第一三九章去味

  「張姑娘？」何掌柜看到她的時候，顯然也有些驚訝。

  「何掌柜！」張桃青走了過去。

  管叔也回頭過來，左右一看道：「你們認識？」

  「認識認識。」

  何掌柜迎上來，還看到了她身後的寧致遠，再一看這馬車。

  他心裡就明白了過來，笑著問道：「這位是寧少爺吧？」

  「是，這是我家少爺。」管叔回道。

  

  幾個人客氣的寒暄了一陣後，就進屋去了。

  何掌柜把他們帶到了裡間的待客廳里，吩咐夥計上了茶水點心。

  張桃青也沒有客氣，既然是寧致遠的關係，她就直接問了。

  聽完她的話後，何掌柜沉思了一下後說道：「這個事情在鎮上不算小事，我直接告訴你吧，那個麻二姑娘的確懷孕了，就是年前死的那個未婚夫的孩子。」

  「多謝掌柜的了。」張桃青的心裡其實已經確認了，所以也沒有怎麼驚訝。

  離開了何記雜貨鋪後，他們就上了車準備回家。

  坐在車裡，張桃青開始思考這件事該怎麼辦，讓胡小黑當接盤俠是肯定不行的。

  「你在想小黑的事情嗎？」寧致遠見張桃青一直沉默不語，就主動問道。

  回過神來的張桃青說道：「這件事其實是小草告訴我的，而且那個媒婆還是許氏介紹的，上次我們去他家的時候，也看到了一個媒婆，難道許氏真的在給張秀水說親？」

  說到了這件事，張桃青就慢慢的看向了寧致遠，嘴角露出一抹揶揄的笑容。

  寧致遠怎麼不知道張桃青的意思，一本正經的說道：「這是他家的事情。」

  「我又沒說和你有關嘛！」張桃青的笑容更甚。

  回到家後，張桃青拒絕了，寧致遠想要送她回來的提議，自己大包小包的拎回來了。

  進到屋子裡，張桃青把東西放下，余氏就從房間裡走了出來，聞了一股腥味。

  「桃青，你買啥回來了？」

  走到桌子邊後，張桃青把豬大腸單獨拎出來。

  頓時，堂屋裡的味道更重了。

  「去後院看，這東西味道的確有些重。」張桃青也忍不住的用另外一隻手捂住了鼻子。

  來到後院的井水邊，張桃青打了一桶水上來，然後讓余氏拿了一個木盆，一個洗菜的竹籃過來。

  打開油紙包後，味道直接散發開來。

  「你買這個回來是要煮了餵鴨子嗎？」余氏有些不解，鴨子也不是最喜歡吃這個啊。

  「不是不是。」張桃青趕緊把豬大腸全部泡到了水裡，然後洗了手，去廚房裡挖了一勺鹽出來。

  把鹽加到水裡後，味道頓時小了不少。

  讓鹽粒子化開後，張桃青就開始把上面的殘留的油脂之類的東西去除掉。

  再次洗了幾遍之後，散去了大部分的味道後，張桃青就把豬大腸放到竹籃里瀝乾。

  「這個能吃嗎？」余氏看張桃青的手法很熟練，但還是忍不住的懷疑。

  至少在他們坡子灣里，她還從來沒有看見誰吃這個。

  「當然能吃！」張桃青抱起木盆往廚房走去，一邊給余氏解釋，「這個用小辣椒爆炒出來很好吃的，主要就是要把這個味道去乾淨。」

  自從上次看到了有不要的豬大腸後，張桃青就知道這裡的人是不吃這的。

  但是張桃青很清楚這個東西要是好好做了，那味道絕對比豬頭肉都差不到哪裡去！

  廚房裡，張桃青早就準備好了生粉，白醋，橘子皮以及她找寧家拿了半碗料酒。

  只是當她用上這些東西除了一遍味後，張桃青發現殘留的味道還是有點重。

  張桃青有些鬱悶了，這裡豬大腸怎麼味道這麼重啊？

  在現代的時候，她都沒加橘子皮都能把味道去除乾淨了。

  余氏見張桃青遇到難題，就問道：「你是想要徹底去掉這個味道嗎？」

  「是啊，這個味道一除，再用辣椒，生薑，大蔥，料酒，陳醋一爆炒，很好吃呢！」張桃青一想到爆炒肥腸的味道，就不禁口水直流。

  沉思了片刻後，余氏說道：「我知道二嬸家有一樣東西很去味，我這就過去問問看他們還有沒。」

  「行！」張桃青同意了，「那今天晚上的飯我來做吧。」

  余氏也同意了，轉身離開了廚房。

  兩刻鐘後，余氏帶著一股濃淡淡的濕味道回來了。

  把蓋著小碗一揭開，張桃青就看到了碗裡面放著十幾顆褐色的球狀東西，表皮皺皺巴巴的縮成了一團。

  「這個是我們當地的鹹水梅，二嬸的娘家有時候會送一些腥味特別重的魚來，所以她家經常備著這個，用這個和豬大腸放一起，我保准一點味道也沒有！」余氏很自信的說道。

  「那我試試吧。」張桃青將信將疑。

  第一遍處理完後，她發現自己放的時間長了，肥腸失去了原有的質地。

  第二遍處理完後，她又發現鹹水梅加多了，全是一股鹹濕的味道。

  直到第三遍，斟酌好用量和時間，張桃青才去掉了味道又保持了原本的肉質。

  當天傍晚，張桃青就早早的做好了飯，最後才做的爆炒肥腸。

  等到這盤菜端到了桌子上的時候，大家都盯著這盤菜看。

  鮮紅的干辣椒，翠綠的大蔥，裡面還有胡蘿蔔絲和洋蔥絲做輔料，與帶著一點焦黃的肥腸混合均勻。

  好看又好香！

  張桃青急忙坐下來，掃了大家一眼，興奮的問道：「感覺還不錯吧！」

  「看起來賣相不錯，聞起來也挺香的，就是不知道味道怎麼樣……」余氏看著這盤菜，儘量的誇讚道。

  張梨花卻有些猶豫，她隱約的記得她娘說，這是用豬大腸做的？

  「大姐，這真的是用豬大腸做的嗎？是因為加了辣椒，所以才蓋住了原來的味道嗎？」張三寶也有些猶豫，拿回來的時候，他就聞到了一股味道。

  旁邊竹子寶寶椅里的五寶拼命的往外面拱，眼睛看著桌上的爆炒肥腸，伸手想要去夠，咿咿呀呀的叫個不停。

  「你們不敢吃？」張桃青的口水都要流出來了，她率先夾了一筷子，「那我先吃了。」

  放在嘴裡嚼了嚼，熟悉的味道頓時溢滿了口腔——真好吃！