第二百八十三章 風土人情

  薛文斌臉似火燒雲，語無倫次地說：「琰…琰，我去烤…茶，烤…茶，你在中間稍待，一會兒…一會兒就端上來。陽陽，你陪…陪羽老師聊聊。」

  陳玉琰好奇地問：「什麼是烤茶呀？」

  「羽老師，你不知道呀，快一年了，你還沒喝過三道茶嗎？」薛陽陽詫異地問。

  「我向來喝白開水，不習慣喝茶葉水，何以得知呀？」

  薛陽陽興奮地說：「噢，怪不得。烤茶是白族的傳統茶俗。白族人家的堂屋一般設有木架的烤盆，上有三角架，每逢有客人，主人便用砂罐烤茶待客，頭道苦茶，二道甜茶，三道回味茶，這就是三道茶。怎麼制茶我就不囉嗦嘍。」

  陳玉琰微笑道：「你們這裡喝茶居然這麼講究的，我還是頭一回聽說哩。」

  薛陽陽笑吟吟地繼續說：「你可知，中國茶道既是飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術。三道茶寓寄著『一苦二甜三回味』的人生哲理，也代表了三種人生境界。而且酒盅要粗糙，茶盅要精巧，『酒滿敬人，茶滿欺人』等講法頗多。我哥跟我阿爹學的，你看，我哥端茶來了。」

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  薛文斌靦腆地遞上自己精心烤制的茶，溫和地說：「夢亭，請用茶。陽陽，你照顧好羽老師，我去做菜了。」

  「哦，知道啦。」

  陳玉琰慢慢地品嘗三道茶，一邊品一邊問：「陽陽，普洱茶我略知一二，第三道里的乳扇指的是什麼呀？」

  「喔，我給你解釋一下吧。洱海鄧川土地肥沃，水草豐美，這裡以乳牛而聞名天下，當地的乳扇更是遠近馳名。制乳扇時，先將鮮牛奶發酵製成酸水，再放置鍋內加溫至70℃左右，隨後注入鮮牛奶，用筷子攪拌，使其漸結成絮狀，再用筷子攤成薄片晾乾而成。乳扇黃中帶白，潔白光亮，而且營養豐富，可作各種菜餚，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。」

  「哇，如此講究的，我們南方可沒有哦。」

  「更講究的還在後頭哩。中午我哥特地為你做一桌豐盛的午宴，一個小時後，請你解開腰帶，盡情享用山珍海味嘍。」

  「什麼，你哥會做美味佳肴？」

  「嗯，他烹飪比我阿爹阿媽都棒，只是不輕易入廚房，我想吃他的菜，比登天還難哩。你是他心儀已久的人，他才肯系上圍裙，打入廚房。我帶你去欣賞他的廚藝吧！」

  「行。」陳玉琰歡快地應允道。

  兩個人站起來向廚房走去，瞧見薛文斌滿頭大汗在炒菜，師母在生火。薛文斌抬眼看見陳玉琰步入廚房，紅著臉羞答答地說：「夢亭，廚房很熱，油煙嗆咳，你回外間納涼，待會就可上菜嘍。」

  薛陽陽拿毛巾給文斌擦汗，不無嫉妒地說：「哥哥，你只關心夢亭姐，眼中心中都沒我這個妹妹了吧！什麼時候我能改口稱 啊？」

  陳玉琰推了推薛陽陽的手肘，微紅著臉說：「陽陽，別瞎起鬨，不可能的事兒。你哥哥老大不小了，平時幫他留意一下，我先出去啦。」

  陳玉琰回到前間，薛陽陽追過來歪著頭問：「夢亭姐，你在乎年齡嗎？」

  「也不全是，我想回南方，不想耽誤你哥哥。你應該為你哥物色一位般配的女老師，別在我這裡瞎鬧，知道嗎？」

  「你以為我不關心他嗎？我將漂亮的同學介紹給他，他竟然不屑一顧，且 地訓了我一句『你明知我喜歡夢亭，不幫忙也罷，還在湊熱鬧，欠揍嗎？』我以後再也不管他的事兒嘍。夢亭姐，你就依了我哥吧！他對你是真心的，看得出來，我阿媽也喜歡你，死封建的阿爹已經走啦，你還顧慮什麼呢？」

  「陽陽，謝謝你們的坦誠相待，可我遲早得回南方，不想害了你哥哥。人走茶涼，最深的感情也會隨時間的推移而淡忘的。現在你哥不懂什麼叫愛情，到了三十歲，他就會理解我為什麼要堅決拒絕他的愛。你阿媽在叫開飯了，我們進去吧！」

  四個人圍坐在一起，四邊擺著湯圓、米線、餌塊，四杯乾酒一樣滿，中間十六盆菜五顏六色的，圍著一個熱氣騰騰的砂鍋，香氣撲鼻，不用品嘗便知色香味俱全了。

  陳玉琰看著酒杯不敢喝，文斌溫柔地說：「夢亭，請端起酒杯，我們碰一碰再喝，我要敬你三杯。第一杯敬你捐款建造了新校舍；第二杯敬你有史以來畢業班升初中最出色的一屆；第三杯敬你給我帶來了溫馨的愛，使我懂得什麼叫愛情。開懷暢飲吧！」

  「文斌，你明知我不會喝酒，幹嗎要敬三杯呢？這不是為難我嗎？要是能三句話溶於一杯酒，我可以一口悶，不像以往慢慢地啜一口便停下，喝完一杯酒需要半個小時。我這就先干為敬，以示對你的尊重和感謝。」陳玉琰隨即端起酒杯站起來，一仰脖子咕嚕咕嚕地喝了下去。

  薛文斌沒有去阻攔，也不回復。一邊將生皮、下關砂鍋魚、燉梅夾到她的碗裡，一邊說：「夢亭，我簡單向你介紹一下我做的特色小吃。生皮是白族極具特色的宴客菜餚，為雲南大理特有，是大理最著名的名特小吃之一，白族語中稱為海格。生皮的原料為火燒豬的肉和皮，切成肉絲，用醬油酸醋等調料配製的蘸水直接蘸食，或者直接用醬油酸醋涼拌食用。下關砂鍋魚，這是下關的地方特色菜餚。將洱海的肥美鯉魚，剖腹洗淨，抹上少許精鹽，醃上十來分鐘，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海參、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內，再撒入適量的胡椒、精鹽、味精等調料，置炭火爐上文火燒煮而成。桌上中間以盤襯墊上席的砂鍋就是，你嘗一下，味道如何？」

  陳玉琰盛了一勺送進嘴裡，細細咀嚼，不一會兒便誇讚道：「哎呀，真的是鮮美可口，清香入脾啊！沒想到你會做美味佳肴。」

  「那你多吃點，我是專門為你下廚的。大理地區產梅，尤以洱海東岸，綿延百里的半山半壩地區到處是梅樹林。梅有苦梅、鹽梅兩種。用苦梅製作的燉梅，是白族人民喜歡的調味品。燉梅是將苦梅放入沙罐，加上鹽和花椒，蓋嚴後，置於火塘正中，周圍堆上稻殼，點燃後，用微火連著燉上一至兩天。這時，黑色的燉梅味道酸香異常，老百姓常用作吃生皮的調料，或加上紅糖做成燉梅湯。燉梅耐貯，能放上一二年而不壞。中午拿出來給你當下酒菜，所以這三杯酒，你無論如何得喝下去，醉了我給你做醒酒湯。」

  陳玉琰略微哀求道：「我不喝不行嗎？」