第十六章就叫涼麵吧
2024-06-10 09:30:06
作者: 佛系小道長
和琪兒比較熟悉的大廚道:「新來的來給小王爺端飯的嗎?也是,琪兒這麼可愛的女孩子一次可拿不了多少!」
其他人都哈哈大笑起來。
「你們瞎說什麼呢,這是咱們王府的小王爺!」
「啊!」
「啊什麼啊,還不過來見禮!」
那個剛剛調侃李葉的大廚帶頭,廚房一眾人都嚇的跪下了。
「小王爺贖罪,小人不知道是您來了,小人該死!」
說著就要給李葉磕頭,李葉你忙制止了,到:「你們快起來吧,鍋里的菜都要燒糊了,都各忙各的去吧,這裡沒你們什麼事兒。」
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李葉擺了擺手,並沒有追究的意思。
「這裡誰是主事兒的?」
「我,是小人我!」
剛剛調侃李葉嚇的跪下的那個廚師來到李葉身邊說道。
「我要開發一道新菜品,你就跟到我身邊幫忙!」
那主廚雖然疑惑,但還是老老實實的跟在李葉的身後。
李葉要製作的就是夏天的街頭小吃涼麵!
夏天容易出汗,食不下咽,在後世涼麵無疑就是最好的選擇。
涼麵不僅能驅趕炎熱,還酸爽開胃,特別是對食欲不振的人來說是最佳的選擇。
涼麵的做法也比較簡單,需要的材料也不多,所以相應的價格也不會太貴,對於何老頭那種小本生意來說,是最合適不過了。
首先是準備原材料,由於這個朝代還沒有出現辣椒,所以李葉選擇的涼麵的做法就得以鮮香為主。
首先就是準備材料,李葉對王府廚房不熟,但也只要李葉開口,自然有人為李葉準備。
在選擇材料上,李葉考慮到何老頭家主要是麵食為主,所以就摒除了以大米作為主要材料的做法,而是選擇用麵粉制面為主要原料的做法,對何老頭來說就相對省去了很多麻煩。
要不然何老頭還得去學習怎麼磨漿,怎麼制皮,估計等到何老頭學好,這個夏天就過去了。
開始製作,首先原材料需要:麵粉、青瓜、大蒜、醬油、醋、鹽、芝麻醬等。
李葉製作的是簡版的,適合大眾的涼麵,所以材料都是比較普片低廉的,當然對王府來說這些就有點太簡單了,等會給王妃他們的還會加上雞絲,火腿什麼的。
接下來就是製作,製作的第一步就是制面,制面的第一步就是和面,王府的廚師技術既然不用說,和面對他們來說就是小菜一碟,他們肯定能滿足李葉的要求。
很快勁道的麵條就製作好了。
青瓜也就是黃瓜,切細條備用,大蒜拍成蒜泥,加以熟油提香……
王府的大廚果然不是吹的,那刀工,沒有幾十年的功夫練不出來,在李葉的指揮下,王府廚師的操作下,所有的材料很快都準備好了。
燒一鍋開水,然後下入麵條煮熟,將煮熟的麵條放入涼開水中浸涼,條件好的可在冰塊中操作,當然這個時代暫時還沒奢侈到這步。
拿過幾個大碗,在碗中放入蒜泥、醬油、醋、鹽、芝麻醬等調成料汁。
將浸涼的麵條拌上調料汁,放上黃瓜絲和蔥花。
其實也沒用多大版的功夫,簡單版的涼麵就製作完成了。
接下來就是試吃的環節!
作為第一批試吃涼麵的人,李葉、琪兒加上王府的主廚三人,之所以要王府的主廚試吃,畢竟人家是專業的,在麵條的口感,味道的鹹淡上別人最有發言權。
第一個動筷子的自然是李葉,畢竟地位擺在那裡。
李葉熟練的拌好,香氣隨之鋪面而來,李葉也不自覺的咽了咽口水,沒想到在異世還能吃到前世家鄉的食物,李葉也頗有幾分意動。
夾起一大筷子,嘴巴張的老大,吃麵條特有的「呼嚕嚕」的聲音在王府的廚房想起。
即便是吃過和見識過很多山珍海味的王府廚師,這一刻也都不自覺的同時咽了口水。
琪兒就更不用說了,眼睛一眨不眨的盯著李葉,見李葉吃完,連忙問道:「怎麼樣,小王爺,好吃嗎?」
李葉沒有搭理琪兒,自顧的又夾起了一大筷子,又是一陣「呼嚕嚕」的歡快的聲音,眾人都快瘋了,實在是想吃啊,要不是看在對面是小王爺的份上,估計早就上去搶了。
「哇啊,還是熟悉的味道啊!」
李葉不禁在心裡發出這樣的感慨,前世的李葉每到夏天,每天都會吃涼麵,可以說涼麵是李葉夏天的必備食物。
李葉正準備吃第三口,怎麼感覺氣氛有點不對,太安靜了!
李葉抬頭一看,見所有人的目光都盯著自己,被這麼多人盯著看,就算李葉臉皮再厚,也感覺到了幾分不好意思。
「你們也嘗嘗,看看還有什麼地方需要改進的!」
李葉的話剛落,立馬就傳來了「呼嚕嚕」的聲音,顯然就在等著李葉發話呢。
「哇,小王爺,這面太好吃了!」
作為一個丫鬟,顯然還不太懂得用太多的高級詞彙表達高級的味道,但從小丫頭急不可耐朝嘴裡扒拉的動作就可以看出來,這涼麵應該對她的胃口。
李葉把頭轉向王府的大廚,作為專業的人士,他應該是最有發言權的。
見李葉看向自己,王府的主廚忍住了想要繼續吃的衝動,道:「小王爺這面確實好吃,特別適合現在這個季節吃,不僅酸爽可口,還特別的開胃,實在是美味啊,沒想到小王爺您還是行家!」
說完對李葉豎起了一個大拇指。
「我不用你誇,你就說說還有哪些需要改進的吧!」
王府的主廚撇了一眼李葉,見李葉一臉認真的看著他,也不敢藏拙,道:「回小王爺,下人覺得這面還可以稍微煮的稍硬一些,吃起來的口感應該會更勁道一些,味道我覺得還可以稍微淡一些,畢竟夏天就熱,應該吃的要清淡一點。」
主廚說的都說到了點子上,剛剛李葉仔細品嘗後,也覺得有這麼兩個小問題。
既然有改進的地方,那就得改進,於是又立馬的進行了第二波的試驗!
經過改進後的涼麵,不管是在口感還是在味道上都上升了很多,想來葉王妃和夏詩云他們應該會喜歡,李葉就叫人給他們送去!