第138章 味型和時間節點

  最後，陳陽並沒有收那袋粉絲。

  朱韻文見陳陽連粉絲都不要，還以為小伙子嫌那口袋難看，於是忙不迭將那袋粉絲又提回廚房，接著將門關上，鎖好。

  

  按道理講，一般在華國農村，別說小院裡的廚房了，就是臥室，也有很多淳樸的農村朋友不會上鎖。

  有事出門，一時半會回不來，那才將前後院門與客廳大門一鎖了事。

  朱韻文這就奇怪了，剛跟他進院子時，他們家客廳門都沒鎖，臨走時偏偏把廚房門特意鎖上，這說明什麼？廚房裡有什麼秘密唄！

  陳陽不是傻子，這點分析能力還是有的，這種此地無銀一百兩的行為，毫無疑問，廚房裡就是朱家製作蒜蓉醬的地方。

  想想也挺合理，這麼重要的配方，人家肯定不可能放在飯店裡調配，飯店裡人來人往，請來的廚師、服務員一天兩天還好，時間一長，再大的秘密都會被扒乾淨。

  尤其是涉及到醬料調配這種核心商業秘密，任何老闆都會十分謹慎的。

  就像上大學時陳陽去吃海鮮炒飯。

  學校門口有一家特別好吃。

  陳陽每次去，老闆的炒飯車上都放著一缸自己調配的醬。

  有人問：「老闆，你們家這炒飯這麼好吃，是不是跟你這醬有關啊？」

  老闆呵呵，連茬也不搭。

  有一天，宿舍快熄燈前，陳陽肚子餓了，跑去門外想搞份炒飯。

  學校門口的小商販都是做得學生生意，那邊寢室都快熄燈了，外面的生意自然就不忙。

  陳陽親眼看見那老闆拿出一堆瓶瓶罐罐調製明天要弄的醬料。

  海鮮醬、柱候醬、蚝油、麻油……亂七八糟一大堆就這麼明晃晃地擺在檯面上。

  不錯，他這小攤離別的商家都有段距離。

  但陳陽一看他這大大咧咧的操作，就知道這老闆要完！

  果不其然，沒過多久，學校周邊炒飯的所有小攤，口味全面升級，直逼那家海鮮炒飯。

  而那家老闆的生意也從剛開始的門庭若市，變得日漸平庸，最後終於有一天消失在陳陽學校門口的夜市中。

  不要覺得這世界上全是好人，記住，這只是你自己給自己描繪的一個世界觀而已，在利益面前，沒有絕對的好人。

  陳陽顯然也不是什麼傳統意義上的三好學生。

  看到煉乳罐的一瞬間，他立刻明白了自己燒制的小龍蝦中，到底缺少了什麼。

  不錯，沒有試做，一切都還只是猜測，但這種猜測，陳陽最少有八成把握是靠譜的。

  剩下的問題，就是檢測自己猜測的準確性。

  這個也好辦，要麼自己找個地方燒一份小龍蝦，要麼……點一份朱家老店的小龍蝦。

  當朱韻文聽說陳陽想在自家品嘗一下當地出名的朱家龍蝦時，他也沒有多想。

  外地很多人都知道他們家龍蝦燒得好，對於這樣的要求他一向非常歡迎，當然，你是要付錢的。

  到了飯店，朱韻文假模假樣地跟陳陽打了半天：「不能收錢，不能收錢，當大哥的，小|弟弟來吃份龍蝦我還能收錢？」

  「一定要收，是我主動提出要嘗嘗您這的龍蝦，不收我錢不是讓我沒臉？」陳陽義憤填膺。

  最終，朱韻文實在「體力不支」，收下了陳陽的錢。

  過了沒一會兒，遠近聞名的「朱家老店小龍蝦」就這麼擺在陳陽面前。

  陳陽迫不及待想驗證一下自己心中的猜測，但朱韻文的老婆笑著阻止了陳陽。

