第550章 名店名點

  陳陽沒有注意到姑嫂之間的小動作，他笑著將眾人接進小院後，老陳和大伯家也都到了。

  一時間小院裡熱熱鬧鬧，笑聲不斷。

  尤其是幾位老人，謝運安與呂小燕是舊識，兩人年紀大了之後見面的機會也就少了。

  剛一碰到，兩個老人就雙雙把臂坐下一陣回憶！

  而朱樺那邊呢，剛開始見到這麼多陌生人還有點放不開，但因為大伯的緣故，再加上陳陽向大家介紹了一圈，他也漸漸放鬆下來。

  眾人聽說就是這位教了陳陽黑魚兩吃和蒜泥小龍蝦，也都紛紛朝他投來善意的目光。

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  尤其是呂小燕和老陳，一個是陳陽的師傅，一個是陳陽他爹，對這種傳手藝給自己晚輩的人，自然是客氣的很。

  在座的除了大伯一家都是餐飲同行，聊著聊著自然就聊到了行里的事情。

  「運安，下個星期的秋季糕點品鑑遊園會，你有沒有受邀作為評委參加？」呂小燕問。

  謝老爺子笑了笑：「邀請了，但年紀大了，我就不去了！」

  呂小燕笑道：「今年舉辦地點在北海公園的仿膳，聽說動靜還挺大，全聚德的那幫人憋著勁想在本土拿個冠軍呢！」

  謝運安搖了搖頭：「肉末燒餅、小窩頭、豌豆黃確實不錯，但江南的糕品更加精細，而且我聽說今年很多江南的名店名廚都會參加。難，很難！」

  上面這段話，要是擱外地人那估計有很多不懂他們在聊什麼。

  北海公園的仿膳，自然是指大名鼎鼎的仿膳飯莊，但又跟全聚德有什麼關係呢？

  其實仿膳現在屬於全聚德集團，跟全聚德都是一個集團運營的門店。

  所以呂小燕才會說全聚德那幫人想在本土拿個冠軍。

  至於肉末燒餅、小窩頭、豌豆黃那都是具有清宮特點的糕點小吃。

  25年的時候，北海公園正式開放，原來在清宮御膳房當差的趙仁齋和他的兒子趙炳南，邀請原來御膳房裡的廚工孫紹然、王玉山、趙承壽等人，在北海公園北岸開設了一家茶社，取名「仿膳」。

  這仿膳兩個字的意思就是仿照御膳房的製作方法烹製菜品。

  仿膳剛開始時主要經營的菜品有抓炒魚片、抓炒裡脊、豌豆黃、芸豆卷、小窩頭、肉沫燒餅這些。

  55年的時候，仿膳從私營改為國營，茶社也變成了飯莊。

  從25年開始，仿膳一直在整理清宮的膳食菜品。

  尤其是上世界八十年代達到了一個巔峰。

  仿膳飯莊經營的宮廷菜餚約800餘種，其中鳳尾魚翅、金蟾玉鮑、一品官燕、油攢大蝦、宮門獻魚、溜雞脯等最有特色;

  一般菜「不可零點」，只有套餐。

  仿膳最著名的菜餚當屬"滿漢全席"。

  滿漢全席選用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名貴材料，採用滿人燒烤與漢人燉燜煮炸等技法，可謂匯滿漢南北口味之精粹，品種多樣，蔚為大觀。

  不過這兩年仿膳的口碑稍稍有點下降，客人還是多，價格還是貴，但服務和菜品卻有點跟不上！~~~

  想到這，陳陽不由記起在揚州時惜余春的老闆娘宋燕曾經說過，她們惜余春作為揚州的三個參賽代表，到時候也要來帝都一趟。

  「一會兒給宋燕打個電話，盡一盡地主之誼！」陳陽暗道。

  「說到這次秋季糕點品鑑遊園會，還有個高手要來參加，老謝，你猜猜是誰？」呂小燕神秘一笑。

  謝運安皺眉道：「能被你稱為高手的也不多了，但你給的範圍太大，全國那麼多地方，高手多了去了！」

  「蘇州！」呂小燕提醒道！

  「嘶，得月樓的蘇曼清?」謝老爺子倒吸一口涼氣！

  蘇州得月樓，可能很多業外的人士不清楚，但這個坐落在金雞湖畔的蘇杭菜館，始建於明朝嘉靖年間，是名副其實的四百年老店。

  乾隆下江南的時候，在得月樓用膳，跟別的穿鑿附會的傳說不同，人家這是真乾隆來著，用餐期間因為得月樓的菜做得好，所以當時賜名「天下第一食府」。

  老一輩的人都知道《小小得月樓》電影，就是說的這家。

  得月樓這家店有兩個特點，一是菜好，二是點心好。

  松鼠桂魚、櫻桃肉、響油鱔糊、太湖三白、西瓜雞、母油船鴨……這都是得月樓的名菜。

  其中還有一道醬方，現在很少有飯店會做，但得月樓一直都有，而且做的還非常好吃。

  點心方面，棗泥拉糕、叉燒包、糖藕、魚味春卷也是這家店的名店，屬於到店必點的那種。

  「要是蘇曼清親至，那這場比賽估計沒有什麼懸念了，聽說她這些年潛心研究馬蹄酥，研究出來沒？」謝運安問呂小燕。

  呂小燕點了點頭：「上次我去蘇州，在她家嘗過，她做的馬蹄酥現在不比知味觀的差！」

  這裡又涉及到了一個知識點。

  知味觀是杭州杭幫菜的一個百年老店。

  店裡尤以手抓包子和蝦蓉蒸餃出名，但現在很多年輕人不知道，在七八十年代時，知味觀的馬蹄酥才是最有名的名點。

  說到馬蹄酥，這原來是唐代宮廷內的一種甜點，後來流傳到民間，歲月流轉，全國很多地方馬蹄酥都很有名。

  比如閩省同安、蘇省常州、江陰、晉省繁峙、陝省佳縣都以製作馬蹄酥聞名。

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  老人們在聊天。

  中年人這邊又是一個小圈子。

  謝朝宗的老婆瞿燕拉著老謝家常聊個不停。

  「小五今年多大了？有沒有找女朋友？」

  老姐妹拉著手，老謝嘆道：「23了，到現在一點頭緒都沒有，我這都急死了！」

  瞿燕笑道：「二十三而已，還小呢，不著急，我們家泓沁今年都二十六了，女人老得快，我才是真正著急的那個。」

  老謝朝謝泓沁看去，姑娘長得不錯，身材也好，關鍵是知根知底，不由動了心思。

  大三歲怎麼了？

  女大三，抱金磚。

  注意到老謝看過來的目光，王晴捅了捅一旁的謝泓沁。

  謝泓沁臉一紅，朝陳陽那看去。

  只見陳陽這時掏出手機接了個電話，便站起身來，笑著朝門外走去。