第544章 壓力減一半

  陳陽為什麼會大喜？

  因為一直以來，他都陷入了認知誤區。

  沒錯，他知道紅蘿蔔先煮後蒸加上豬油會很爛糊，也知道這麼做好吃是好吃但整體缺乏亮點和口感。

  但它一直想的都是是不是要再加點輔料啥的。

  比如蝦仁丁、比如火腿丁。

  

  但他從沒想過，從現有的材料中改變這個燒麥的口感。

  大家應該都吃過蟹肉。

  人工剔出來的蟹肉比較散碎，但用專用工具剔出來的蟹腿肉則比較完整。

  試想一下，從綿軟的蘿蔔絲中突然吃到鮮甜的、完整的蟹腿肉是一種什麼體驗。

  陳陽決定嘗試一番。

  等他回到小院後，立刻給大家布置任務，取蟹腿肉。

  小院取蟹肉那可不是用江南很多小飯店一樣，用木棍剔肉。

  陳陽早早就採購了一批蟹八件。

  蟹八件取肉是一門學問，梁實秋《雅舍談吃》里說，他小時候在帝都前門外正陽樓吃蟹，食客每人分發一份小木槌、小木墊，黃楊木做的（就是浙省東陽黃楊木雕的那種黃楊木）。

  這玩意小巧合用，敲敲打打間就把一隻螃蟹吃得乾乾淨淨，絕不浪費。

  這種東西在當時的帝都看起來好像很先進，但到了江南，這套工具便稍顯粗糙。

  早在晚清，蘇州陽澄湖人就製作出一整套專門用來吃蟹的小工具:蟹八件。

  蟹八件包括：小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙、

  每種工具的用處不同，可墊、可敲、可劈、可叉、可夾、可剔、可盛。

  蟹八件一般都是銅鑄，大戶人家講究點，會用銀打。

  蟹八件具體怎麼用呢？

  螃蟹蒸熟了端上桌，食客先把螃蟹擺到小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下兩隻大螯和八隻蟹腳，再用腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈。

  這時候蟹殼和蟹身鬆動了，長柄斧便上場劈開貝殼和肚臍。

  之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或者乳白膠粘的蟹膏，最後再剔出雪白鮮嫩的蟹肉。

  您還別嫌這事兒麻煩，講究的老饕覺得這繁雜的過程好像是在彈奏一首抑揚頓挫的樂曲，用小湯匙舀點生薑末，再倒點醋放進蟹殼內，端起蟹殼扒拉著裡面的蟹黃入口時，那真是神仙般的快樂，風味無窮。

  據說早些年蘇州姑娘出嫁時，蟹八件還是必有的陪嫁之物呢！

  我們現在人生活節奏快，偶爾放鬆下來，享受一下美食，還跟打仗似的遇到螃蟹直接抱著啃，那可真是牛嚼牡丹了。

  其實這東西用熟悉了之後真的非常方便。

  比如師妹，只見她先是取來一隻湖蟹，然後用小圓頭剪三兩下將大螯和蟹腿剪下，然後將蟹螯放在砧板上，取來小圓錘輕輕這麼一磕。

  好嘛，煮熟的螃蟹殼頓時外殼破碎，這時候只要輕輕扒拉幾下，一隻完整的大螯肉便落進碗中。

  「師兄，你準備做什麼喲？為什麼一定要蟹腿肉啊？」小師妹好奇地問。

  陳陽笑著將大家剝好的蟹腿肉集中在一起：「馬上你們就知道了！」

  確實，馬上大家就知道陳陽在做什麼了。

  「你又在做蘿蔔絲蟹肉燒麥？」小二見陳陽搬出紅蘿蔔，頓時明白他要幹嘛了！

  陳陽點了點頭。

  「今晚準備售賣嗎？」

  「不是，之前那次做得不好，這次改進一下！」

  眾人聞言全都愣住了：「我覺的之前那個就已經很好啦？」

  「是啊！我第一次吃蘿蔔絲做的燒麥，好香好特別，真的很好吃，這還要改進？」

  「師兄，你多少有點強迫症吧？」

  陳陽不管他們，依然按照上次做的節奏一絲不苟地操作。

  有了第一次的經驗，陳陽這次動作很快。

  只用了不到半個小時，新的一籠燒麥便完成了。

  揭開鍋的一瞬間，大家紛紛好奇地朝籠內看去。

  當陳陽將燒麥一枚枚夾到盤中後，小二失望道：「看起來沒啥變化啊？蟹肉換蟹腿，那不都是螃蟹身上的肉，能有啥區別？要我說，小五，你就是瞎折騰！」

  葉佳怡也有點想不通師兄到底要幹嘛。

  可當她剛嘗了第一口，她就知道師兄這看似莫名其妙的操作背後隱藏的深意了。

  只見她興奮地捂著嘴道：「師兄！我知道了，口感，燒麥的口感！」

  小二也吃了一口，就算是他這種對美食敏感性不強的人也瞬間明白過來。

  上次的燒麥口感糜軟，但這次明顯有了改變。

  因為蟹腿肉是活肉的原因，再加上陳陽並沒有將蟹腿肉剁碎，而是整塊放入餡中，所以餡料中除了蘿蔔絲，竟然一口還能吃出整蟹腿，完整的蟹腿既有肌肉纖維的絲狀口感，又有清甜鮮美的味道。

  這種感覺真的如同在平靜的湖面上投下一塊小石子，太驚艷了。

  「叮！檢測到麵皮油潤、口感糜軟且有口感的鮮美蘿蔔絲蟹肉燒麥，菜品評級：S+」

  「叮！恭喜宿主獲得【四季燒麥王】稱號！」

  「叮！恭喜宿主獲得金卡菜譜……大豬油年糕！」

  「叮，主線任務，獲得六個金卡稱號。宿主已獲稱號：湯包四色、鹽水雙雄、淮炒雙|峰、揚州三頭、四季燒麥王。」

  一連串的系統提示音響起，跟前兩次不同的是，這次的系統音猶如天籟。

  別的不說，完成了【四季燒麥王】的分支任務，陳陽立馬解除了視覺和體感消失的威脅。

  至於味覺和嗅覺，如果【天下三分】任務完成不了，這兩樣其中之一的功能消失最少不會對生活造成太大的影響。

  這幾天來壓在陳陽心頭沉甸甸的壓力終於搬走了一半。

  陳陽心情大好！

  「這次這個燒麥的口感是不是大不一樣？」

  小院眾人紛紛點頭。

  陳陽笑道：「那行，繼續，咱們多做點，順便做點素油的，一會兒你們帶點回去，素油的給小龍帶回去給奶奶嘗嘗！」

  「謝謝小五哥！」

  「師兄霸氣！」

  「該說不說，小五你撒幣的樣子真帥！」

  另：今天跑了一天，一梯十戶，三十二層，挨家挨戶敲門，累死！