第九十八章：種冬小麥（二）

  鄭晚兒知道她心疼自己，心裡一暖，也不推辭，畢竟家裡還有好多的活兒。

  楊氏端著木盆出去了，鄭晚兒又回了井邊，跟圓滿娘一塊兒洗剩下的豬下水。

  圓滿娘見她不停的拿著瓢舀水，從那豬肺最大的氣管里灌進去，有些奇怪的問道：「晚兒，這樣是做啥？」

  鄭晚兒抿唇一笑，手裡的動作不停，一邊告訴她緣由：「嬸子，你瞧，它現在紅紅的，是因為裡面還有血沒放出來，這要是做成菜，不僅髒，還腥得很。這樣先用水把它灌大了，再把水擠出來，裡面的血跟髒東西也就跟著水一塊兒出來了。多洗幾次，直到豬肺變白了，才算洗乾淨了，做菜的時候才不腥呢。」

  聽鄭晚兒這麼一說，圓滿娘恍然道：「原來還有這樣的竅門兒呢，那豬大腸可要怎麼洗？上次你做的那個，一點兒味兒也沒有，做成菜香得很。我家那口子念叨好幾回，我買來做了一次，不管怎麼洗，都還是有味兒。」

  豬肉價貴，豬下水卻便宜得很，不過就算如此，卻很少有人買來吃。原因就是不管怎麼洗，好像都有腥騷味，難以下口。

  其實這也不是鄭晚兒自己想出來的，都是後世總結出來的經驗罷了。見圓滿娘問，她也不藏私，慢慢的跟她把其他東西的處理技巧都說了一遍。

  本書首發𝑏𝑎𝑛𝑥𝑖𝑎𝑏𝑎.𝑐𝑜𝑚,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗

  圓滿娘聽得連連點頭，最後，道：「今兒嬸子算是學到了，原來這裡頭道道兒也不少，也就是你了，腦子好使，我就想不出來這樣的做法。」

  鄭晚兒忙道：「嬸子醃的酸菜味兒可是真好，我在家裡學了幾次，也做不出來您那個味兒，可見這跟腦子好不好使沒有什麼關係，不過是我閒著沒事兒，更愛琢磨些。」

  既能幹乖巧又嘴甜會說話，這樣的小姑娘誰不喜歡？

  圓滿娘聽得笑嘻嘻的，忙又把做酸菜的竅門兒跟她仔細說了一遍，末了道：「你要是愛吃，也不必費工夫做，儘管上嬸子那裡拿就是了，什麼稀罕東西？別的不說，酸菜管夠。」

  鄭晚兒笑眯眯的應了，兩人說說笑笑的功夫，也把豬下水收拾乾淨了，一塊兒抬到廚房裡。

  一副豬下水，也有不少的東西，一次肯定吃不完，鄭晚兒原本也是打算分兩天做的。她想了想，先拿出豬肺、豬腰子還有豬肝跟豬心，再加上粉腸，今兒就先做這些。

  別的倒罷了，豬肺卻是還要再處理一下，先燒了半鍋水，把豬肺放下去煮，一個豬肺下去，鍋里的水幾乎要漫出來了。待水滾過兩回後揭開蓋子，豬肺就縮水了。等放涼後，把豬肺切成片，又放鹽抓了一下，重新倒水洗淨。這樣，才算乾淨。

  粉腸其實就是豬小腸，洗淨的豬小腸先打了一個個的節兒，再拿刀切開。鍋里重新倒上乾淨的水，把一個個打著節的粉腸跟豬肺一塊兒倒進鍋里，裡面放上薑片跟花椒，蓋上鍋蓋燉湯。

  這裡忙完了，鄭晚兒又把豬肝切成兩半，其中一半切成薄片，反覆用清水洗淨血水，準備一會兒配上辣椒做溜肝尖。

  楊氏端著洗好的豬大腸進了廚房，問道：「晚兒，這個要做什麼菜？」

  鄭晚兒忙道：「娘，今天先不做了，下午把那個豬頭也收拾了，一塊兒滷了，留著明天吃。」

  說著，又把今天的菜單報了一下，楊氏見閨女安排的這樣周到，也點點頭，把手裡的木盆放下，對一旁幫著燒火的圓滿娘道：「跟著忙了大半天了，快去歇歇，我來燒。」

  圓滿娘擺擺手，道：「燒個火費啥事？晚兒做飯好吃，我還想著在這跟她偷學一手呢。你別管了，快去忙你的吧。」

  楊氏聽她這樣說，只好丟開手。其實，家裡確實也好多事兒得干。燒火的事兒交給圓滿娘，她又把家裡的碗筷都拿出去洗了一遍，桌椅板凳也得再擦擦乾淨。

  鍋里的湯燉了大半個時辰，鄭晚兒揭開蓋子一瞧，裡面的湯已經變成了奶白色，正咕咚咕咚的冒著泡，連忙把早先切好的白蘿蔔丟下去，稍微加了些油，放了些鹽跟胡椒粉，拿鍋鏟攪拌了一下，又蓋上鍋蓋。等蘿蔔也煮得軟爛了，這才盛出來放在一旁，上面蓋上碗，防止一會兒涼了。

  圓滿娘也是個眼裡有活兒的，見她忙著，幫著把鍋洗乾淨了。等鍋燒乾了，裡面先倒上油，把蔥姜蒜放下去爆香，這才倒進去豬肝。

  豬肝要嫩嫩的才好吃，要是等它放進鍋里，才放調料，難免要老。因此鄭晚兒早就用調料醃好了。這會兒倒下去，翻炒幾下，直接就可以出鍋了。

  圓滿娘看著那一盤色澤相當好的溜肝尖，道：「哎喲，看著就好吃。」

  鄭晚兒笑了笑，同她搭了幾句話，手裡的動作卻不停。洗豬下水費的時間長，又花了那麼長的時間燉湯，這會兒日頭早就升到了當間兒，估摸著那些幹活的人也快回來了，可得加快些動作。

  廚房裡忙碌不停，鍋里油熱了，鄭晚兒把木盆里裝著的白菜丟下鍋里，這是今兒準備的最後一個菜了。

  外面有了熱鬧的講話聲，圓滿娘站到廚房門口一看，忙道：「幹活兒的都回來了。」

  炒白菜最簡單不過了，鄭晚兒拿出一個盤子，把鍋里的白菜盛出來，道：「嬸子，擺飯吧。」

  「誒！」圓滿娘答應一聲，忙端著菜出去，楊氏也趕緊過來把蒸好的玉米面饅頭端出去。

  那邊幹活兒的男人們洗了手，都圍坐在桌前，討論著今天的活計。看著菜一個個端上來，不禁都住了嘴，伸直了脖子看是什麼好吃的。

  地里的活計累人，肚子早餓了，早在進門就聞到了香味。這會兒飯菜上桌，香味更是濃郁。圓滿娘的大哥見妹子也在這裡幫忙，忙笑道：「都做了啥好吃的，怪香的！」

  圓滿娘就笑著報了一下菜名兒，粉腸豬肺蘿蔔湯、溜肝尖、爆炒腰花跟涼拌豬心，另外還有五六盤，都是家常的青菜，倒是不必贅述。

  上次鄭家請客，朱家幾個兄弟也來過一回，知道他們家是鄭晚兒做飯，不僅連連誇讚。