第五十章 袁有才跳槽

  「這小子手裡就那麼點東西，蟹黃湯包那是沒戲了，咱們鴻運樓輸定了！」看著隔間裡還沒有開始操作的陳陽，袁有才幸災樂禍地笑道。

  周圍幾個平日裡跟他走得近的小廚師此時也不再忌諱大老闆謝朝宗的臉色，紛紛圍著袁有才嘻嘻哈哈，用手戳戳指指陳陽的方向。

  七分鐘過去了，呂小燕看著久久未動的陳陽也皺起了眉頭。

  他側身看向謝朝宗問道：「怎麼回事？」

  謝朝宗哪裡知道具體情況，他只能看向身邊的張玉山。

  

  說實話，張玉山也不知道陳陽1具體的想法，但通過他叫自己取來開水白菜的高湯來看，他估計陳陽是想現場調配新的蟹黃湯包餡料。

  「胡鬧，這是什麼場合？現場調配餡料？」呂小燕雖然沒有聽到張玉山和謝朝宗的對話，但他看到陳陽似乎現場試驗起了餡料的配比，頓時一拍桌子冷聲喝問。

  謝朝宗也覺得不靠譜，這餡料配比豈是說改就改的？

  葛偉在金陵湯包肉餡中加入了江刀，此舉收穫了淮揚菜大師呂小燕的好評，但葛偉在背後花了多少時間、多少心血、多少金錢才研究出這個配比。

  你陳陽，確實，大家都承認你這麼年輕就能做出巔峰口味的金陵湯包。

  但你真拿自己當成驚才絕艷的人物了？

  現場換餡料配比？

  就是國宴大師也不敢說自己短短這功夫就把配比換了，且不影響口味。

  是的，大家現在對陳陽的要求已經降低到不要影響蟹黃湯包口味的地步了。

  畢竟，大家都是專業廚師，可不是在家中燃氣炤上，隨便你怎麼折騰。

  唐海兵看見眾人的反應，心裡樂開了花：「呵呵，這叫什麼？不作死就不會死？會做金陵湯包就狂到沒邊了？等著看吧，葛師傅的靖江蟹黃湯包絕對吊打你們鴻運樓！」

  剛剛還意氣風發的鴻運樓眾人聽到這話再也反駁不了了。

  就連看那唐海兵不爽的圍觀客人也紛紛搖頭，開玩笑，人家是臨陣磨槍不快也光，你好呢，直接把槍回爐重鍛了！這不扯呢嘛。

  就在這時，陳陽動了。

  調餡、擀皮、包制、上汽。

  等一切都完成時，葛偉的湯包已經蒸好了。

  「呂大師，我的靖江蟹黃湯包敬請您和各位同行、客人品鑑！」葛偉親自端起籠屜來到評委桌前。

  呂小燕點頭示意他將籠蓋打開。

  葛偉揭開籠蓋的一瞬間，整個二樓小廚房瞬間譁然一片！

  「哇！這湯包，漂亮！」

  「葛偉果然名不虛傳，你看那湯包，每個湯包都有32個褶，而且這些褶整齊均勻，一看這功夫就了不得！」

  「那湯包，飽1滿充盈，每一粒都白白胖胖的，口味啥的先不論，就這賣相，絕了！」

  「這次咱們鴻運樓危險了，理事單位這頭銜一去，生意……」

  「噓！袁大哥早就安排妥當了，我告訴你，到時候……」

  看到葛偉做出的蟹黃湯包，作為餐飲界裡打滾了幾十年的謝朝宗和張玉山頓時臉色鐵青。

  葛偉作為江浙名廚，尤擅蟹黃湯包，那也就是說，他的湯包配比絕不可能出問題。

  那唯一的希望就是他操作失誤，在賣相上扣分，比如品相不好，比如破皮泄湯。

  雖然這種機率對於葛偉這種級別的高手來說幾無可能，但希望總得有的。

  可現在，希望徹底破滅，努力了這麼久還是失敗的結局，二人心裡還是失落無比。

  「老闆，這……」張玉山胖胖的臉上此刻已經皺起了湯包似的褶子。

  謝朝宗嘆了一口氣打斷道：「算了，也不能苛求小五太多，他這麼年輕，又沒有蟹黃湯包的傳承，今天能拼到這一步已經很不容易了，我們不應該奢望太多，再說了，本來我們讓他出手就做好了失敗的準備了。今天他能抱住老爺子的招牌，我們反而應該感謝他才對。」

