第66章 田螺

  「好的吧。」小石榴點了點頭。

  林毅指了指廚房：「這麼多好吃的，還挑不出來吃的嗎？」

  不知不覺，林毅發現廚房居然有這麼多菜了。

  家裡菜園子裡有的那些時蔬就不說了，冰箱裡有魚，有肉，前天的小龍蝦還多了一半。

  昨天山上采的蘑菇和之前地里摘的野菜放在一起。

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  這些夠他們吃好幾天了。

  主要是就兩人，燒太多也吃不完。

  小石榴選擇困難起來。

  這些菜她都很喜歡，而且只吃了一次，沒有膩味一說。

  都好像再寵幸它們一次。

  就在這時，門口傳來了大爺的叫喊聲。

  「小毅，小石榴，你們在家嗎？」

  林毅讓小石榴慢慢選，不急：「我去看下大爺喊我做什麼。」

  出門一看，大爺提著一個桶：「上次送你小龍蝦，你不要，說自己釣了，我今天到田裡幹活，摸了一些螺螄，這你總該收下了吧。」

  林毅看向大爺的桶里，得有好幾斤田螺。

  「這多不好意思。」林毅不喜歡受人恩惠。

  「這話說的，都是本村人，別說二家話，這些螺螄也有的多，根本吃不完。」大爺不由分說，把桶放下便走。

  林毅也就沒有客套了。

  「大爺，我把螺螄裝出來，桶還給你啊。」林毅很快又追了上去。

  「哈哈。」大爺又折返了回來。

  「瞧我，這桶可不能忘了拿，不然回頭你大媽准叼我。」

  小石榴嘴甜喊了聲爺爺，樂的大爺都找不到北了。

  「這螺螄寄生蟲多，一定要煮熟，煮爛，高溫消毒。」大爺叮囑林毅。

  林毅點了點頭，這他自然是明白的。

  很多人為了追求味美，把螺螄炒到一半，就直接嗦。

  這樣是不衛生，且有健康隱患的。

  在小龍蝦稱霸夜宵攤之前，十幾二十年前，有一種外來入侵的物種，福壽螺。

  因為個頭大，味道美，曾經一度在南方地區的夜宵攤流行風靡。

  但很快，爆出了食用生的或加熱不徹底的福壽螺後即會被感染腦膜腦炎，可引起頭痛、發熱、頸部強硬等症狀，嚴重者可致痴呆，甚至死亡。

  這是因為福壽螺里有一種管圓線蟲的寄生蟲導致。

  這就是著名的福壽螺事件了，而福壽螺也一夜之間，從萬人追捧，到跌落神壇，現在已經變得無人問津起來。

  那麼，福壽螺到底能不能吃呢？

  其實答案是可以的，只是需要徹底加熱煮熟，殺死裡面的寄生蟲即可。

  而且其肉質細嫩鮮美，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質。

  由於含脂量低，福壽螺還是高血壓、冠心病患者的優質滋補品。

  福壽螺個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高，也可以作為一些珍貴水產動物的飼料。

  不過現在已經沒有人吃了，這種螺螄農村地區見了，那都是比狗屎還要惹人嫌。

  現在已經被很多城市禁止銷售。

  區分福壽螺和田螺，其實很簡單，福壽螺個頭很大，是田螺的好幾倍。

  而且色澤，長相也都有很大的區別。

  大爺走後，林毅把這些螺螄夾了尾部，用兩個盤子上下蓋住，然後用力的搖晃起來。

  小石榴好奇的看著林毅的舉動：「老舅，你這是在做什麼啊？」

  「螺螄很髒，有很多泥沙，只有這樣洗，才最乾淨。」林毅對小石榴說道。

  如果不著急吃，可以放在水裡漂兩天。

  你就會發現，漂過螺螄的水，會變得很渾濁。

  桃源村的水質比較好，可以省去這個步驟，不過還是需要多洗兩遍。

  搖晃了五分鐘，林毅讓小石榴看看盤子裡，果然變得很髒，而且還有很多螺螄殼的小碎片。

  「現在可以了。」林毅倒了一些酒，醬油，用來嗆螺螄。

  白酒同樣是殺菌的，可以殺死一些寄生蟲。

  沒有清洗乾淨的螺螄，味同嚼沙。

  想要吃到鮮美的螺螄肉，一定不能心急。

  「小石榴，你以前吃過螺螄嗎？當年你媽媽可是最喜歡嗦螺獅了。」林毅一邊切著蔥姜蒜，辣椒，一邊問小石榴道。

  小石榴點了點頭：「哈哈，我媽媽現在也最喜歡吃螺螄粉，老舅，這個螺螄能不能做螺螄粉吃？」

  「當然可以，螺螄粉最出名的便是它們的湯料了，湯料的主要配方和成分，便是這田螺了，當然，僅有田螺也是不夠的，還需要山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、天然香料和味素等配製而成。」林毅和小石榴說道。

  「那老舅你會做嗎？」小石榴頓時眼前一亮。

  「我不會...」

  這倒不是說林毅謙虛，他以前還真研究過，只是做出來的味道，沒有柳州螺螄粉那種感覺，後面也就懶得折騰了。

  「那螺螄粉里怎麼沒有螺螄啊？」小石榴問道。

  林毅咳嗽一聲，這個問題問得好。

  「你讓水友們給你解答吧。」林毅聳了聳肩。

  小石榴看向直播間。

  林毅話音剛落，彈幕便激增了起來。

  「老婆餅里為什麼沒有老婆？」

  「魚香肉絲里沒有魚。」

  「夫妻肺片裡沒有夫妻。」

  ...

  水友們接起了龍。

  小石榴哭笑不得，這些水友太有才了吧。

  「錢包里沒有錢，礦泉水裡面沒有礦，棉花糖里沒有棉花，太陽鏡里沒有太陽....」

  很快，彈幕被水友們玩出了花。

  林毅也和小石榴解釋了，螺螄粉里為什麼沒有螺螄。

  熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。

  取其精華，然後就...

  小石榴恍然，原來是醬紫的。

  「要開始炒螺螄了。」林毅準備好了佐料，便起鍋燒油。

  每個地方，因為風俗飲食習慣的不同，燒制螺螄的方法也不盡相同。

  桃源村這邊，最主要還是爆炒，放紫蘇和蒜頭混炒，咸中帶鮮、香氣盈口、最是鮮美。

  小石榴在一旁看著林毅鍋鏟翻飛，各種調料，盡數倒入鍋中，大火一逼，香氣蹭的一下就上來了。

  還有辣味。

  「咳咳。」

  雖然有油煙機，但小石榴還是感覺到有些嗆鼻子。

  其實炒螺螄很簡單，熱油鍋里放入蔥姜和尖椒炒香，再倒入洗淨的螺螄，加料酒、鹽、醬油等調料炒煮即成。

  但一定要注意火候，火不夠會太生、有腥味，火過了則會肉質老、不鮮美。