第539章 來自朱樺的欣賞

  招待朱樺，陳陽十分用心。

  前菜上了滷味拼盤鹽水雙雄，點心自然是蜂糖糕和湯包。

  為了讓大家吃得菜色多些，陳陽給出的分量都不大，但幾乎將小院現有的菜品上了個七七八八。

  當小二剛把點心端上桌時，朱樺還沒有什麼特別的感覺。

  蜂糖糕在淮安宴席中雖少，但同屬淮揚菜系，他一個浸淫廚藝多年的老廚師自然是吃過見過的。

  而湯包，在蘇省，除了金陵、江南、靖江的湯包出名外。

  淮安的湯包也十分出名，而且淮安的湯包既有普通肉餡的，還有蟹黃湯包。

  劉世忠曾經呆過的文樓就是以湯包出名。

  往往到了應季，一盒禮盒裝的文樓湯包，能賣出二三百的價格，而且還供不應求。

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  朱樺夾起一隻湯包打量了一番笑道：「你說你這侄兒生意好，我這次是真相信了，別的不說，就這湯包，麵皮筋道且薄，放在燈下，裡面湯汁豐富，如果調味沒問題，就沖這湯包，生意不會差。」

  陳建國雖然有個做湯包的弟弟，但他對這行一竅不通，聽老戰友這麼夸侄子的手藝，他還挺高興來著。

  朱樺將湯包放進盤子裡，然後往盤中倒了一點醋，那醋剛剛倒出，朱樺就聞出了不對。

  他輕抿一口，眼睛一亮：「這是調和醋，是山西醋和我們鎮江醋調配的，而且比例特別好。」

  再嘗湯包。

  只咬開一個小口，那湯汁變從小口中「噴涌」而出，朱樺閉著眼感受了下，不由睜開眼大讚：「這湯包絕了！」

  「味道調配的剛剛好，又鮮又香，皮凍不糊弄事，真就是雞湯和豬皮。好好好！」

  連說了幾個好字，不僅朱樺老兩口吃得高興，陳建國兩口子也感覺倍有面子。

  陳建國笑道：「來，再嘗嘗這蜂糖糕，老班長給個評價！」

  朱樺點了點頭，然後夾起一塊蜂糖糕放進嘴裡。

  這塊蜂糖糕不大，陳陽為了能讓大家多嘗幾道菜，蜂糖糕只切了小小一角。

  但就是這小小一角，朱樺嘗完後感嘆道：「你這徒弟不得了，傳統蜂糖糕經過了改良，這裡面加了可可粉，味道竟然出奇的好！」

  朱樺說到這，不得不重新審視起這家小小的館子。

  「點心做成這樣，只要菜不差，生意肯定很好，要是規模再大些就好了！」

  陳建國笑道：「一會兒這小子過來時，你把你的意見跟他說說！」

  ……

  可還沒等陳陽過來，新上的這一道道菜簡直刷新了朱樺這個餐飲老人對菜品的認知。

  一家店能把一個菜品做好，那這家店也就是有了主打菜了，這樣的生意不會差。

  如果能有幾個出挑的菜色，那一家店必火，他們家的老店就是以小龍蝦和黃集羊肉出名來著，別說洪澤了，就算是淮安市也有人驅車幾十公里就為了嘗嘗這兩道菜。

  可陳陽這裡呢！

  每一道菜都無論是口味、口感還是造型，都讓人挑不出半點毛病出來。

  尤其是他朱樺，這些年隨著年紀漸漸增大，他的口味一直不好，吃東西也喜歡挑些清淡的來吃，可剛剛上的拆燴鰱魚頭，他竟然一口氣吃了三勺。

  等陳陽再次來到包間敬酒時，朱樺握住陳陽的手激動道：「小五，我是真的沒看出來啊，你這手藝，不得了，不得了！」

  「我做了幾十年廚師，自認為在廚藝上還是有些發言權的，可今晚嘗了你做的菜，我那真就是鄉下把式了！」

  陳陽笑道：「您可別捧殺我，就您家那蒜泥小龍蝦，味道真就絕了，滿帝都找不出比您做的更好吃的蒜泥小龍蝦了！」

  晚上，酒足飯飽，陳陽叫了個車將大伯老兩口送了回去。

  然後又叫師妹幫朱樺他們找來新的床單被套給換上。

  臨休息前，朱樺來到後廚，站在門口笑道：「小五，能進來嗎？」

  陳陽趕緊將他請了進來。

  這時候已經是晚上十點多了。

  朱樺看了看門外，王健還在不斷地將人引進小院。

  他感嘆道：「帝都就是帝都，這麼晚，洪澤的人只會去吃餃子、砂鍋，飯店也早早就關門了，沒想到都這時候了，你這客人還在不斷進進出出！」

  陳陽聽完心裡想笑，其實帝都飯店也不是家家都像小院這麼忙，一般晚上10點左右，基本也都快打烊了。

  但這種事沒必要糾正老人家，誤會就誤會吧！自己說總有點自吹自擂的感覺。

  陳陽在後廚忙著，朱樺也想伸手幫忙，陳陽哪能讓客人上手，這一天舟馬勞頓的。

  朱樺沒轍，只能站在一旁看陳陽忙活。

  看著看著，他額頭就冒汗了。

  這刀工，嫻熟無比，一把中式廚刀幾乎被陳陽玩出了花來，食材在他的刀下，被處理的又快又好，簡直賞心悅目。

  再看火功，這是廚師最重要的一項技能，因為是淮揚菜的緣故，朱樺對其中火候的掌握多多少少也是有自己心得的。

  在他看來，陳陽在火候的控制上幾乎做到了精確到秒。

  一些猛火菜，如白袍蝦仁，陳陽起鍋的時間真就像掐著秒算時間來著，而且中間沒有多餘動作，顛抄次數甚至都像是經過了精確計算。

  就這樣，老頭在後廚足足站了一個多小時，其中有些菜，朱樺甚至也是第一次發現原來自己對火候和調味的把控錯了，陳陽做得才是正確的。

  等客人終於漸漸少了，陳陽也有閒暇的空兒，朱樺感嘆道：「小五，你這手藝就算是放在淮安或者揚州，那都是頂尖的。你這麼年輕，到底是怎麼學出來得？」

  陳陽苦笑道：「您看到的都是我拿手的，淮揚菜博大精深，我不懂得東西還有很多。」

  這麼好學、謙遜的年輕人，朱樺心裡真是喜歡的不得了。

  他笑道：「正好這次來帝都要待些日子，咱爺倆沒事的時候可以切磋切磋！」

  陳陽高興道：「好啊！」

  可轉念一想，自己可能馬上就就要去蘇省了，心裡不由一陣惋惜。

  老頭見陳陽突然好像心事重重的樣子，於是問：「怎麼了？」

  陳陽苦笑道：「最近有幾道菜不會做，正打算去蘇省學習一下來著！」

  朱樺一愣：「什麼菜？」

  「蘿蔔絲蟹肉燒麥和稚羹！」

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