第387章 師傅你還會門釘肉餅？

  下午給關家安排了搬家公司，陳陽就回了小院。

  說實話怎麼安排關元龍是個挺麻煩的事。

  首先關家是教門，聽關元龍說，他之前跟黎源丘合夥做叫花雞的時候都是用的清真的做法，什麼豬網油之類的肯定是不碰的。

  而人間滋味又不是清真館子，這裡面有很多不方便的地方。

  有的人要說了，你讓他別碰犯忌的東西不就得了。

  沒那麼簡單。

  這麼說吧，教門館子從食材運輸開始就有很多說法。

  就老陳家那採購的電動車是肯定不能用的，食材要由專門運輸清真食品的車輛運輸。

  什麼道具、砧板、鍋灶這些全都不能混用。

  

  不過陳陽也不是一時衝動不計後果的人。

  他叫來眾人，首先給大家說了今天這件事兒。

  然後對小院眾人的工作做了一些調整。

  首先小院要趕緊添置一輛採購車輛，由小二駕駛，這輛車專門運輸清真食材。

  其它食材由王健採購，因為數量不多，騎電動車就可以完成。

  而且還在後院給關元龍單獨開闢一間小廚房，暫時他的工作就是跟大傢伙一起處理食材。

  什麼雞鴨鵝魚牛羊肉這些食材，大家一起上，其它的則由師妹主導，王健、小二配合。

  不過這都不是長久之計，畢竟兩邊都很麻煩，其實陳陽讓關元龍來小院工作只是暫時的。

  他想通過跟關元龍的進一步接觸，看看這位兄弟清真菜水平深淺如何。

  如果水平不錯，他想在隔壁再租一個小院，跟關元龍合夥再開一家店。

  這樣既解決了關元龍一家的生存問題，又不是一味施捨，授人以魚不如授人以漁，大家雙贏，完美。

  而且自己有什麼清真菜方面的問題，完全可以就近跟關元龍一起研究，太方便了。

  至於關元龍的館子能不能火？

  只要有幾個拿手菜，再找一個靠譜的經理人打點外面，應該沒有問題。

  就算有問題，他離著又不遠，問題不大。

  傍晚，關元龍找到小院，沒想到跟他前後腳，呂小燕也從外面回來。

  陳陽正好，拉著關元龍介紹給了眾人。

  小院裡幾個人見到關元龍非常熱情，小二和王健拉著他就要帶他熟悉熟悉環境。

  見三人去了後院，呂小燕道：「回漢日常和飲食方面多少都有些不同，暫時幫襯沒問題，時間長了還是不方便，你有什麼想法嗎?」

  陳陽見師傅跟自己想到一塊兒去了，於是笑著把自己的打算給呂小燕說了。

  呂小燕聞言點了點頭：「看來你已經想到了，但是我要提醒你幾點。」

  「清真菜是咱們華夏非常重要的一個分支，想要做好並不容易，一道簡單的扒牛肉條，有的館子做出來那叫一個絕，一道菜養活幾代人，所以出手得有絕活！」

  陳陽點了點頭，說到絕活，系統既然開啟了清真菜系，將來肯定有很多清真菜方面的關聯任務，只要肯下功夫，幾道清真風味的招牌菜肯定沒問題。

  再說了，就從關元龍那道飄香雞片的水平來看，就算一些大的教門館子裡的師傅都未必有那水平，而他撐起一家小館子應該問題不大。

  「第二！」呂小燕豎起了兩根指頭，「館子要平價！」

  說完他給出了理由：「你開人間滋味，收費看起來很高，但我沒有反對，這是為什麼？」

  「因為淮揚菜中有很多功夫菜，平平無奇一道菜，有的時候光是準備就要準備幾天，在保證菜品質量的情況下，你的勞動對得起這份收入。」

  「但清真菜就不一樣了，清真館子取材大眾，雖然也有一些山珍海味，但大多都是平民菜，價格太高肯定不行！」

  陳陽點了點頭，開玩笑道：「師傅你放心，一道醋溜苜蓿我膽子再大也不敢賣999一道是不？」

  其實他開店並不是完全為了錢，人間滋味那標價純純是因為系統給的任務，沒想到一張會員卡都五萬了，群眾熱情還是這麼高。

  陳陽現在就擔心，萬一這系統想一出是一出，取消了五萬的會員費他咋跟老會員解釋來著。

  騎虎難下，傷腦筋……

  呂小燕見陳陽並不是一味鑽進了錢眼裡，心裡也高興，於是說出了第三條：「要多開發開發清真小吃！」

  「哦？」這點倒是陳陽沒想到的。

  「比如炸松肉、比如門釘肉餅！」呂小燕舉例。

  「噗……門釘肉餅？」

  呂小燕皺眉問道：「咋了？」

  陳陽連忙擺手：「沒事，沒事，您繼續。」

  呂小燕看了陳陽那古怪的眼神，也不知道這小子想到了什麼，於是喝拿起葉佳怡端過來的水喝了一口後繼續道：「就拿這炸松肉來說吧。做法簡單，但非常好吃，酥脆軟嫩，外表豆腐片脆香，裡面牛肉餡肉香……」

  「不僅在口感上有層次感，在味道上也有層次。烹飪最重要的是什麼？不能味型單一，要在一道菜上品出不同層次的味蕾享受，這才是做好菜的秘密。」

  「而這道簡單的小吃卻掌握了這個秘密，所以名氣這麼大！」

  「再說這門釘肉餅……」

  聽到師傅說門釘肉餅，陳陽耳朵立馬支棱了起來。

  「要做到皮薄多汁、香而不膩，外焦里嫩可不容易，這裡面學問大了去了。」

  「就比如這多汁這一條，門釘麵餅的餡料用的可是瘦牛肉，但怎麼會多汁呢？這就是洋蔥的功勞，洋蔥含水量很大，但洋蔥辛辣，用食用油攪拌一下就能去除辛辣味，所以雖然是瘦牛肉，也不放油，但做好的麵餅多汁，不油膩。」

  「師傅，牛啊，你還會做門釘肉餅？教教我唄！」陳陽越聽眼睛越亮。

  誰知呂小燕聞言輕咳兩聲，轉頭看向後院：「怎麼看這麼久還沒出來？」

  「師傅？」

  「上次教你的扒燒整豬頭，怎麼樣？學會了嗎？」

  「暫時沒有原料，可是師傅，門釘肉……」

  「也是，這年頭原料不好找……」

  「沒錯，師傅，門……」

  「那明天我教你一道別的菜，非常厲害！」

  「師……」

  「去廁所，別跟著我！」呂小燕氣急敗壞，老臉通紅。