第三百八十二章:準備菜譜
2024-06-09 10:47:00
作者: 三歲多多
香宴居即將迎來開業,眼下最重要的一件事便是確定菜譜。葉淑兒查閱了不少菜譜,發現府城能叫得出來名號的美食實在是不多,其中呼聲最高的也就是八珍,說是八珍實際上也就是醬料的不同。
「酒醋三腰子?這就是你提報的一道菜?」葉淑兒怎麼也沒有想到居然會有這麼粗暴的菜名,一點詩意的美感都沒有。
「不錯。你不是說要下酒菜嗎?我覺得這道菜不錯,不僅味道好,而且許多酒樓都有這道菜。這道菜最主要的就是取三種動物的內臟,然後進行爆炒,用來當下酒菜再好不過了。」
「三種動物的腰子,這要是不能及時買到腰子,那還要不要上這道菜了?」冬日裡頭,想要獲取三種動物的腰子,而且還要不同的腰子,這簡直就麻煩至極。
「這可是宮裡的御廚傳出來的名菜,怎麼在你這就覺得一無是處了?」霍裊裊也算是吃過宮宴的人,對於宮裡頭吃的什麼那可是一清二楚,所以她才會提議這道菜上菜譜。
「不行,這道菜做起來太麻煩了,雖然腰子這東西吃了對男人有好處,一些人會慕名而來,但是真要是想要做到人人都能吃到,那可就太難了,不過可以做成限量的,每日就出三道,多了就不做了。」她打定主意,這道菜必須要控制質量,絕不能超過三道,省得麻煩。
「這個主意不錯,你說你的腦子怎麼這麼好使?還有,我怎麼不知道這道菜吃了對男人有好處,你說說看究竟是哪的好吃?」霍裊裊可好奇了,瞪著一雙大眼睛,看著葉淑兒。
「其實就是有壯陽的效果。」
霍裊裊沒有想到她居然這麼大的膽子,當著她的面就這麼說,弄得她都不好意思了。
「真的假的,我怎麼不知道。」
「我騙你幹嘛,除了這腰子,還有別的東西也有這功效,比如說牛鞭、豬鞭之類的。」甚至還有羊丸也是有這樣的功效的,不過要是真弄那玩意兒上桌,得做成燒烤的,這樣一來才好吃。
「什麼!居然有人吃那玩意兒?簡直就是喪心病狂,你說的都是什麼黑暗料理?」霍裊裊算是開了眼,怎麼會有人專門鑽研這些不入流的東西?
「好了,現在我們是在探討菜譜,你就別在這轉移話題了,趕緊干正事。還有什麼菜,你說說看。」
霍裊裊清了下嗓子,繼續說道:「我都打聽清楚了,各個酒樓的名菜我都打探了一番,全都寫下來了,你看看都在這了。」
葉淑兒打開摺子,看了一遍,覺得菜品都一般般,而且其中有十家撞了菜,甚至招牌菜都三道撞了兩道,一點心意都沒有。
「這些招牌菜還是算了,一點心意都沒有。我要是客人,我都吃膩了,再不弄點新鮮的玩意兒,恐怕不會有人經常光顧。」
「那你說怎麼辦?」
眼看馬上就要準備開業了,若是再不確定好菜譜,根本就不可能按時在十天後開業,更何況現在大廚都沒有著落。
「三鮮筍這一道總行了吧?」
葉淑兒還是搖頭,「不成,冬日從哪裡給你弄竹筍?再說了,現在就算有冬筍,估計價格也不會便宜。」
若是想要做這一道菜,她倒是可以在空間種植,不過這也需要時間。少說也要一兩個月才能有成效,不過這倒是可以考慮,空間裡面飼養的那些鱸魚,現在都很是肥美,正好到了打撈的時候。
「炸鵪鶉這道菜怎麼樣?」霍裊裊絞盡腦汁,已經將歷年來在宮中吃過的菜品,全都過了一遍。
「你可有相熟供應鵪鶉的商人?」
鵪鶉雖然是一種可以飼養的動物,不過眼下的鵪鶉想必也沒有幾兩肉,主要不是吃飼料,想必也不好養殖。
「沒有,那怎麼辦?」她很想做一些別的酒樓沒有的菜,但是眼下太難了。
葉淑兒看著她推薦的菜譜:炒田雞、烤鹿腿、豆腐羹……這些菜色雖然都不錯,但是並不是一些常見的菜色,最主要的是,不是食材不好找,就是製作的過程繁瑣。
「這也不行,那也不行,這可怎麼辦才好?」霍裊裊急得像是熱鍋上的螞蟻,恨不得立馬就去搜尋各地的美食。
「我想到不少菜譜,我到時候直接讓我娘做出來,你們再嘗嘗看,若是合適就開始準備。」現在最重要的是,將招商引流的事情給辦好。
「現在也只能這樣了。」
「對了,舉辦美食大賽的事情你可有想法?」葉淑兒現在是一刻都坐不住,一想到舉辦美食大賽要和府城的各個酒樓打交道,就有些犯怵。
「不是說由我們寫帖子去邀請那些有名的酒樓參賽嗎?」
「不錯。不過若是那些酒樓不想來參加,到時候該怎麼辦,你可有應對之策?」葉淑兒將問題拋給她。
霍裊裊擰緊眉頭,這倒是沒有想過,「他們有什麼理由不來參加?」
「難道我的面子就這麼大,你也太看得起我們香宴居的招牌了。所以,我們必須想辦法讓這府城最有名望的酒樓參賽,好比梵樓那種酒樓。」她眨巴著眼睛,看著霍裊裊。
「喔——你的意思是,只要想辦法讓梵樓參加這次的美食大賽,那麼其餘的酒樓自然也會跟著參賽,我們到時候就不愁沒有人來了。」
「不錯,你真是一點就通。這件事就交給你了,這可是眼下最重要的任務,你可不能辦砸了。」用這件事試探一番再好不過,若是梵樓真的是霍家的產業,那麼這件事成敗在此一舉。
只留下霍裊裊一個人在風中凌亂……
葉淑兒做事向來有一套屬於自己的章法,那就是知己知彼方能百戰百勝。怎麼才能讓梵樓參賽呢,這是一件難事,但是也要梵樓參加這次她舉辦的美食大賽,事情便成功了一半。
至於招攬廚子一事,葉淑兒命人寫了招聘的告示張貼在了酒樓的門口,雖然這幾日有好幾位廚子前來應聘,但是都沒能令葉淑兒滿意。