第九十一章：肉兔

  「這個要做很久。」鹵豬蹄得用慢火熬製好幾個時辰，熬製出來的豬蹄鮮香軟糯，用筷子一家就爛了的程度，放到嘴裡入口即化。

  張青想做這個很久了，但是因為一直沒時間來做這費工夫的料理，剛好今天沒啥事兒，便把這個給安排上了。

  「這個菜可真廢柴。」張藍丟了一塊小柴進小爐子，隨即又眯起眼睛笑道：「這麼廢柴，肯定特別好吃！」

  

  「還行吧。」張青意味深長的看著她：「聽說前天晚上，一大碗糖醋排骨都是被你吃了。」

  前天晚上一頓飯，眾人皆是酒足飯飽，一桌子菜吃了個精光，這是對做菜人的最佳讚賞。

  張氏順提了一嘴，說張藍真的特別喜歡吃排骨，一大碗排骨，都被她啃了。

  張青眯起眼睛上下打量張藍，暗想老天爺真不公平，張藍這麼拼命的吃，還是長的像個竹竿似的。

  「是呀！」張藍認真的點頭：「太好吃啦，姐…你也教教我嘛！」

  「好啊！」張青點了點頭：「到時候家裡的做飯大業就交給你了啊！」

  張青當場教學，給張藍講鹵豬蹄的做法，張氏做菜早已經習慣白水煮菜，實在不合胃口。

  張藍到還是可以教一下。

  坐在灶膛前，看著這姐妹倆你來我往，暗想這閒雲野鶴的生活，簡直過出神仙的滋味。

  到了中午吃飯，張青的鹵豬蹄終於千呼萬喚使出來，豬蹄已經被鹵成了暗紅色，豬皮也呈現出透明的紅色。

  「哇。」張藍不可置信的看著豬蹄：「你看這個皮。」

  「這是…水晶肘子？」張文挑了挑眉，這可是宮廷菜！

  「你怎麼知道的？」兩人都在對方的眼睛看到了疑惑。

  張文非常確認，這小小的平溪村沒有宮廷里出來的廚子，而張青小小年紀，沒有人教，不可能自學成才，況且張青那疑惑的樣子，似乎也是知道這道菜，叫做水晶肘子。

  周圍的空氣都變得緊張起來，張藍也疑惑的看著張青。

  「咳——」張青腦中飛速旋轉，頓時想了說法：「這是村裡有個老人以前經常叨叨水晶肘子這個菜，我按照他說的做的，看樣子是成功了是吧？」

  「就是經常在村口的那個瘋老頭吧？」張藍一句話，終於打消了張文的疑慮。

  張藍倒是經常對張文講到那個瘋老頭，張文心下暗罵自己如驚弓之鳥，張青可是救了他的命，無論如何他都不該懷疑的！

  兩人眼神對視中，張藍已經端著水晶肘子出了廚房，喊張氏吃飯去了。

  一盤水晶肘子終歸有點兒膩，張青跟著炒了個青菜，順便煎個雞蛋，一頓簡單的中午飯算是完成。

  因為明日留香居的大訂單，四人吃過中午飯，就開始逮兔子，洗用具。

  逮兔子可不是一件簡單的事情，幾十隻兔子集中在一起，蹦蹦跳跳的場面看起來頗為壯觀。

  李知淵已打獵為生，去起動物的皮來頗為熟練，天色未暗十隻兔子就己經處理好了。

  張氏在一旁打水洗兔子，洗淨血水之後，整整齊齊的擺在竹簍里，張青看著兔子完整的皮毛，「這皮丟了太可惜了……」

  張青知道留香居的兔子一般都是處理完之後，由小二順道去附近的布莊賣掉。

  她想的是，製成毛毯或者像羊毛靴或者皮衣之類的，用來保暖肯定不錯。

  院裡眾人都望著她。

  張青眨了眨眼，「知淵哥不會處理這個皮麼？」

  李知淵無辜的搖了搖頭：「我一般打獵回來，皮毛都是直接賣掉。」

  「好吧。」雖然不知道怎麼制皮，但張青可不是那麼容易放棄的人，她拿起一塊皮，盤算著這皮該怎麼處理。

  首先，肯定是要去掉皮毛上的血污和便便之類的東西。

  張青找出一個大盆，裡面裝滿清水，將去下的來皮毛全部丟進去，將血污之類的浸泡乾淨。

  「這麼多都要麼？」張氏一向放心張青，就像是李戊說的，張青沒有辦不到事情，她既然要泡，她就只需將皮毛丟進水裡泡。

  張青正是一愁莫展之際，一拍腦袋暗罵自己真是笨，李知淵不知道怎麼制裘，那是因為李知淵還年青。

  可是李戊不年輕啊，向他討教不就得了麼？

  張青朝著院子大喊：「李爺爺——」

  話音未落，李戊從院門走進來：「我在這兒呢，聽說要把兔子弄成肉兔是吧，要幫忙嘛？」

  張青搖了搖頭，指了指腳下的大木盆：「您知道怎麼把這個皮製成保暖的裘衣嘛？」

  「哎！」李戊快步走到她身邊：「話可不能亂說，這裘衣啊，只有官員秀才之類的才能穿，無功名在身的可不能穿這個。」

  張青：「……？」

  這兒不但牛肉不能吃，連皮衣也不能穿。

  「行吧，那我把它製成地毯總行吧？」張青無奈的退了一步。

  這小小的山村里，那有什麼地毯一說，張青見眾人除了張文之外，皆是一疑惑，便解釋道：「就是鋪在地上和榻上，會比較軟和，用來做成墊子也不錯啊，兔子毛多暖和啊！」

  「這倒是可以。」李戊點了點頭：「這個兔子皮泡上一個時辰之後，用鹽堆起來放一天，去掉皮上的剩肉，然後再用醋混水泡上七天，而後再撈出來風乾之後，再用鹽醃製三天，洗淨之後風乾，用石頭壓整便可以用了。」

  「堆起來是指？」張青皺了皺眉：「要很厚麼？」

  李戊點了點頭：「最好多一些。」

  張青總算是明白為什麼李知淵家為什麼不自己制皮了，不但自己不能穿，還得用非常多鹽。

  鹽在這個時代可是貴重東西，制這六十幾張兔子皮，估計就得花上好幾兩銀子的鹽，一般人實在是犯不著這麼麻煩。

  但張青卻不打算放棄，她這麼努力的掙錢，不就是為了讓自己活得舒心一點兒麼？

  「好！」張青點了點頭，「我明天就去買買鹽！」

  「這得花不少錢呢。」張氏對錢最為心疼，這兔子皮做個毯子，不坐也沒什麼事兒。