第28章 脆爽烤鴨

  蕭念織被嚇了一跳，不過，很快就穩住了。

  見她這邊端著烤鴨上來了，那邊提前打過招呼的富嬸子也端著麵皮還有一應配料過來。

  烤得香氣四溢的鴨子裝盤放到了桌上，只看表皮誘人的焦糖色就知道，味道肯定是差不了！

  夫子們艱難的收回目光，心裡合計著，這麼多人，大家能分多少？

  幾個大廚也將目光落到了烤鴨上面，那色澤，那香氣……

  咕咚。

  不知道是誰，大聲咽了一下口水。

  當然，也可能不是一個人。

  應師傅和谷嬸子幫著把鴨子端了過來，蕭念織衝著四位大廚點了點頭：「幾位大伯，鴨子已經烤好了，要現在片出來嗎？」

  眾人將目光放到了水大廚身上。

  

  水大廚艱難的咽了咽口水，點點頭：「可以。」

  得到准允，蕭念織走到放著烤鴨的桌子邊上，先從烤鴨的腹腔里，把烤到沒有水分的蘋果取了出來。

  放蘋果是為了讓鴨肉吃起來，口感更好，肉質更加的鮮美。

  果香與葷香經過高溫碰撞之後，是一種巧妙又神奇的結合。

  最後出來的味道，讓人十分驚喜。

  這蘋果，還是從於姑姑莊子那邊拿來的，一共就六個，於姑姑都給了她。

  眾人不太明白為什麼要放蘋果，只不過，各家都有自己的手法和配方，所以誰也沒多問，他們的目光，還是集中在鴨子上面。

  片肉的時候，蕭念織秀了一下自己優秀的刀工，稍稍斜著一點紋理切，保證每一片鴨肉，都是皮，皮下脂肪和內里鮮嫩的肉一起。

  每切一片，都帶起一點細微的響動。

  那是鴨子外表被烤得焦香脆爽的證明。

  不用吃，只聽就知道，味道和口感，定是讓人驚喜的。

  很快，兩隻鴨子片好了，蕭念織示意了一下，便先拿過富嬸子端上來的麵皮。

  薄如蟬翼的麵皮，在這裡倒是沒那麼讓人驚艷了。

  畢竟這種面案技能，很多大廚也會。

  蔥絲切的細細的，醬是蕭念織利用廚房已有的大醬，回鍋重炒了一下，再加了些調料。

  如今那醬，看著更加緋紅，又飄著一絲甜香味兒。

  蕭念織夾起一片鴨肉，放到薄薄的麵皮里，接著放蔥絲，放甜麵醬。

  卷好之後，放到一邊的盤子裡，又拿了新的筷子，擺到了等了一下午的於姑姑面前。

  接著，她又去卷了第二個，這一個是給蕭司業的。

  剩下的，蕭念織就不準備動手了。

  食堂里這麼多人，她可不知道該怎麼分。

  萬一這個少了，那個多了，她豈不是一下子把院裡的夫子都得罪乾淨了？

  卷好兩個之後，蕭念織跟水大廚這邊說了一下：「我把鴨架處理一下。」

  剔乾淨的鴨架上，幾乎沒有肉了，一點點貼骨的肉絲，沒什麼吃頭。

  但是……

  能做的事情，可多了。

  比如椒鹽，再比如大火烤焦，刷上調料，邊邊角角都是脆爽的口感。

  只不過，這兩種吃法，對於夫子們來說，可能沒那麼斯文。

  所以，蕭念織之前就已經想好了要怎麼做了。

  煲湯。

  曬乾的菌菇，之前就托崔嬸子幫著泡發好了。

  如今清洗好，就可以下鍋煮湯了。

  肉食吃多了容易膩，而這碗清淡爽口的鴨架菌菇湯，正好可以解膩又暖身。

  就是這個季節吧……

  可能不是很需要暖。

  蕭念織已經去忙了，他們這群人也不好意思讓個小姑娘卷好了餵到嘴裡。

  人家念著自家大伯和師父，他們總不能厚著臉皮，拿這個挑理吧？

  所以，大家很快動了起來，只不過夫子們顧及著臉面，不好直接上手。

  然後，大家極有默契的把壓力給到了水大廚。

  水大廚：。

  我謝謝你們啊！

  於姑姑和蕭司業就沒有這樣的煩惱了，兩個人互看一眼，忍不住笑了笑，然後各自低頭，拿筷子將這小小的一卷夾起來，放到嘴邊，先咬了一口。

  餅皮輕薄，唇齒微動就能咬開。

  然後是裡面飄香的鴨肉，表皮確實脆爽焦香，咬動之時，皮下的油脂也跟著吱呀的響動，接著是烤得嫩香的鴨肉。

  細嗅的話，能聞到空氣中有淡淡的甜香，還有一絲不易察覺的果香。

  諸多香味兒交織在一起，並不會讓人覺得，味道煩多雜亂，反而透著恰到好處的味覺衝擊。

  這一口鴨肉還沒咽下去，於姑姑口水就已經不自覺的旺盛起來。

  等到這口肉終於混合著口水下肚，唇齒之間似乎還殘留著鴨肉的濃香。

  味道太好，但是量太少，所以於姑姑吃的很省，明明一口就能吞下的，她有意小口咬，讓它變成了三口。

  蕭司業平時對吃食沒那麼多講究，但是好壞還是分得出來的。

  所以，這一口鴨肉，真是讓人滿足啊！

  他心裡合計著，這個月食堂的預算還有多少，夠不夠採購一批鴨子，給學子們改善一下伙食？

  只不過，一想到如今已經是月底，蕭司業覺得，多半是不夠了吧？

  相比於這兩個人的享受，其他人就沒這麼幸福了。

  水大廚硬著頭皮在那裡給大家分配了一下。

  人太多了，每人就是一口的量。

  鴨湯煲好之後，蕭念織給盛到了小碗裡。

  挑的最小號的碗，儘可能的多盛。

  畢竟……

  人是真的多！

  她一個人端不過來，又喊了富嬸子她們幫忙。

  嬸子們一個也沒吃上，包括幫廚也是。

  沒辦法，夫子們在，他們總不好去搶吧？

  富嬸子已經在心裡合計著，自己買兩隻鴨子，讓蕭念織幫忙做，她出多少手工費合適。

  這麼好的手藝，沒個三五十文錢的，富嬸子覺得自己都張不開這個嘴！

  再一想，一隻鴨子也得一百多文錢，趕上貴的時候，兩百文也是有可能的。

  這一頓下來，可是不少錢。

  所以，嘴饞不得啊。

  一饞就要錢！

  富嬸子原本還在心裡算自己的小帳呢，只不過端上湯的時候，又被這清爽的香味兒吸引。

  菌菇的鮮香與鴨骨的葷香融合在一起，雖然聞起來，不及烤鴨的香味兒來的那麼濃烈，但是卻是另外一番滋味。

  反正富嬸子聞完，就目視前方，儘可能的不多看。

  她怕自己再多看兩眼，口水流進去了！