第284章 合二為一

  半個月工資，三個員工發出去十多萬，多嗎？

  本章節來源於ʙᴀɴxɪᴀʙᴀ.ᴄᴏᴍ

  真不多。

  自從小院半個月前開業，光是會員就有一百大幾十人，你算算這會員費。

  那少嗎？

  真不少。

  你見哪家店裡二廚和服務員半個月拿六萬來著？

  而王健那裡，其實陳陽可以送他一部手機。

  但對手底下的人，不要做濫好人，做濫好人的下場很慘的。

  還是通過他自己的努力工作賺來的手機，握在手裡才更有成就感。

  還有，飲水思源，自己的今天除了系統幫忙，還有師傅、惠老頭、朱樺老人、黃師兄、隋便師兄……這些人的襄助。

  所以陳陽聯合拼夕夕百億補貼，把一批庫存的愛瘋13送給大家，到時候人手一台……

  啊！不好意思，陳陽最近刷顫音太多，串台了屬於。

  總之，這些幫助過他的人，陳陽都有自己的一份心意奉上。

  吃水不忘挖井人，路才能越走越寬，做個守財奴，一輩子也就那麼大的天地。

  到了中午時，張玉山打了電話過來。

  陳陽趕緊從師妹那借了車趕去鴻運樓。

  到了地兒，果然，謝朝宗和葛偉兩人也在。

  張玉山笑道：「小五是個有福之人啊，時間剛好，我們一起嘗嘗吧！」

  原來，陳陽這才趕到地兒，那邊張玉山的荷葉粉蒸雞肉也剛剛出爐。

  做荷葉粉蒸雞肉，其實跟叫花雞有很多相通之處。

  譬如在雞的處理上，兩者都要提前把雞跟豬肉一起混合醃製，烤制的時候也會將豬肉和雞肉一起烤，從而從豬肉中得到香味的升華。

  再來對比下兩者之間的醃料。

  荷葉叫花雞：醬油、黃酒、鹽、丁香、八角、玉果。

  荷葉粉蒸雞肉：醬油、黃酒、鹽、綿白糖、蔥姜、八角、丁香。

  是不是很像？

  區別最大的地方當然就在於「粉蒸」二字。

  荷葉粉蒸雞肉是用粳米混雜著八角、丁香炒黃炒香時，取出碾成粗粉，在放進醃製的雞肉和豬肉中攪拌。

  然後雞皮、肉皮朝下，放上蔥結、薑片、桂皮、八角、丁香上籠蒸製三小時。

  蒸好後，將荷葉去蒂，一片荷葉劃成十張左右四寸見方的塊塊，然後放進沸水中煮一下，撈出放涼瀝乾水分後，荷葉面朝上，在其中放豬肉、雞肉各一塊，再淋入芝麻油上籠五分鐘即可。

  可以說荷葉粉蒸雞肉是叫花雞的碎屍萬段版。

  不過其中還是有區別的。

  比如摒棄了酒糟、玉果，加入了麻油。

  至於孰優孰劣，還真不好說。

  「來咯……」張玉山親自上菜。

  一個白瓷盤中，盤底襯著新鮮的荷葉（冷庫冰鮮保存，跟紫蘇的保存方法差不多！），而粉蒸雞肉已經被拆開，跟豬肉兩兩組合，整齊排布在盤中。

  「叮！荷葉包蒸、清香四溢，雞、肉鮮嫩酥爛，肥肉不膩的荷香粉蒸雞肉，菜品評級：A+」

  「又是一道A+的菜品。」陳陽沒想到是這個結果。

  好傢夥，但是葛偉神神秘秘那樣兒，搞得他以為是一道S+的菜品呢。

  誰知忙活半天還是A+。

  說實話，陳陽有些小失望。

  「來，都別傻站著啊，嘗嘗！」謝朝宗招呼眾人。

  陳陽拿起筷子夾了一片雞肉。

  果然，肉質很嫩，汁水豐富。

  粳米吸收了雞皮和肋條上肥肉的油脂，嚼在嘴裡很香。

  但又因為荷葉的中和，使得它一點都不膩人。

  再吃一片偏肥的肋條。

  ……

  把子肉都沒這豬肉香。

  瘦肉軟爛，肥肉就像果凍，舌頭輕抿，肥肉就在齒間融化了。

  而且這些肉味中夾雜這芝麻油的香味，使得雞肉和豬肉混合的香型又上了一個台階。

  葛偉一邊吃一邊感嘆：「就是這個味道，以前去他家，每次都要點一份荷葉粉蒸雞肉。」

  謝朝宗一邊嘗一邊點頭：「真不錯，不比那叫花雞的口味差。」

  張玉山也很滿意，不過現在問題來了，兩道菜有點相似，說白了有些雷同，菜單到底上哪道菜呢？

  「我覺得要上叫花雞！」謝朝宗首先說出了自己的想法：「叫花雞名氣大，雖然製作過程繁瑣，不過名頭打響了，派專人看爐子就是了！」

  葛偉沉吟道：「我覺得我朋友這個菜比叫花雞好，叫花雞製作稍顯繁瑣，而且吃的過程更繁瑣，服務員要敲泥殼，還要戴一次性手套幫客人拆雞肉，不效率！」

  眾人都把自己的理由說了出來，相互之間誰也說服不了誰。

  終於張玉山發現陳陽一直沒有開口說話。

  「小五，你怎麼看？」張玉山問。

  陳陽沉吟了一會兒道：「有沒有這麼一種可能，咱們把兩道菜的配方結合一下，菜品會不會上一個檔次呢？」

  張玉山笑了：「這怎麼可能，芝麻油……」

  說了一半，張玉山突然停了下來，皺眉思索起來。

  葛偉又把叫花雞的配方掏出研究了起來。

  「我們試試看將兩道菜雜糅成一道菜！」

  「用叫花雞的方式，肚子裡塞入粉蒸五花肉和各種配料，出鍋前撒芝麻油！」

  謝朝宗眼睛一亮：「這樣，既可以保證粉蒸的口感，芝麻油又能提升雞肉的香味，最最重要的是，這道菜里還有酒香味！」

  張玉山一拍桌面：「對呀！到時候雞肉香、豬肉香、荷葉香、芝麻香、酒香混合在一起，試試！」

  「對！試試！」

  謝朝宗一巴掌拍在陳陽肩膀上，欣喜道：「你小子，比你爸強！」

  陳陽心裡翻了個白眼，這師伯平時跟別人講話也不這樣啊，哪有在兒子面前數落他老子的？

  「這次我來做！」陳陽自告奮勇。

  不一會，張玉山給他準備好了食材。

  只見陳陽先將雞按照叫花雞的方式處理好後，將豬肉和雞肉分開醃製，等醃製好，陳陽將豬頭那盆拌上粳米粗粉。

  其它步驟都按照叫花雞的方法來。

  裡面該塞入蝦肉、雞胗丁、火腿丁這些，照放不誤，只不過因為已經有粉蒸肉了，所以酌量在原配方的基礎上減少了一些。

  酒罈泥里自然是要混雜酒糟，然後和上清水拌勻。

  接下來的結果，就要交給時間了……