第一百四十七章 做月餅

  葉思點點頭：「挺好的。」

  倒是方便她們各自分工了。

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  幾人商量了一番，葉金氏三人負責飯菜，製作月餅這邊全權交給葉思。

  葉思一個人占兩個灶台。

  首先，要先炒肉鬆。

  葉思先是把洗好的肉切成小方塊，接下來，加水蔥姜蒜燉肉，等待豬肉被燉爛的期間，葉思開始著手準備五仁餡的餡料。

  花生米、芝麻、杏仁倒進木盆中簡單清洗，各自放入研缽搗碎，隨後倒入乾燥的鍋中翻炒。

  沒一會兒，便散發出了香味兒。

  將微熟的乾果碎加豬油，熬糖蜜，兩者倒進去攪拌，簡易版的五仁餡算是做好了。

  葉思先把餡料放到一旁，接下來還要做芝麻餡。

  同樣的步驟碾碎加糖放豬油糖蜜。

  鹹蛋黃則是被葉思一一打碎濾了出來，蛋清流進大碗中，蛋黃被葉思放到了乾淨的竹篩上，鍋中燒水蒸熟，便算是鹹蛋黃餡了。

  而另一邊的豬肉，也早已燉的滾爛。

  葉思撈出浮沫，換水，下入鹽、少量紅糖上色提鮮。

  接下來便是最耗費時間的工序了——把豬肉攆成細絲。

  這一夥計不僅考驗體力，更加考驗的是耐心。要想把肉塊磨成肉鬆，首先要先將肉變成細條條。

  剛燉爛的肉還散發著熱氣，葉思自然是不能拿手去撕的。

  拿鍋鏟好一頓又壓又懟的，葉金氏幾人那邊忙完，雖然不懂葉思這麼費勁做出來是幹嘛，但還是選擇來幫忙。

  自家閨女主意多著呢。

  四個人一齊攆，效率出奇的快，沒一會豬肉塊兒變差不多都變成了小細條。

  接下來的過程基本都差不多，來回碾炒，一直到水分蒸發，只剩下肉纖維，期間葉思加了少許的鹽和味精。

  炒到後面，基本都變成了金黃色蓬蓬的肉絲，看的葉金氏三人嘖嘖稱奇。

  袁氏先是趁著沒人注意，悄悄拈了一小把肉鬆放進嘴中。

  入口是咸鮮蓬鬆的肉絲，一抿就好像在嘴中化開一樣，咽下去後還有回香。

  婦人的眼睛驟然瞪大，要不是她這是偷吃的，真想大聲感慨一番。

  這一系列小動作自然沒有逃過葉思的法眼，左右肉鬆做得多，乾脆道：「娘，大嫂，三嫂，咱先整一碗嘗嘗味道如何。」

  袁氏正求之不得呢，見狀趕忙：「好好好，我去拿碗。」

  一溜煙的便拿過來了幾個瓷碗，以及筷子，看上去都是新的。

  葉家的生活條件已經在無形之中比之前好了許多。

  葉金氏和張氏同樣也很期待這味道。

  「思思，這菜叫啥？」葉金氏夾出來小半碗試探性的嘗了嘗，肉鬆放進嘴中的時候不由得眼前一亮：「這肉做成絲出來還是頭一次吃。」

  張氏也是同樣的想法：「別說，這味道還真是不錯！」

  葉思自己也嘗了嘗，雖然比不上後世加了醬油調味的肉鬆口感層次更加豐富，味道放在如今這時代也是頂好了。

  可惜，醬油是皇室專屬的奢侈品，一般人家沒點關係還真吃不到。

  現在的醬油應該還只是最簡單那種，倒是可以做，只不過頂多自家人吃，賣這種東西，背後沒個人脈是撐不住的。

  葉思打定了主意，抽空做出來點醬油供著自家吃。

  只不過眼下先做好月餅就成了。

  另一邊，葉金氏早就按照葉思說的把臘肉剁成碎，加入鹽、糖、和花椒大料蔥姜蒜泡好的調味水攪拌。

  接下來，就是製作麵皮。

  糖漿水加上少許豬油，篩入麵粉慢慢攪拌，直到無乾粉的狀態。

  擀麵這種事情葉金氏三人最熟練不過，仔細和三人交代了一番，葉思去到後院。

  後院柴房裡放著不少木頭，都是老王家送過來的，估計能燒一冬天。

  葉思挑了一小塊看起來品相還不錯的，拎起斧頭就準備好好雕刻一番。

  本來午覺睡得迷迷糊糊想去趟茅廁的葉墨被後院一陣乒桌球乓的聲音吸引了過去。

  只見自家妹子，舉著有她一半身長的大斧頭，一錘下去，木頭一分為二，地上還有不少小木段，看來是剛才砍下來的。

  葉墨頓時感覺自己腦瓜仁突突的。

  他這個妹妹似乎...和正常同年齡段的小姑娘不太一樣。

  誰家小姑娘沒事兒往山裡頭跑抗野豬殺老虎還在家裡拿大斧頭劈柴！

  「這是做啥嘞！」葉墨都忘記了要上茅廁這事兒，一溜煙的跑過來拉住葉思：「你咋還劈上柴火了？」

  葉思一雙杏眼中流露出幾分無辜和理所當然：「刻月餅模板啊。」

  「這事兒咋不叫你五哥來，去去去，哪有小姑娘家家在這拿大斧頭砍柴的。」葉墨說著把斧頭拿走放到了高架子上，確保葉思夠不著這才道：「等著啊，俺去把四哥叫來。」

  說完，一溜煙的跑回前院。

  葉思抬眼看了看架子上的斧頭，得，欺負她個不高是吧。

  看來以後還是得多吃飯長高個，到時候可得好好驚艷他們一把。

  沒一會兒，冤種四哥便被葉墨給拽了過來，人看上去還有些睡眼惺忪的。

  想來是正在睡夢之中吧。

  「行了四哥，這都下午了，該起床了。」葉墨碎碎念道：「爹說了，勤奮才是咱莊戶人家的根本，你不能午覺睡到晚上......」

  葉琰本來有幾分睏倦，被葉墨這麼一通嘮叨，也精神了不少，打斷道：「行行行，你小子歪理忒多了，俺這不是起來了？」

  葉墨嘿嘿一笑：「那你現在這幫咱妹刻著，俺等下就來。」說完，飛奔似的跑向了茅廁。

  葉墨剛才被葉思拎大斧頭砍木頭的舉動給轉移了注意力，這會兒回過神只覺得肚子快要爆炸了。

  葉琰和葉墨幫木匠鋪幹活期間也是學到過一些東西的，平日裡也和那幫學徒們混個熟臉，偶爾還會幫忙干點小木匠活。

  當然，都是一些基礎的知識。

  不過刻個模板，還是不在話下的，那幾個學徒刻的都沒他好。

  葉琰不以為意的道：「思思，你要刻啥樣的，給你四哥畫下來，保准給你刻出來個一模一樣的。」

  話語中難掩幾分得意。