289:報菜名

  第二道菜便是番茄燉牛腩，這個時代沒有番茄醬，所以得自己炒醬，牛腩得先下過焯水去血沫，然後放上大料將牛腩煸香，再下入番茄醬一起炒，炒到變色加熱水一起燉，水開後慢火細燉一個小時，燉至牛肉軟爛放入番茄塊再煮五分鐘，起鍋時灑上蔥花和香菜，又是美滋滋的一份大菜。

  第三道菜是黑椒羊排，羊排必須是一整扇的放火上烤，這烤也是有講究的，烤肉的材料必須得是松枝，烤出來的羊排才會有一股淡淡的松香味，而且羊排必須頭天晚上就碼好味，第二天烤的時候才會香，羊排烤得外焦里嫩，放盤子裡的時候再淋上黑椒汁，一人手拿一根兒，那得多滿足。

  當然這裡接待的並非全是大口喝酒大口吃肉的糙漢子，如果是女眷來了師傅會將羊排事先剁好再上桌，以免女眷們瞧著尷尬，不知該如何下手。

  第四道菜便是仔姜兔，這道菜必須用泡姜和泡辣椒碎，花椒粒，熱鍋熱油炒香，再滑入兔肉炒至斷生，再下薑絲爆香，最後下青紅椒絲，一盤香噴噴的仔姜兔肉就出鍋了。

  第五道菜得用海鮮，大富大貴的人家魚刺鮑魚吃得太多，也該給他們換換口味了。

  

  於是第五道菜便換成了雙拼蝦盤，一邊放的是炸蝦球，一邊放的是手剝甜蝦。

  第六道菜是甜皮鴨，這裡沒有啤酒，魏雨繆想著用白酒也是一樣的，鴨子先醃製入味，再在表皮上刷上一層蜂蜜，就那麼往爐子裡一推，烤得外焦里嫩，格外鮮甜嫩滑。

  第七道菜便是蒜香排骨，排骨砍成手指長短的模樣，先下水焯掉血沫，再放入蒜末煸炒出香味，下入排骨後放水燉至排骨軟爛，再放入蒜末，調味，然後出鍋，絕對是色香味俱全，讓人垂涎欲滴。

  第八道菜很簡單，用的是三文魚，魚片，魚條，魚柳，跌出漂亮的花樣，沒有芥末，便用韭菜花剁碎了當粘醬。

  第九道菜是水煮牛肉，先是用錘子將牛肉捶成透明的薄片，再撒點鹽調味，粘上薯粉後過水焯。用豆芽菜墊底，再將焯過水的牛肉片放入，鍋熱燒油炒香料熬汁，汁好倒入，再撒上芝麻，辣椒粉，花椒粒，熱油激發出香味，再撒上蔥花和香菜，那滋味兒絕對能香哭人。

  九個主菜都有了還得有配菜，比如糖醋茄子，魚香肉絲，醋熘白菜，涼拌黃瓜，青椒皮蛋，涼拌魚腥草，清炒蓋南菜，等等。

  主菜配菜都有了，湯是必不可少的，龍鳳湯，烏魚湯，甲魚燉鵪鶉蛋，酥肉蘿蔔湯，燉雞粉絲湯，等等。

  魏雨繆對自己理的菜單十分滿意，她要的是質量，而並非數量，所以在價格方面就會偏高，也就間接拒絕了一大批窮人。

  魏雨繆這是厚道，她只賺有錢人的錢，所以各方面要求都挺高的，比如招工，小廝丫鬟都得五官端正，手腳麻利，但各的工價也比市面上高出許多，甚至是翻倍的漲。

  於是到下午的時候便有一大批人蜂擁而至，連昆爺都差點沒抗住，最後還是左撇子兄弟倆和安梟一起來幫忙才算是有序地給大家辦好了入職的事。

  令魏雨繆沒想到的是朋聚園的廚子竟聞訊而來，魏雨繆便請了廚子進偏廳里喝茶，「你便是朋聚園的薛大廚？」魏雨繆一邊給薛大廚倒茶，一邊問。

  薛大廚呵呵乾笑兩聲，「正是在下，聽說姑娘這桃花塢在招廚子，工錢又比朋聚園給得高出了一倍，不知姑娘可願意招了在下入桃花塢？」

  魏雨繆也不說招與不招，只是將菜式推到薛大廚的面前，道：「薛大廚，不如你先看看我的這些菜式你可會做。」

  薛大廚擰眉，他幹了二十幾年的廚子了，還有他不會的菜式？

  薛大廚展開宣旨一看，魏二姑娘竟連做菜的方式都寫了下來，這怕是不會做菜的都已經會了七分，還有三分便是火候與經驗了。

  薛大廚朝魏雨繆看去，不解地問道：「二姑娘，你這是不藏私啊，難道就不怕我記心裡學了去？」

  魏雨繆笑，「好東西要大家一起分享，你若是能記住也便是你的緣分，還有，我魏家家大業大也不是靠我這個店鋪起家，我只是覺得閒著無聊便找點事情做做，一來打發時間，二來也掙點銀錢，畢竟誰家都不可能富一輩子，薛大廚說是不是？」

  薛大廚嘿嘿地笑，「二姑娘說得是，那二姑娘決定留下在下了嗎？」

  魏雨繆慢吞吞地喝了一口茶，道：「那薛大廚跟朋聚園的合同到期了嗎？」

  薛大廚立馬將之前跟朋聚園簽到合同拿了出來，臉上是呵呵的笑，「二姑娘你看，我這合同還有兩天就到期了，正巧姑娘這裡要人，我這便不與朋聚園的老東家續約了。」

  魏雨繆道：「好，那薛大廚便兩日後再來找我吧！」

  薛大廚將杯子裡的雪山銀絲茶一口氣喝光了，這才起身告辭。

  解決了大廚的事以後魏雨繆便來到了屋後的池塘邊，池塘里漂浮著許多浮萍，浮萍下有鯽魚，草魚，鯉魚，昆爺正在給魚餵草，見魏雨繆過來他忙放下手中的草朝魏雨繆迎過去。

  「二姑娘的事情都辦好了？」

  魏雨繆點頭，「嗯，差不多了，昆爺，咱倆有過命的交情吧？」

  昆爺想，既然他們達成了血盟，那也算是有過命的交情了吧，於是點頭，「是，怎麼了？難不成要我去替你賣了這條老命？」

  魏雨繆笑，「那倒也不至於，就是覺得這麼大的桃花塢我自己也照看不過來，想請你當我的大掌柜，別人我也不放心，更何況咱倆可是有血盟的不是嗎？」

  昆爺撩起自己的一縷銀絲，道：「那……二姑娘，這工錢怎麼算啊？」

  魏雨繆從來不是小氣的人，答口便同意給昆爺十輛銀子一個月，昆爺卻是滿不在乎地撇撇嘴，「你這是打發叫花子呢？就十兩銀子就像買了昆爺的人生，昆爺告訴你，昆爺不但會算帳管理鋪子，還能文能武，你連打手都不用請了，這樣吧，二十兩銀子我也就不跟你討價還價了，你自己看著辦。」