鍋煮飯來著，陳陽還沒盛飯呢，那邊米飯告急，又開煮去了。

  一頓沒有酒，全是素菜的午飯，大家竟然都吃得盡興。

  飯後戚老笑道：「小五，趙師傅我找人去請，但你也不能推卸責任，沒事的時候經常來找老頭子我聊聊天！」

  「對了。」戚老道：「過些日子，天氣好些，我抽空去看看你那小院。」

  「總聽戚雲說你那生意爆火，我一定要去看看！」

  陳陽哈哈一笑：「行，您老去，我肯定做個真的葷菜招待您！」

  戚老爺子眼睛都翻上了天：「合著你們都把我當饞貓了……」