第兩百零三章 泡菜罈子【雙更合一】

  第二天，里正家院門口。

  青蘭一家得到通知後，羅三根帶著羅小寶去了村口院子。

  青蘭原本也想去，她穿越到村里這麼久了，還是第一次聽說村裡有聚會呢，尤其的這次商量的還是徭役，她就更加好奇了。

  關於古代的徭役，她知道的很少，不過一般的印象都是苦活累活，可能還會與生命危險。

  而自從羅三根夫子出門後，一直唉聲嘆氣，滿臉愁容的柳氏也證明了這一點。

  小貝看柳氏這幅模樣，有點奇怪，「娘，你嘆什麼氣啊？」

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  柳氏坐在小板凳上幫著青蘭洗菜莖，「我擔心你爹啊。你爹這把老骨頭，假如真的要去服徭役，不死也會去掉半條命。我也不知道里正願不願意將這個用銀子替人頭的名額給你爹！能給是最好了，假如不給，你爹可怎麼辦？」說著皺著眉，滿臉愁容地嘆了口氣。

  小貝雖說年紀不大，可也見過幾次羅三根去服徭役回來的樣子，聽到柳氏的話，淚汪汪地說，「唉，希望里正叔能把名額給咱們家。到時候我請他吃青蘭做的糖醋魚。」

  小貝這話一下把青蘭給逗笑了，「小姑，你要感謝里正阿爺，怎麼用我做的糖醋魚做人情，是不是你饞我做的糖醋魚了！」

  小貝噘嘴，「因為你做的糖醋魚好吃啊，我要把最好的東西來招待里正哥。當然，只要他願意將名額給咱們家。」

  青蘭倒是不擔心，將洗好的菜莖、豆角全部鋪放在蓆子上，「阿婆，小姑，你們也別擔心。里正阿爺知道咱們家過陣子要去縣城開飯館，阿爺要忙飯館的事走不開，肯定會願意將這個名額給咱們家的！你們就等著阿爺回來說好消息吧！」

