第345章 乾拌麵

  就在陳陽找到徐漢軍和盧教授的同時，帝都飯店今晚也迎來了一位重要的客人。

  來自國機集團的董事長何志強正在招待集團分部雪原集團的老總孫正元。

  了解國機的人看到這個宴請肯定會覺得很奇怪。

  堂堂大型國企，華國首屈一指的機械製造集團的老大為什麼會宴請集團下屬企業的老總？

  原來這位孫正元所在的雪原集團是製造農用機械出生。

  後來跟國機合併後，公司業務能力大漲，不僅農用機械這個老本行幹得風生水起，現如今竟然進軍特種車輛，遠銷歐美。

  尤其是這幾年，漂亮國疫情爆發，政府瘋狂印錢全民發放救助金。

  漂亮國的紅脖子、大老黑們又沒有存錢的習慣。

  拿了政府的救助金就上網訂購沙灘車、高爾夫球車。

  

  搞得雪原集團訂單從大洋彼岸雪片似的飛來，銷售額幾年翻了幾番，成了國機最能賺錢的下屬企業。

  不管是什麼原因，只要能賺錢，那雪原的老總孫正元自然進入了上層領導的視野。

  這不，正好何志強到了退休的年齡，於是高層決定調孫正元進京，看來是要準備接替何志強的位置了。

  不過，這也不是何志強單獨宴請繼任者孫正元的原因，至於正真原因嘛，國機裡面的親戚朋友原來有他照顧，自然混得風生水起。

  等他一退，自然要請接任者照拂一二，這也是人之常情了。

  諾大的包廂里，只有何志強和孫正元兩人。

  何志強對孫正元很客氣，頻頻親自布菜：「小孫啊！這次來帝都，組織上是準備給你肩上壓壓擔子了，別有心理負擔，我一定全力支持你！」

  孫正元初來乍到，自然不會得罪頂頭上司，雖然他也早收到消息，這次是頂替何志強坐一把的位置，但人到了這個階層，什麼話都不會說得太明白。

  於是他笑道：「何董放心，以後我一定在您的麾下努力工作。」

  這種時候只是雙方相互試探的階段，何志強也沒指望從孫正元口中得到什麼保證。

  聽到孫正元的話後，他哈哈一笑：「帝都飯店，帝都有名的淮揚菜飯店，咱兩都是蘇省人，這不，晚上特地叫秘書訂的這裡。」

  孫正元果然對此很滿意，臉上終於有了一絲感激道：「何總，您太客氣了，您是老領導，還為了我這麼費心，我實在是消受不起啊！」

  何志強見效果達到了，心裡十分高興，更是親自給孫正元連連布菜。

  飯局吃到這，也算是賓主盡歡。

  就在飯局到了尾聲之時，服務員走了進來問二人道：「兩位領導晚上要不要上點主食？」

  何志強大手一揮道：「上兩小碗揚州的乾拌麵，常吃常有嘛！」

  到底是老|江湖，何志強隨口點的主食，明顯是為了照顧孫正元的口味。

  孫正元是泰州人，揚州泰州一帶喜歡吃乾拌麵，當地人去吃乾拌麵時，喜歡說「去叉碗干拌」。

  可以說干拌就是楊泰地區老百姓的心頭好。

  何志強點這道主食明顯也是為了進一步向孫正元示好。

  而這時，後廚韓德寶聽說今晚最重要的那桌客人點了干拌作為主食，連忙親自動手準備。

  做楊泰地區的干拌最重要的調味品就是醬油。

  當地經營面點的商家等客人下單後，會現在碗中放上一勺豬油，然後再放自家熬的醬油，最後撒點胡椒粉，等鹼面或者跳面在水中煮熟後直接叉到碗中。

  客人拌一拌就可以吃了。

  所以，這其中醬油作為主要調味品，一碗麵好不好吃都在裡面。

  帝都飯店的冰箱裡是常年備有乾拌麵的醬油的。

  這些醬油平時都由韓德寶親自熬煮。

  韓德寶自從接了單子後，讓白案拿來每日都有準備的跳面下鍋煮麵。

  所謂的跳面其實是一項南通特產，在蘇南蘇中一帶流傳很廣，跳面外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。

  其實跳面跟閩粵兩聲的傳統竹升面製作方法有點相似，擀麵的時候都是將面揉好，然後用一根粗粗的毛竹杆，一端找地方別好，一端人騎在上面，隨著制面師傅的跳動，毛竹杆不斷揉壓麵團，使得跳面吃在嘴裡口感十分筋道。

  在麵條煮製的時間裡，韓德寶從冰箱裡取出前天做好的醬油，然後取了一勺放在碗中，然後又放了些蒜蓉、芹菜丁，最後撒了些胡椒粉。

  這時跳面剛剛煮好，韓德寶趕緊將跳面撈起放入碗中。

  然後隨即用煮麵的長木頭筷子合著漏勺將面翻勻。

  到這裡，一碗簡單的乾拌麵就算完成了，非常簡單。

  但為了附加值，像帝都飯店這種大館子肯定是要給麵條加上澆頭的。

  至於澆頭也很簡單，一般是青椒肉絲或者雪菜肉絲的澆頭。

  在煮麵的過程中，一旁專門跟韓德寶配合的小廚師早就將青椒肉絲的澆頭炒好蓋在干拌上面。

  「走菜！」韓德寶一聲令下。

  後廚外立馬走進一名傳菜員將兩碗干拌放在托盤上就離開了後廚。

  不一會兒，兩碗干拌以最快的速度到達了何志強他們的包廂。

  何志強看著依然滑爽，沒有坨在一起的麵條很滿意。

  「看這麵條和澆頭，應該很不錯！小孫，你嘗嘗！」

  孫正元來到帝都一個多月了，又是學習、又是參觀，北方菜吃了不少，這晚還是第一次嘗到家鄉風味，見到乾拌麵的他不由大喜，拿起筷子就嘗了起來。

  誰知只吃了一口，孫正元就皺著眉頭放下了筷子。

  何志強見他動筷子，臉上正笑呢，突然看孫正元皺了眉頭，立馬知道這麵條出了問題。

  他趕緊拿起筷子自己也嘗了一口，誰知不吃不知道，一吃差點把他氣得一佛出世、二佛升天。

  這叫什麼乾拌麵？

  乾拌麵的靈魂是什麼？

  好吃的干拌吃在嘴裡醬油不僅是醬油香，還有很多複合型的鮮味。

  這玩意兒，簡直就是最普通不過的醬油麵嘛！只有鹹味，連一點甜鮮的香味都沒有。

  「把你們老闆叫過來！」何志強對進門倒茶的服務員說道。