第623章 五毒餅

  「五毒餅？」宋燕明顯沒聽過這個點心的名字。

  陳陽那是更沒聽說過了。

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  五毒餅這個名字聽起來就十分古怪。

  五毒俱全、五毒攻心，五毒明顯不是什麼好名字。

  什麼樣的糕點會起這麼古怪的名字呢？

  可蘇曼清在聽到五毒餅這個名字時卻笑道：「沒想到你年紀輕輕竟然也聽說過五毒餅，真是難道，難怪小五說你家學淵源，而且自己也非常努力！」

  陳陽好奇道：「蘇阿姨，什麼叫五毒餅？這玩意能吃嗎？」

  蘇曼清還沒說話，謝泓沁開口了：「小五，今天我就是在想五毒餅的事兒，所以才臨時起意教麵點師們學習做粽子的！」

  陳陽皺眉：「這五毒餅和粽子有關係嗎？」

  「有！」謝泓沁道：「咱們開得是餑餑鋪子，解放前，帝都的餑餑鋪子端午都賣五毒餅，這是咱們華國的傳統點心！」

  蘇曼清點了點頭：「泓沁說的很好，五毒餅在當年的帝都幾乎端午家家戶戶都會買。」

  謝泓沁道：「我聽我爺爺說，早些年帝都幾家老字號，比如正明、毓美、蘭英等餑餑鋪，一到五月出，門口就會貼上【本號新添五毒餅】的紅紙告條。」

  「那為什麼會取名五毒餅呢？這裡面有什麼典故嗎？」

  謝泓沁點了點頭。

  原來在元朝末年，贛省貴溪縣龍虎山某一代張天師的裔孫，在沒傳承道統之前，下山遨遊，來到帝都時，正好趕上久旱不語，京師大疫。

  他也不幸感染上了時疫，暈倒在一家餑餑鋪門前。

  那家餑餑鋪的掌柜是位宅心仁厚的長者，見到器宇不凡的少年倒臥門前，趕緊叫夥計將他帶到客房，親自幫他刮痧針灸。

  不久後，這位年輕人總算是被他救了回來。

  但這年輕人在帝都沒有親友，也沒個投奔的地方，所以掌柜乾脆好人做到底，將他留在店裡，一直等他將養好身體年輕人才告辭而去。

  過了沒幾年，年輕人繼承道統，正位天師，忽然想起當年倒臥路旁，是餑餑鋪的掌柜救他一命，所以就立刻取來硃筆畫了一張靈符，加蓋龍虎山乾坤太乙真人金印，派人專程進京送給那位掌柜，留作驅邪避疫之用。

  要知道，那可是張天師請制靈符，多少皇親國戚、達官貴人求都求不來的，所以掌柜視如瑰寶、立刻貼在後櫃作坊上樑。

  當時餑餑鋪都古有專門雕刻點心模子的工匠，真甜眼望上樑上的靈符，久而久之，便照著靈符的筆順，刻了一方模子。

  掌柜的無意中發現，覺得還挺新穎別致的，所以就用它刻了幾十隻餅烤了一爐子出來。

  一開始，這爐餅他只是準備做來自己家食用，並沒有打算往外賣。

  可神奇的事情發生了。

  這批點心不管放在什麼地方，絕無蒼蠅蚊蟲叮咬，那位掌柜見狀不由大奇，於是將點心取名五毒餅，在端午發售一天。

  大家聽說這餅不招蒼蠅，又能驅邪避疫，於是餅一出爐，總是一搶而光。

  帝都其它核價餑餑鋪一看這情形，爭相效仿，家家也都大發利市，不過他們五毒餅的模子自然沒有張天師所制靈符參考，於是既然名叫五毒餅，他們就把蠍子、壁虎、蛤蟆、蛇、和毒蜂這五毒刻在模子上，成了名副其實的五毒餅。

  蘇曼清見謝泓沁侃侃而談，於是笑道：「泓沁，你對五毒餅這麼有研究，那麼你要問我什麼問題呢？」

  謝泓沁嘆息道：「五毒餅我聽說有北派五毒和南派五毒之分，北派五毒因為時間久遠已經很少有人會做了，我想請教蘇阿姨，南派五毒和北派五毒到底有沒有區別，區別在哪裡，您知道嗎？可以教我嗎？」

  蘇曼清見謝泓沁一副求知慾爆棚的樣子，於是笑道：「的確，五毒餅是有南北之分。」

  「聽說南派五毒是一位蘇省武進的老畫師帶回蘇省的，他是武進人，擅畫花鳥蟲魚，當時在帝都幫人畫畫，有餑餑鋪的老闆請他話五毒，他畫了一幅虺蜮【音：毀譽】潛蹤圖，虺蜮意思是螫人的毒蛇和含沙射影的蜮。解釋螫人的毒蛇和含沙射影的蜮。亦比喻陰險惡毒的害人者。」

  「不過在這幅圖裡則是五毒的意思。」

  眾人聞言紛紛點頭，一幅學到了的表情。

  「不過。」蘇曼清又道：「在這幅圖裡，這位畫師所繪五毒並不是蠍子、壁虎、蛤蟆、蛇和毒蜂。」

  「南方的五毒是把蠍子換成了蜈蚣，原因呢是因為在南方很少有蠍子，而蜈蚣則有很多。所以南方的五毒就變成了蜈蚣了，這就是南派五毒和北派五毒的區別。」

  謝泓沁聽完不由驚喜道：「原來是這麼回事，那蘇阿姨，您知道這麼多，自然是會做的咯？」

  蘇曼清點了點頭：「在古籍上看過，年輕時研究過一段時間，五毒餅大小跟核桃酥差不多，餡兒一般有松子、核桃、豆沙、棗泥，做法跟玫瑰餅差不多，上吊爐烤熟，出爐後提漿上彩，表面再抹一層油糖，點心上凹凸的花紋就成了！」

  陳陽聽到這聽得是雲裡霧裡的，但謝泓沁卻越聽越激動，並且一邊聽一邊點頭，顯然是聽懂了。

  最後蘇曼清還毫無保留地提醒道：「餅皮里的糖漿用檸檬取代蛋清口感更好！」

  宋燕在一旁連連感嘆：「蘇阿姨您懂得真多！」

  蘇曼清看向陳陽道：「我年輕時，剛認識小五的師傅呂大師，當時呂大師曾經說過一句話讓我記憶猶新，咱們傳承的不僅是華國的美食，還有文化，既然是文化，那就要多讀書，剛剛這些都是【燕京歲時記】里的東西，我也不過是照搬而已！」

  眾人聞言無不感嘆，蘇曼清話雖然說得輕描淡寫，但收集這些資料她不知花費了多少精力，所以人家有蘇點翹楚的名頭絕非坐在家裡就能得到的。

  陳陽見謝泓沁拿著紙筆記到飛起，於是好笑道：「師姐，端午還遠著呢？你這麼著急幹嘛？」

  謝泓沁頭也不抬地說道：「乘著這段時間趕緊練習練習，等端午的時候推出，正好恰如其分，肯定大賣！」

  「恰如其分？」

  「肯定大賣？」

  陳陽聽到這兩句話後突然腦海中靈光一閃！