  柳氏點點頭，根本沒把青蘭的話當真，「但願如此吧！」

  青蘭原先還好奇村口的聚會，可等開始調至泡菜用的汁水後，就沒這個心思了。

  她昨天想到了家裡還缺個泡菜，趁著今天空閒就直接找來罈子，去菜地里摘了青菜就開始做泡菜了。

  這會兒菜園裡的菜品種不多，也就是芥菜和白菜，這兩個菜用來做泡菜是最合適不過了。

  她從地里直接摘了一籮筐芥菜和白菜回來，隔壁的羅永福媳婦知道她要做泡菜，還特意從自家菜園裡也摘了一籃子白菜過來。

  於是家裡就有了三大框的芥菜和泡菜，用來做泡菜的話，可以足足三個小罈子了。

  泡菜的做法不難，甚至可以說很簡單，只要知道放哪些調料的話，誰都可以做出泡菜。

  但是要想把泡菜做得酸度適中，口感爽口，就比較考驗手藝了。

  前世的時候快遞發達，又有真空包裝，從四川寄一罈子泡菜到青蘭的酒店也就一天的時間。

  所以，就算青蘭在前世的時候知道泡菜的做法，但從來沒有嘗試過自己做泡菜。

  這一次做泡菜還是她第一次做泡菜，因此她心裡還是有幾分忐忑的。

  但面對著柳氏和小貝相信的眼神，她心裡那點忐忑的心思就不好意思開口說了，只能想著謹慎又謹慎絕對要將泡菜做好。

  假如罈子里有水或者油的話，就會影響到泡菜的口感，所以罈子她是用熱水燙了幾遍，又用阿爺喝的酒水只裡面晃了一遍，確保絕對不會留下任何油污。

  她將用來裝泡菜的罈子都洗乾淨放在院子裡倒立，這樣有利於快速將罈子里的水曬乾，保證裡面絕對不會留下半點水滴。

  用來做泡菜的芥菜和白菜，都要洗乾淨晾乾。芥菜的菜頭用來做泡菜也好吃，青蘭就將它們削了皮也放在蓆子上晾著。

  等所有的菜都洗好的時候，院子外開始吵鬧了起來，不少人說著鬧著從門口經過。

  柳氏一聽到聲音，立馬站了起來，直直地看著院子門，「他們結束了！」

  青蘭被柳氏這幅緊張的樣子帶著也開始緊張起來，手裡曬菜的動作不停，眼睛卻時不時盯著院門。

  可等院門外漸漸安靜下來了，人都走得差不多了，可緊閉著的院門一直沒動靜。

  柳氏已經忍不住緊張到咬著手指甲在院子打起圈來。

  這會兒，青蘭也忍不住擔心起來，她是個行動能力比較強的人，直接摘下了身上的圍裙，「阿婆你不用著急，我去看看！」

  她想著，假如里正阿爺真的把名額給自家的話，她就用另外一種麵條的做法來跟阿爺交換。

  阿爺年紀那麼大了，她是肯定不會讓阿爺去服什麼徭役的。

  不過最徹底的解決方法還是一家子能夠將戶籍全部轉到縣城去。縣城的老百姓可不用擔心徭役的事情。

  唉，看來不管是現代還是古代，城市戶口永遠的要比農村戶口多那麼一些優勢。只是不知道在這古代，農村戶口轉城市戶口容不容易。

  青蘭心裡轉過很多想法，可才走到院子裡，院門就打開了。

  羅三根紅光滿臉站在院門口。

  柳氏一看到羅三根，開口就想問名額的事情，但掃了一眼大開著的院門，覺得不是說話的好時候。

  她上前將院門給合上後，亦步亦趨跟著羅三根進了堂屋，緊張地盯著羅三根，「老爺子，徭役的事情，里正怎麼說的？他答應了嗎？」

  羅三根不急不慢，吩咐羅小寶給自己倒了一杯水，看小寶想開口說話還阻止了他，「小寶，這事我來說。等我喝了一口水先！」

  柳氏擔心則亂，看著羅三根不肯開口說話，還以為里正沒答應，眼睛一眨就要落淚，「難不成是里正沒給這個名額？這可那怎麼辦啊？」

  站在一旁邊的青蘭看得分明，阿爺從進屋後嘴角就一直上翹著，明顯心情不差，十有八九里正是答應了。

  她看著柳氏要哭了，連忙開口安撫柳氏，「阿婆，你看阿爺這幅老神在在的樣子，里正阿爺肯定是答應了。你別慌啊！」

  柳氏擦了一把眼淚，用狐疑的眼神看著羅三根，「真的嗎？」

  羅三根咽了一口水，看柳氏哭了，上前擦了一把就是掛在腮邊的眼淚，「哎呦，老婆子，這有啥好哭的？我之前又不是沒參加過徭役，之前怎麼沒見過你哭呢？里正答應了，將那個名額給我了！咱們只需要交五兩銀子，我就可以不用去服徭役了！」

