第0232章 天上龍肉

  "糖醋活魚"一菜，由傳統菜品"糖醋鯉魚"演變而來，清代時個別廚師為了迎合達官顯貴奢侈腐靡、在飲食中獵奇鬥富的心理，從而研製出這道手段殘忍的菜餚來。

  這道菜難就難在「快」，廚師憑藉精湛的廚藝，快速加工，快速烹調，快速上菜。因為要求要快，所以對廚師的烹飪基本功，主要是刀工要求很高。

  如果端上桌子的時候，魚已經死挺了，那麼這道菜即便做的再美味，食客們也會失去了興味，妥妥失敗了。

  因此，魚得成菜，也就是做熟成美味，還不能立即死了，是這道菜最為獨特的地方，也是這道高難度菜餚的關鍵所在。

  接下來的七天時間，陳東做了幾乎近百道糖醋鯉魚，畢竟糖醋活魚這道菜脫胎於糖醋鯉魚，在烹飪工藝上大有相似之處。

  另一個原因，陳東一直認為這道菜似乎有譁眾取寵之嫌，迎合的是一部分人獵奇的心理，若非來自李夢堯的壓力，陳東也不會選擇用這道菜參加比賽。

  比賽那天，當現場和電腦面前的觀眾得知陳東做的是這道聽過沒見過的傳統名菜，紛紛對此表示了濃厚的興趣，媒體也很知趣，幾乎從陳東上場到這條魚烹製完成，每一道工序都全程攝像。

  一個字「快」！整個烹製的過程不到五分鐘，糖醋開口活魚便被端上了評委席，網絡上還專門給了這道菜以長時間的特寫鏡頭。

  魏三黑是傳統菜餚的行家，對於這道傳統菜餚也是做了功課的。

  只見魏三黑笑吟吟的從一旁拿出一杯白酒，輕輕倒在一張一合的魚嘴裡，頓時，魚嘴張的更大，魚鰓也動的更快了。

  

  「請各位評委品鑑！」魏三黑做了個請的動作。

  魚嘴裡的酒香慢慢的彌散開來，越發提高了魚的鮮味。

  當然，烹製的恰到好處的美味是一方面，主要還是這「活吃魚」的奇景，令觀眾們嘖嘖稱奇。

  一盤頂級的菜餚評判標準不外乎就是色香味，而陳東的這道糖醋開口活魚又加上了「奇」的因素，那麼比賽的結果就顯而易見了。

  全票通過的陳東第一個完成比賽，坐在現場觀眾席的一腳，細細地盯著場中正在烹製菜餚的李夢堯。

  依稀記得開場時，參賽廚師報到評委那邊的參賽菜品名稱，魏三黑專門讓沙小寶告訴了陳東，李夢堯在這場要烹製的菜餚是「天上龍肉」。

  俗語裡說「天上龍肉，地上驢肉」，一般這裡講的龍肉是飛龍鳥，也就是東北大小興安嶺那邊森林中的榛雞，這是一種留鳥，雌雄成對，有「林中鴛鴦」的美稱，被譽為古代八珍之一。

  然而，當李夢堯拿出準備好的食材來，陳東不由地愣了愣，李夢堯手中的是一種類似牛肉，卻比牛肉的顏色淡些的肉製品。

  陳東知道飛龍鳥的體型嬌小似鴿，體重大概在六兩到九兩之間，絕對不可能是李夢堯手裡那種一大塊肉的樣子。

  也不是驢肉，真正的驢肉陳東在後廚是見過的，兩種肉的脂肪結構是有著很明顯的區別的。

  而天上龍肉這道菜，據陳東所知，還真麼有一個人敢給菜餚取這麼不靠譜的名字，很明顯，這道菜肯定是李夢堯的自創菜品。

  既不是飛龍鳥的肉，又不是驢肉，看來跟民間那句俗話不沾邊。誰都知道，龍是神話中的一種神獸，是人類美好的想像，既然沒有龍這種生物，那麼又哪裡來的龍肉呢？

  「他不會雕花？」陳東愣了愣，只見李夢堯隨手拿出一個現成的龍形模子，兩邊是鋸齒，往那塊肉上一摁，生生「咬」出一條龍的形狀來。

  另又起鍋，待熬製滾燙，淋在那條模子壓出來的龍身上，頓時香氣四溢。

  陳東嗅了嗅，滿臉的驚異，空氣中瀰漫著的完全是純純的肉的香味，一點調味品的味道都聞不到。

  更為奇異的在於這味道似乎如王者一般，滿場比賽廚師菜品里雜七雜八的味道仿佛在四下逃竄一樣，又仿佛臣民們在迎接絕世王者的歸來。

  李夢堯開始製作醬汁，透過滿場瀰漫的奇異肉香，李夢堯的身影看起來那麼的不真切，就像天上下凡的謫仙人。

  陳東搖了搖頭，精神為之一振，就這麼一會兒的功夫，李夢堯的醬汁製作完成，均勻地淋在了那條被滾油燙熟的龍身上。

  瞬間，一撥新的香味撲鼻而來，那是類似於薄荷一樣的味道，鑽進鼻子裡，仿佛大腦都清醒了數倍似得，連陳東都禁不住咽了一口唾沫。

  那絕對不是薄荷，那調味料里也沒有世俗常見的麻辣酸甜，就像一個新型的，還未被人們發現的味型一樣的味道。

  這種味道陳東分不出來，而且陳東隱隱覺得，就算鍋姐在場，也未必能分得出來。

  陳東這種很奇怪的想法只在腦海中存了極短的時間，隨即清醒過來。鍋姐不是他認識的最高的烹飪大師麼？

  莫非眼前這個看起來年齡跟自己相仿的李夢堯在烹飪造詣上比鍋姐還高？陳東心裡湧起濃濃的不安來。

  「這……莫非這正是龍肉？」魏三黑將口中那塊不知名的肉咽下去，喃喃地說道，抬頭看了看笑眯眯的李夢堯，又瞥了一眼現場席上的陳東。

  魏三黑的那個眼神不言而喻，陳東看懂了。

  也許李夢堯到這個時候才真正亮出了自己的實力。

  更或許……直到現在李夢堯還沒有拿出自己的最高水平。

  獨一無二的風味幾乎讓評委們忘記了李夢堯烹製這道菜餚手法的簡單，全員通過，李夢堯再一次晉級了。

  文華酒店後廚小屋裡，魏三黑將那種難以言語的味道儘自己最華麗的語言敘述了一遍，面前的陳東低頭沉思，不置可否。

  「師弟啊，要有信心，這次李夢堯確實是那塊食材勝了咱們，若是烹調的手藝，他那個太簡陋了，我都看不上，咱們能贏！」

  陳東抬起頭來：「難說的很，那種烹調手法可能就是傳說中的最高境界吧，返璞歸真！」