  張玉山聞言雖然心裡不甘，但謝朝宗說的話又有道理，他只能苦笑一聲，思索起將來後廚管理方面的事情了。

  畢竟袁有才那幫人現在已經到了明目張胆的地方，想來一旦鴻運樓失去了理事單位的頭銜，他們立刻就會改換門庭。

  呂小燕倒沒有謝朝宗二人想得那麼多。

  他這個人比較簡單，就像有些科學家一樣，研究一樣新科技可以廢寢忘食，他則是對美食也有著跟科學家一般的專注精神。

  「不錯，賣相完美！包1皮薄如紙、光潔近透明，面褶花紋清、形狀似玉菊！」

  說完，他又夾起一粒湯包，雖然他的動作十分輕盈熟練，但依然看得眾人心驚肉跳。

  不過好在那湯包外皮雖然輕薄如紙，但韌度也合格，放進醋碟時，完整如初。

  呂小燕見狀又點了點頭：「拿起不破皮、翻身不漏底，葛師傅果然有功夫傍身啊！」

  葛偉笑了笑：「小意思，每個靖江包湯包的師傅都有這水平！」

  這句話說得傲然無比，雖然有誇張的成分，但呂小燕是去過靖江的，但凡大些的飯店，裡面的湯包師傅雖然做不到葛偉這麼完美，但大多都是在水平之上，葛偉確實也沒有吹牛。

  現在人吃蟹黃湯包喜歡用吸管吸裡面的湯汁，據說這是根據過去有人用蘆葦杆吸湯汁演變而來。

  但顯然呂小燕今天並不想這麼做。

  他還是用吃金陵湯包的方法，先開窗，然後吸了一口湯汁，品味一番後，又倒了些醋，放了些葛偉早就準備的薑絲。

  又吸了一口。

  呂小燕閉眼感受口腔中的那股鮮味。

  他這麼吃那是有講究的。

  第一口，單吸汁水，不加醋，嘗鮮！

  第二口，加醋加姜，去膩去腥，品味！

  最後夾起薑絲和湯包1皮、餡兒一口吃下，他滿足地點了點頭。

  「葛師傅！名不虛傳，你這手藝，典型的傳統靖江蟹黃湯包，湯足鮮醇、濃而不稠、綿而不膩。實屬靖江蟹黃湯包中的上品！」

  呂小燕說出這話時，作為主人的鴻運樓眾人一片譁然！

  上品！

  綠楊村贏了！

  雖然陳陽的湯包還沒出來，但大家都知道，這場比賽肯定是輸了。

  呂小燕的嚴苛，那是業界公認的。

  他的認可就是綠楊村挑戰成功的證書。

  頓時，一片惋惜之聲傳出，鴻運樓的眾人紛紛低下了腦袋！

  唐海兵見狀頓時來了精神：「太好了，不愧是我爸花了大錢請來的大師傅，果然沒有讓我失望！哈哈，謝老闆！不好意思啦！」

  袁有才這時候也站起身走到唐海兵的身邊，斜眼一笑：「謝老闆，不好意思啦！從今天起我炒了你的魷魚，從此加入綠楊村咯！」

  「是啊！我們也跟著袁哥一起去綠楊村！」

  「我也去！」

  「我也去！」

  鴻運樓眾人中一瞬間走出六七個廚師，紛紛站到唐海兵和袁有才身後，不用問，袁有才這狗1日的肯定早就跟綠楊村談好了跳槽，還順便挖走了鴻運樓中好些個相熟的白案師傅。