第761章指點

  第二天早上，陸輝送陳凌到了凌雲工貿，就悄悄的下樓來到了飯店。

  陸輝打算給陳凌一個驚喜，所以沒有告訴他飯店的事情，一切悄悄的進行。

  陸輝為了預防老爺子要現場做菜，就準備了新鮮的至尊食品，然後把卜強置辦的全套餐具拆開包裝擺放好。

  天然氣、水電之類的已經全部開通，陸輝開始搞衛生，新買的成套桌椅都拿抹布擦一遍，迎接來參觀的谷勁松。

  十點鐘了，飯店門一開，谷勁松穿著一身休閒裝進來，陸輝看到他，就放下了抹布，笑著打了聲招呼。

  飯店面積不大，不過卜強用心的裝修，看起來能帶給人舒適的感覺，以往很挑剔的谷勁松也不禁點了點頭，表示滿意。

  谷勁松最關心的是廚房，他走了過去，陸輝在後面跟著。

  陸輝介紹道：「其實在這裡做菜，不用特意表演給客人看，他們頂多會拍照，您就平常做菜就行，我想以您的手藝，足夠征服那幫門外漢的了！」

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  谷勁松沒說話，拿起案板前成套刀具看了看，材質紮實、用料考究，他順手又放了回去。

  陸輝說：「道具您要是不滿意，還可以去專門定製一套！」

  谷勁松瞥了陸輝一眼：「我還沒答應過來呢！」

  「我只是在儘可能表示我的誠意，沒別的意思！」陸輝笑著說。

  谷勁松摘下牆上掛著的炒鍋，拿在手裡掂了掂，又用手去擦了一下鍋底，搖頭說道：「你這鍋不行，不粘鍋是給家庭用的，大廚都用專門定製的鐵鍋！」

  陸輝趕緊打開手機錄音功能，準備記錄下來，問道：「您說的鐵鍋那裡有賣？我馬上去買！」

  「燕郊有一家崔記鐵器廠，裡面有老手藝人傳承的技藝，以前他們是給滿清皇族御膳房打造廚具的，那種鐵鍋不愛生鏽，也不粘食物，我以前都用他們家的鍋！」

  「好的，我記下了，還有那裡要補充的嗎？」陸輝像個認學的學生，在追著記筆記。

  谷勁松又說：「他們家的鐵鍋有好幾種，三種手工鐵鍋都要買，一號鍋用來炒菜，二號鍋用來煮湯，三號鍋用來烹炸，都有詳細區分！」

  陸輝嘆為觀止，真是隔行如隔山，沒想到單單一個鍋就有這麼多講究，看來他臨時抱佛腳學的那些東西，都是不入門的東西。

  「我記下了，您看油鹽醬醋有沒有要求，我只是隨便買了幾種！」陸輝趁著這個機會趕緊請教，即使谷勁松最後不來，也能學到不少知識。

  「油鹽醬醋品種多樣，每個廚師都有自己的理解，這個你要問你聘來的大廚了！」谷勁松這麼說，就是沒同意過來。

  「你老不來，也可以當顧問不是，你說沒事！」陸輝聰明的說了一句。

  谷勁松說：「那我就說兩句，鹽要兩種，一種是細鹽，超市里正規廠家的都可以，還有一種是粗鹽，用來醃製，都說粗鹽有金屬化合物，但是這是大海的味道，最貼近自然，用到一些菜里，會增加口感！」

  陸輝點頭表示受教。

  「醬油，一般備三種，有老抽、生抽和特殊的低氮醬油，低氮醬油是給一些忌口不吃味精的食客準備的！」谷勁松繼續傳授醬油知識。

  陸輝又漲見識了，一個醬油也能用出這麼多花樣，他以往都是到超市隨便買，頂多分一下老抽生抽，這麼一看，他和頂級大廚的水平還差了十萬八千里。

  說完醬油，谷勁松又來說醋：「醋的品種更多了，米醋、陳醋、酒醋、白醋、糖醋等，以前皇族宮廷御膳房裡分的很清楚，每道菜要用哪種醋都有嚴格規定。現在已經沒那麼多講究了，飯店準備四種足以，分別是西山老陳醋，鎮江香醋，紅曲米醋與保寧醋。」

  陸輝咂舌，他就聽說過陳醋和香醋，後面兩種都沒聽說過，看來他在廚藝方面，還有很長一段路要走。

  說完了這些，谷勁松看到了放在一邊的至尊食品，就說道：「你這些東西好是好，不過普通廚師接觸到絕不是好事！」

  陸輝愕然：「這怎麼講？」

  「食材就這麼香了，定力不高的廚師，會依賴食材，不去鑽研廚藝，等用回普通食材就會功力退步。」谷勁松憂國憂民的說。

  陸輝笑道：「我這食材是造福廣大百姓的，至於廚師們不思進取，那是個人問題，若是有志向廣大的廚師，比如說您，肯定會鑽研更適合至尊食品的烹飪方法，我說的沒錯吧！」

  谷勁松很意外陸輝會說出這番話，重新審視了一番，露出了讚許笑容，這是陸輝第一次看到他笑。

  陸輝一看有門，趕緊趁熱打鐵：「谷師傅，您考慮一下吧，只要能來我這裡主廚，廚房的一切都您說了算！」

  谷勁松不置可否，沉吟一番對陸輝說道：「你再做一次至尊食品，我驗驗你的火候！」

  陸輝一看這是要考他，馬上洗手淨面，然後從柜子里拿出一套嶄新的廚師服換上，將新的鍋碗瓢盆拆開包裝，菜刀和炒鍋等都用生薑塗抹清洗一遍，才開始做菜。

  陸輝選擇的是簡單的豆芽炒豆乾，這個他做的最熟，子彈時間開啟，他就一心的投入到烹飪技藝中。

  此刻在陸輝眼裡，眼裡只有那口鍋，和新鮮的至尊豆芽。

  打開煤氣灶和抽油煙機，熱油，蔥花爆香，豆芽和豆乾入鍋翻炒，一切動作熟練自然，這也是經過名家指點的，陸輝強行用子彈時間控制的肢體動作，連谷勁松都挑不出毛病。

  佐料放完，翻炒一分多鐘，在豆芽水分變少的時候，也將豆芽炒得八分熟，然後裝盤出鍋。

  「谷師傅，您嘗嘗！」

  陸輝取了一雙一次性筷子，遞給谷勁松。

  谷勁松卻不接，他從兜里取出自帶的摺疊鋼筷，先是看，豆芽外觀直挺，沒有軟趴和干糊；然後是聞，一股至尊豆芽特有的清香撲鼻而來；最後是嘗，谷勁松夾起一筷子豆芽，放入口中咀嚼，品味著香而不膩、挺而不硬的豆芽，滿意的點點頭。