423 粿片

  燈盞果和夾子粿，上次林毅做過一次，小石榴吃了之後，讚不絕口。

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  她在大城市雖然也吃過，但味道不如林毅做的。

  林毅純手工，製作，當然比外麵店里好吃。

  其中最為關鍵的一道工序是粿皮。

  外面的店裡，大批量，都是用機器擀出來的粿皮。

  雖然一樣很均勻，但不夠勁道。

  林毅這邊農村鄉下，是用大米磨成的米漿，然後倒入鍋中，用鍋鏟鎬製成粿團，火候到了之後，把粿團弄出來，然後人工，撕出一小塊，捏成一個個晶瑩剔透的「小托盤」。

  燈盞粿捏好了之後，再調上一些餡料，主要是白蘿蔔，黃豆芽，新鮮豬肉，香菇等。

  把這些餡料烹飪好了，然後放入粿皮里，便製作完成了。

  而夾子粿還需要一道工序，那就是像餃子一樣封口。

  邊緣掐出花紋的形狀。

  很漂亮。

  顏值高，味道也很棒。

  具有鮮、香、辣的特點。

  不同的人，做出來的粿，味道不盡相同。

  林毅製作的絕對是其中的佼佼者，讓人看著就垂涎欲滴，一口咬下去，簡直讓人慾罷不能。

  幸福的滋味在口腔中散發開來。

  小石榴還挺想吃米粿的。

  所以她找到了林毅，詢問今天是不是做粿吃？

  林毅卻搖了搖頭：「做粿哪需要這麼多米...」

  通常兩三斤米，就夠一家人吃了。

  而林毅這次足足浸了十幾斤米。

  「那老舅，你打算做什麼啊？」小石榴好奇的問道。

  「嘿嘿，你可以問問你媽，看看她猜不猜得出來。」林毅賣了個關子。

  這倒把旁邊的林曉給整不會了。

  「哥，我以前吃過的嗎？」林曉試探的問道：「你給我一點提示，或者範圍。」

  林毅點了點頭：「當然吃過，而且還是你小時候最喜歡吃的零食...沒有之一。」

  聽到林毅這麼說，林曉一拍手，答案已經呼之欲出了。

  那就是粿片！

  粿片，桃源村，堪稱是小吃天花板。

  老少皆宜。

  步驟跟做米粿差不多，但又有所區別。

  同樣是米磨成漿，卻會在米漿里摻入芝麻。

  之後，做法就不一樣了。

  把米漿放入蒸籠，蒸成斗大的圓形薄片，中間劃開切，兩邊往洞裡一塞，一扯，扭成小麻花狀，洗乾淨竹竿，把這些薄片掛在上面，像是曬衣服一樣，晾曬。

  桃源村中秋節前後，基本上家家戶戶的竹竿上，都會出現這樣的景色。

  可見粿片的受歡迎程度了。

  「哈哈，小石榴，你今天有口福了。」林曉吧唧嘴。

  小石榴看到自己老媽這麼激動，也多了幾分期待。

  林毅依然是用家裡的磨盤，推磨，把米磨成漿。

  熊貓醜醜，看到林毅推磨，瞪大了眼睛，在樹上蹦迪的它，連忙從樹上爬下來。

  眼巴巴的看著林毅。

  「嚶嚶嚶...」

  林毅？？

  「你想來推？」林毅哭笑不得的看著醜醜。

  好傢夥，見過偷懶的熊貓，卻沒有見過搶著要幹活的大熊貓。

  對於熊貓醜醜的請求，林毅斷然沒有理由拒絕啊。

  於是院子裡出現了一個讓人啼笑皆非的場景。

  熊貓醜醜推著磨盤，飛快。

  而且嘴巴還咧開，笑的合不攏嘴，仿佛找到了很好玩的事情。

  「厲害...」林毅豎起了大拇指。

  這也挺好的。

  醜醜就跟有用不完的精力一般。

  昨天爬山歸來，林毅都感覺有些累了。

  但醜醜回來，還能各種玩。

  甚至還玩起了盪鞦韆。

  體力可謂是充沛。

  如今幫林毅推磨，別說，還挺適合它的。

  發泄一下那用不完的精力。

  就不會去樹上蹦迪玩了。

  在熊貓醜醜的助攻下，不到一個小時，米漿便全部磨好了。

  林毅找來了芝麻，添加入其中。

  唐玥以前沒有吃過粿片，所以對這個很陌生。

  全程都沒有參與，也不知道應該怎麼幫林毅。

  當然，林毅一個人也搞得定，不需要人幫。

  兩個小時後，家裡的竹竿上，便掛滿了粿片。

  剛蒸出來的粿片，軟軟的，還有些Q彈。

  倒是有些像是店裡吃的腸粉。

  「小石榴，我們弄點來吃。」林曉嘿嘿一笑，打起了竹竿上，剛曬上去不久，還沒有晾乾，仍然是至軟的粿皮主意。

  「媽媽，這個能吃嗎？」小石榴有些困惑。

  「當然可以吃了，你待會就明白了。」林曉嘿嘿一笑。

  他們小的時候沒吃的，等大人曬粿皮的時候，就會去弄一些來當零食吃。

  直接吃是沒有味道的，只有一些淡淡的鹹味，還有芝麻味。

  但對於當年小時候的林毅和林曉他們來說，已經是難得的美味了。

  如今生活條件好了，當然不至於直接吃。

  林曉找來了白糖，又去廚房裡調配了一些醬料。

  「想要吃甜的，那就蘸白糖，想要吃鹹的，那就蘸醬料。」林曉示範了一下，掰了一小塊，放入口中。

  滿滿的童年味道，不要太美味了。

  這還是軟的，才可以吃。

  等到曬開了，那就變成了脆硬的粿片，咬都咬不動。

  小石榴學著林曉的樣子，嘗了起來，下一秒，她眼前一亮，這確實別有風味啊。

  雖然吧，也算不上很好吃，但味道還算過得去。

  難怪，老舅和老媽小時候會那麼喜歡吃哦。

  林毅曬好了之後，拿了一片，塞到了醜醜嘴裡。

  醜醜咀嚼了幾下，咽了下去。

  「好吃嗎？」林毅摸了摸它的頭，笑著問道。

  熊貓醜醜嚶嚶嚶叫了一聲。

  它說怪怪的。

  這晾曬在竹竿上，還只是做了前面一半的步驟。

  等這些粿皮曬乾了之後，還需要放入熱鍋中炸或放在乾淨的砂中炒至鬆脆。

  這樣，才算是徹底完成了粿片的製作。

  等炒好了之後，米和芝麻的香氣便飄散開來。

  一張張粿片，滿滿都是美味。

  這些都是最平凡普通的食材，但卻是鄉村最樸實的味道。

  桃源村有在外的遊子，過年回來的時候，都會帶上一些出去。

  「太好吃了。」唐玥和唐爺爺也嘗了嘗，都很喜歡。

  「等曬乾了，我炒一下，讓唐爺爺帶回去吃，不過就是要注意一點，這東西是炒上來的，所以很上火，一次吃一片就好了，可不能貪吃。」林毅說道。

  眾人點點頭。