第 263章 改良

  在羅志勇的眼裡，陳陽是個不好親近的人。

  時而示好，時而疏遠，讓人摸不著頭腦，不知該怎麼跟他打交道。

  但事實上呢？

  不熟的人剛見面就刻意拉進關係，就像羅志勇剛剛見面那樣，你說他有多少真心？

  第一次見面，他擺出那種社會人的樣子，陳陽屬實有些抗拒。

  但人家又是素未謀面的師兄的弟子，所以打一下拉一下，告訴你我們的關係沒有那麼親密，不要跟我玩社會上的那一套。

  而剛剛在大廳，其實陳陽根本不是一個喜歡管閒事的人。

  那他為什麼要趟這趟渾水？

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  因為你羅志勇丟臉沒什麼，但涉及到師門，陳陽就必須要站出來了。

  人家兩個大學生說是什麼大師的弟子，雖然沒有指名道姓，他們也未必知道呂小燕是羅志勇的師爺。

  不過，這話一出，陳陽絕對不可能放任不管。

  可又犯不上為了這事讓羅志勇砸了牌子，所以才會最後又幫羅志勇圓了場子。

  這一套操作，看似莫名其妙，但陳陽不需要也不想讓羅志勇了解。

  做好自己的事兒，守好自己的本心就行，天下那麼多事，事事求得別人理解，那踏馬也太卑微了。

  至於黃立群說陳陽的炒軟兜好像經過的改良。

  確實，之前陳陽製作炒軟兜時，喜歡直接用蒜子爆香。

  不過收到蒜泥小龍蝦的啟發，為了凸顯出這道菜的蒜香味，所以陳陽在製作時，將蒜子改成蒜泥，這樣可以充分會發蒜香，而且蒜泥炒熟還能增加湯汁的粘稠，一舉兩得。

  評判大部分炒菜炒的好不好，最重要的一點就是底部泄不泄汁。

  陳陽將蒜子換成蒜泥就是這個道理，口味上可能區別不大，但風味更勝一籌。

  而且在鱔魚肉的汆燙和擺盤，陳陽也做出了一些改良。

  傳統的做法鱔魚肉確實要汆燙，不過那是不加配料的。

  陳陽在這個基礎上增加了生薑、蔥段、鹽、香醋，提前給了鱔魚肉底口。

  雖然這些用料會在炒制時酌量減少，但去腥增香的工作在汆燙時就已經開始了。

  這也是現在做肉菜嘗嘗用到的辦法，俗稱「碼底味」，別小看這個小小的改動，鱔魚肉去腥效果更好，也更加入味。

  至於擺盤，陳陽則是將傳統深盤順溜排布改成了大圓盤擺布，說白了就是盤子大，抽一角將鱔魚依次卷絲，然後留下大片留白，點綴醬汁造型和小花。

  很簡單，不過跟之前的相比好看很多。

  「上菜！」隨著菜品完成，陳陽一聲吆喝。

  可這時，傳菜的服務員面面相覷，你看我我看你，最後大家的目光全都看向那主廚。

  主廚惱羞成怒：「都踏馬看我幹嘛？叫你們上菜耳朵聾了？」

  黃立群見到這一幕，深深地看了一眼羅志勇。

  那眼神里外的意思仿佛是說：「當一個老闆，失去了對廚房的控制，那最後的結果只能是任主廚拿捏！」

  老闆的小師叔做出的菜品，叫人傳菜，老闆還站在身邊呢，傳菜的服務員竟然要看主廚的臉色。

  雖然廚師在廚房裡說一不二，但老闆一點威信都沒有，這裡面要說沒有因此產出什麼弊病，說出去鬼都不信。

  好不容易有個傳菜員抖抖索索地站了出來，端了炒軟兜往外走去。

  陳陽微微一笑對那主廚道：「要不要一起出去看看？」

  主廚冷哼一聲：「是要出去看看，誰知道是不是樣子貨。」

  不過這時候他再傻也知道陳陽手裡肯定有活，不然老闆不可能對這個小師叔畢恭畢敬來著。

  但那又怎麼樣，他就不信了，自己幾十年混跡廚房，手藝還沒一個小赤佬厲害。

  等一行人來到大廳。

  大廳里的客人一看到傳菜員和陳陽一行人，頓時把目光全都匯聚了過來。

  傳菜員將這盤炒軟兜剛剛放在兩個大學生的桌上時，全場眼尖的顧客都驚呼出聲。

  「好漂亮！這樣的菜品看起來就很有食慾！」

  「這擺盤，吃飯之前我肯定拍照，放在朋友圈又是快樂的一天！」

  「這才是一百六一盤的炒軟兜改有的樣子嘛！以前那盤子，黑乎乎、黏唧唧的一大盤，看起來就不好吃！」

  兩個大學生看到自己面前的炒軟兜也驚呆了。

  他們來揚州玩，之前在網上做了不少攻略。

  有旅遊的，當然也有當地美食的。

  當他們被很多人安利軟兜長魚這道菜時，他們還特地在網上找了很多軟兜長魚的菜品照片。

  但記憶中，沒有一個照片比眼前的實物來得更漂亮了。

  「這，這是我們的嗎？」女孩欣喜地看向陳陽。

  陳陽點了點頭，用手做了一個「請」的手勢。

  女孩這時才拿起手機，對著菜品一頓猛拍。

  男孩可能是他的男朋友，見自己女友又開始吃飯五分鐘，拍照兩小時，頓時有些頭大。

  還在女孩就是拍了兩三張意思意思，畢竟很多人的目光都看著她們這裡呢。

  拍完照的她小心翼翼拿起筷子，夾起一條鱔魚肉，只見那鱔魚肉軟乎乎的「趴」在筷頭，看起來就像古代小孩的肚兜。

  放入口中，蒜香味、胡椒味第一時間充斥鼻腔。

  嚼一口，芡汁包裹著的鱔背肉，吃起來鮮嫩綿軟，一點異味都沒有。

  「好好吃！」女孩眼睛一亮：「原來這就是淮揚菜中的軟兜長魚，果然名不虛傳！」

  男孩聞言也夾起一塊慢慢咀嚼，只見他剛嚼了沒兩下便連連點頭，衝著陳陽豎起了大拇指：「師傅，您這手藝真是絕了，好看又好吃！」

  女孩拿著一張面紙遞給男孩笑著說：「沒想到因禍得福，今天誤打誤撞吃了這輩子最好吃的鱔魚！」

  周圍人見到這一幕心裡好奇得不行，有沒有那麼誇張，這兩個大學生的表現前後變化太大了吧。

  突然人群中有個女孩驚呼：「這……這不是蘇省衛視《星廚光臨》里的陳師傅嗎？今天下午我還在網上直播看到他來著！」

  「什麼星廚光臨？」有沒看過節目的客人問道。

  女孩的臉，因為激動紅彤彤的：「就是一檔美食節目，參加節目的明星都會邀請一位廚藝大師，這位陳師傅就是蔡少妢的助演嘉賓！」

  「啥？蔡少妢？你說的是那個蔡少妢嗎？」

  「皇后娘娘？」

  「我去！這師傅這麼年輕，竟然被皇后娘娘邀請參加了節目！」

  人群沸騰了：「陳師傅，我可不可以跟你合個影？」

  「陳師傅，我出兩百塊，請你再幫我炒一道跟他們一模一樣的軟兜長魚！」

  「陳師傅……」

  「陳師傅……」

  獅子樓的主廚看到如此洶洶的人群，直接傻眼了！