  「兄弟，你是自己人我才說的，別人家點我們這龍蝦，我們燒好後都是要等半小時再上桌的！」

  陳陽疑惑道：「這是為什麼？」

  康永麗笑得很得意：「這你就不懂了吧！別人家都是燒好了，等客人來再熱一下就端上桌了。這樣做，有好處，小龍蝦更入味。」

  「但咱家為啥堅持要現燒呢？」康永麗神秘兮兮地剛想說話，廚房裡傳來一聲恰到好處的「咳嗽聲」。

  康永麗聽到這聲咳嗽，立馬截住話頭，哈哈一笑道：「你先坐坐，我去後廚準備點東西！」

  陳陽看著她的背影走遠，呵呵一笑，這對夫妻也是妙人。

  男人在外面看起來蔫了吧唧，其實一肚子小心謹慎。

  女人在外人眼中上躥下跳，其實就是單純的壞，卻沒腦子。

  剛剛康永麗雖然話未說完，但陳陽大概已經懂了她的意思。

  在很多夜宵攤中，老闆都喜歡將小龍蝦燒好，泡在湯里入味，有客人點菜，他們才回鍋將蝦熱一下。

  沒錯，這麼做確實很快，但有兩個問題。

  一是蒜蓉本來就易餿，不耐保存。

  第二據陳陽猜測，就是這麼做，入味確實入味，但調料味蓋住了小龍蝦的本身的鮮美，你一口一個蒜蓉、十三香，那有啥意思？

  至於康永麗被朱韻文打斷的「秘密」，也許在外行那沒人能猜到。

  但陳陽知道，要想讓蒜香味入味，又能保證小龍蝦本身的鮮美，這就是一個時間節點的問題。

  而康永麗剛開始就將這個時間節點說了出來。

  她讓陳陽半小時後再吃，那半小時自然就是朱家老店總結出的這個恰到好處的「點」咯！

  果然，半小時後，因為蒜泥小龍蝦上面封油的原因，小龍蝦並沒有冷掉。

  甚至陳陽抓起一隻時，還有些燙手。

  他先扒開蝦頭，對著腮須中間蝦黃的部位，吸了一口。

  瞬間蝦黃的那種獨特的濃郁味道，夾雜著蒜蓉醬的香味，瞬間讓陳陽上了頭。

  只一口，對，只要一口，陳陽就證明了自己的猜測。

  這個蒜蓉醬除了蒜香味濃郁之外，稍許厚重的甜味若隱若現。

  這種甜味，用一個不恰當的比喻來形容一下。

  就像烤披薩，一個用食用油和面，一個用動物黃油和面，不注意時，不都是披薩餅底嗎？有什麼區別？

  區別大了去了，只不過你只是覺得那家放了黃油的餅底更香。

  沒錯，知其然而不知其所以然的客人到最後只會說一句：「嗯，這家老闆手藝好！」

  至於好在哪裡，很多人不知道。

  陳陽接著扒開蝦殼，抽去蝦線，將那小龍蝦的蝦肉放在眼前仔細打量了一番。

  蝦肉潔白飽|滿，說明這小龍蝦很乾淨，生長周期也到位。

  他將蝦肉放入口中。

  很神奇，一瞬間蒜蓉醬迸發，先是入口醇厚蒜香味，接著百味之王鹹味出現，再後來那股陳陽尋找的甜味出來，這種後味，足以讓人對這蒜蓉醬欲罷不能、垂涎欲滴。

  陳陽強忍著沒有囫圇吞下蝦肉。

  細細將蝦肉咀嚼一番後，那種小龍蝦的鮮美隨著咀嚼的次數，愈發凸顯出來，直到最後，甚至讓蒜蓉醬都被掩蓋了下去。

  半小時卡著時間節點，食材本味和蒜蓉的味道既涇渭分明，又水|乳|交|融。

  陳陽的口腔中蝦肉的鮮、蒜蓉的香、煉乳的醇厚混雜在一起。

  這是一種讓人上天的口感！

  爆了~~~~~~