  聽到這話，柳氏喜極而泣，捂著嘴唇又哭了，「那就好，那就好！」

  五兩銀子就能換個不去服徭役的名額對羅家來說不算貴，因為他們之前開麵館賺到的銀子更多。

  可對於很多在地里扒食的人家來說，五兩銀子差不多是全家人大半年的收入，假如拿去買名額了，那家裡人吃啥用啥。

  所以村里買名額的人還是少。

  青蘭原本以為這件事就這麼皆大歡喜地完了，可等到了晚上，事實才告訴她，她太年輕了。

  那天太陽好，曬在蓆子上的菜曬了一天就全部曬得懨懨的，沒了水分，用來當泡菜正好。

  她沒有先急著將晾乾的菜葉子全部擺進罈子里，而是選擇先煮滷水。

  她用鹼粉一遍一邊洗鍋，確保洗到鍋里沒有半分油花了才將清水倒入鍋里，因為要泡的菜比較多，所以她放了一大鍋的水，就怕呆會滷水不夠用，不能徹底將菜全部泡在滷水里。

  她往水裡放入花椒，八角，桂皮，香葉，又加了一點冰糖和幾片老薑。

  老薑是特意去過皮的，去過皮的老薑味道會更加容易散發出來，而且不容易在滷水里留下星星點點的姜皮，會讓滷水變得更清亮。

  只要將水燒開，再放涼就可以用了。

  小貝是個貪吃且好奇心重的人，看到好幾桶淺棕色的滷水在廚房裡，就忍不住對著木桶流口水，趁著青蘭不注意就想把手指伸進去沾沾味道。

  青蘭連忙一把抓住她的手，「小姑，你是餓了嗎？你的手指髒髒的，不能碰這水哦。不然之後罈子里的泡菜會發霉的。」

  泡泡菜最怕的就是滷水里進了髒東西，稍有不慎，一罈子的泡菜就全部發霉根本不能吃了。

  小貝一聽到青蘭的話，嚇得立馬將收給收了回去，「好，我不碰了！」

  等吃完晚飯，廚房裡的幾桶滷水也徹底放涼了，青蘭就將它們一一倒入罈子里，確保所有的青菜都被滷水蓋住後，開始用黃泥封壇。

  對的，黃泥。

  她將滷水倒完準備找罈子的蓋子，阿婆告訴她沒有。

  這些個罈子買回來的時候都是沒蓋子的，有蓋子的罈子太貴了買不起。

  罈子不能密封起來，罈子里的青菜怎麼才能發酵啊，這可把青蘭為難住了。

  柳氏神色倒是很自然，直接讓小貝去外面提了一些黃泥回來，又喊來羅三根，說讓阿爺用黃泥封罈子。

  黃泥怎麼拿來封口啊？而且這罈子口有一個人腦袋那麼大，真拿黃泥來封口還不得都掉下去啊。

  青蘭忍不住問旁邊和泥的阿爺，「阿爺，這泥軟軟的，怎麼拿來封口啊，假如掉進罈子里，我這一罈子泡菜就不能吃了。」

  羅三根用手不斷攪拌加了一點水的黃泥，時不時挑出裡面的小石子，用手指捻了捻，又往裡面加了一點水，「青蘭，你就放心吧。你阿爺手藝好，肯定不會把黃泥給弄進你罈子里。」

  可青蘭依舊不放心，乾脆蹲在旁邊當監工，看著阿爺封罈子。

  羅三根一直將黃泥里的大石頭全部挑了出來，原本粗糙的黃泥被他調製得極為黏手，粘在手上都不會往下落。

  他沒有一開始就選擇將黃泥往壇口上封，而是讓青蘭幫著將一把稻草干橫放在壇口上，然後把調至好的泥巴厚厚地在稻草上糊了一層。

  青蘭恍然大悟，「原來是這樣啊！」壇口上面有稻草干擋著，泥巴就算往下落也只會落在稻草幹上，不至於落到罈子里。

  羅三根聽到了青蘭的驚嘆聲笑了，手上糊泥巴的動作不停，「咱們村里沒酒坊，不然阿爺就帶著你去看看。人家酒坊里封酒罈子也是這樣封。我當初就是在一個酒坊里做了幾個月的工才學會這一招的。」

  他糊得特別仔細，不僅將壇口全部封滿了，而且把壇口到壇頸那一節也用泥巴嚴嚴實實糊住了，保證絕對徹底隔絕了壇口和外界的空氣。

  青蘭在旁邊看著阿爺行雲流水般流利的動作，心裡好奇得直痒痒，忍不住挽起袖子想試試。

  羅三根有點不放心，開口止住了她，「你別！我先把口子封好，你再補其他的。不然我擔心你不小心把泥巴給弄罈子去了。」

  他直接將手裡封好了一大半的攤子給了青蘭。

  青蘭接過罈子後，開始認真糊起來。

  阿爺調製的黃泥特別粘稠，特別粘手，假如力氣用得太大，就會把原本糊好的泥巴給扯走一大塊。假如力氣用得太小，手掌心的泥巴紋絲不動，就是不往罈子上沾。所以糊罈子看起來簡單，實際操作一點都不簡單。

  就在兩人將三個罈子都封好，準備搬到廚房角落去的時候，院子門被人敲響了。

  夜已深，村里不少人都熄燈睡覺了，這會兒會是誰來敲門呢？

  青蘭看了一眼自己滿掌心的泥巴，只能對著院門喊，「誰啊？等會！」

  外面的敲門聲停了，接著傳來一個熟悉的聲音，「青蘭，是爹啊！」

  羅大松？！他怎麼這個時候來了？！