第290章 夫妻肺片

  魚香茄子沒有魚，干煸童子雞也不是用沒有過過X生活的雞。

  所以，鄭重說明一下，夫妻肺片，也沒有肺。

  郭家夫婦把富人們看不起的下水，如同寶貝一樣拿回家細緻的將之打理乾淨。

  

  去掉一些凌亂的邊角，每一種下水都要經過特殊的處理。

  比如，牛肚要用生石灰揉洗，滾水燙過之後，還要撕去皮膜。

  牛頭皮要先用火燎，燎去外皮，滾水煮過後，再用刀刮去角質皮。

  為數不多的牛肉要先用鹽、料酒、硝水加上香料醃製，這還沒完，這時候郭朝華又把這些處理好的下水放入自己家調製好的滷水中。

  一邊放，他一邊皺著眉對妻子道：「你拿張紙，幫我把滷料記下來，省的總會忘。」

  張田政粗通文墨，雖然有些字不會寫，但用別的同音字代替，大抵還是能寫出自己能懂的文字出來。

  「花椒末4錢、八角3錢半、肉桂四錢、硝水二兩、鹽巴四錢半將十斤牛肉醃了。」

  「再用八角2錢、花椒2錢半、肉桂二錢半、鹽巴六兩放入清水中，燒開再放醪糟汁、紅豆腐乳水、蔥頭……」

  郭朝華將細節交代了整整十來分鐘，只要是妻子拿著毛筆記錄的不快，字也歪歪扭扭，不過這個女人總能認識這被風吹倒似的文字。

  這些牛肉等滷好後晾冷，再細細切成薄片兒。牛肚、頭皮要切得薄能透光，放在報紙仧要看的見下面的文字。

  牛肉一定要橫著肉纖維直刀切斷。

  而且郭朝華總覺得這為數不多的牛肉要切的薄而大片，吃起來趕口、好嚼、味兒夠。

  市面上也都大抵都是這種做法。

  所以這道菜剛興起時，大家都叫他「廢片」，顧名思義，廢品切片！

  等所有東西切好後，其實這樣的牛肉和牛雜可以直接吃，十分香嘴。

  但郭朝華還研究出了自己精心調製的秘方味汁。

  醬油是加了豆豉煮過的，紅油要加香料熬煉，然後濾去辣椒麵渣。

  在製作過程中，郭朝華還特意將辣椒麵殼米分開炕熟，分開碾細，這樣辣椒米的酥香才能融入紅油之中。

  「你看，這樣做出來的紅油，亮而不眩、濃而不濁。吃起來最香！」

  張田政還在那一邊點頭，一邊趕緊記錄下來。

  等一切做好後，兩人將切好的牛肉、牛雜碎裝進兩個大筐，又把味汁兒用個籃子提了上街去賣。

  剛到門口，小狗看見郭朝華就笑了：「又去賣你們的廢片啊！」

  郭朝華知道小狗一直不看好自己的生意，但他一直與人為善，於是笑道：「是啊！小狗你剛下工？」

  小狗將手裡的法幣彈了彈：「這不，明天的吃嚼夠了。」

  打完了招呼，郭朝華夫婦兩剛準備離開，誰知小狗拿著鈔票對他道：「給我來一份！」

  郭朝華連忙將擔子放下，然後取出一個陶土小碗，笑道：「行，等著哈！」

  只見他將筐子上面遮灰的白布揭開，然後抓了一小把牛肉和牛雜混合的片片放在碗裡。

  他又看了看小碗裡的牛肉，好像不多的樣子，於是又咬咬牙從筐里挑出幾片牛肉來一併放在碗中。

  這邊張田政早就準備好了，她接過丈夫手裡的小碗，在那牛雜和牛肉上澆上味汁，又撒了少許芝麻面、花生碎和香菜末。

  當她做完這一切將小碗遞給小狗時，一股濃郁的香味突然出現。

  小狗眼睛一亮，端起小碗嗅了嗅：「郭哥，你這可不是街面上的廢片啊！」

  郭朝華人老實，只是呵呵一笑：「我自己改了改做法！」

  小狗翹起了大拇指：「厲害，沒想到你還有這手藝！」

  說完拿過郭朝華遞來的筷子，夾起一片牛肉放入口中。

  當時能吃上一口牛肉那簡直是今天下館子吃大餐般的享受，尤其是郭朝華的牛肉切的又薄又大片，拌上紅油，紅油又站著芝麻、花生碎，小狗一口將牛肉放入口中，那滋味簡直要上天，

  「太好吃了！郭……郭哥你這手藝絕了！」小狗一邊吃一邊連連讚嘆。

  這時，他又夾起一片豬心放入嘴裡，一點豬心那種難聞的味道都沒有，而且肉質更加緊實，吃起來很過癮！

  接下來又是一口牛肚，

  又是一口牛頭皮。

  小狗吃得不亦樂乎，不一會兒小碗就見了底。

  雖然他捨不得再花錢買第二碗，但意猶未盡的他又跟郭朝華饒了一片牛肚這才心滿意足的將碗筷遞給了郭家夫婦。

  這還是郭朝華改良廢片後第一次面對客人。

  他一臉緊張地看向小狗：「怎麼樣？」

  小狗豎起大拇指：「郭哥，就這麼說吧，但凡我有錢，我天天拿你這當飯吃！」

  郭朝華一聽，心中頓時一喜，也就是說，好吃……

  這時小狗正要掏錢會帳，郭朝華心裡高興，連忙將錢推了回去：「都是街坊鄰居，不能收錢！」

  雙方推打了一番這才作罷。

  到了街面上，因為這年頭做廢片生意的人挺多。

  剛開始時，夫妻兩的生意像往常一樣，不溫不火。

  誰知剛等沒多久，這邊吃完覺得好吃又來復購的客人出現了。

  「這滿成都，就屬你們家廢片好吃！再給我來一份！」

  客人嗓門很大，瞬間吸引了不少想買廢片的目光。

  這時，郭朝華正在給廢片澆味汁。

  那紅彤彤的味汁澆在廢片上面，在放點芝麻、花生碎和香菜末，圍觀客人的眼睛都瞪直了。

  再加上那無敵的香味，頓時眾人紛紛掏錢要買。

  不一會兒，夫妻兩挑來的兩筐廢片就賣了個底朝天。

  從此之後，因為郭朝華和張田政每次都是一起出現，成都人就叫他們賣的廢片叫做「夫妻廢片」！

  後來有好事之人覺得總「廢片」、「廢片」這麼叫不吉利，於是就把中間的「廢」字改成「肺」字，夫妻肺片的叫法這就徹底流傳開來。

  陳陽看到這時，突然畫面一轉。

  一家名叫「夫妻肺片」的小店出現在畫面中。

  郭朝華出現在一處廣場上，看衣著他的生活應該改善了不少。

  這時，他正拿著一包東西遞給廣場上募捐的學生，學生頭頂拉著橫幅：「捐飛機、打日！本。」

  那學生打開包裹，只見裡面都是些金銀首飾，數量之多讓周圍人一片譁然。

  突然有人認出郭朝華：「這是夫妻肺片的郭老闆！」

  人群頓時躁動起來。

  「郭老闆高義！」

  「郭老闆義商！」

  郭朝華朝眾人擺了擺手，一臉沉痛：「守土抗戰、人人有責，我也只是儘自己的一片心罷了，當不得父老讚譽，慚愧、慚愧！」