第三百七十七章 沒文化，真可怕（三章）

  烹飪的手法有很多種，最傳統最常用的就是煎炒烹炸蒸煮燉等，可以說這些手法的運用為我們帶來了一道道妙不可言的美食。

  可是現在葉飛當著直播間五百多萬人的面，卻說什麼手法也不用，這讓所有人都很好奇，那他要怎麼做呢？

  「不行了不行了，好奇心害死貓，我現在這好奇心能害死一頭大象還能捎帶一條蛇。」

  「怎麼做？我就問葉神這一次要怎麼做？」

  「煎炒烹炸都不用，蒸煮燉煨也不碰，怎麼搞？」

  「開始了。」

  葉飛首先將大豆又抓出來一把，道：「這種大豆我們以前介紹過，在做可樂豆腐的時候，我們用的豆腐是陽春白雪，而做陽春白雪的大豆選用的是白馬川的極品大豆，有人說只聽說過白馬川大豆質地好，卻從來沒有見過，那麼今天大家就見到了，這布袋裡面的大豆就是取自白馬川。」

  

  說著，葉飛將手往前一伸，隱形攝像頭給他手中的大豆來了一個特寫。

  再看這些大豆，一顆顆圓溜溜的，表皮光滑，而且每一顆都大如小手指甲蓋一樣，可以說飽滿圓潤，品相極佳。

  「這大豆真好啊，那麼大，那麼圓，那麼光，漂亮。」

  「我還是第一次見到這麼大的大豆呢。」

  「用這種大豆做豆漿應該也很不錯。」

  「樓上的，麻煩你把那個也字去掉，這可是白馬川的大豆啊，做豆漿何止是不錯，簡直就是完美。」

  葉飛將大豆簡單的介紹了一下，因為前面吃遍天下曾經詳細的介紹過白馬川大豆，他也沒有必要重複。

  「這道美食說特別，其實也很普通，因為它也會用到豆腐，但是豆腐並不是我們所需要的最終物，做豆腐的方法有很多，以前我們也介紹過很多種豆腐，不管是南豆腐還是北豆腐，其實做法都差不多，區別就是裡面的凝固劑不同，有的用滷水，有的用石膏，今天我們用的是滷水。」

  「要想製作出來極品的滷水，所需要的材料非常多，大家看好了。「

  說著，葉飛打開了另一個儲物格，從裡面陸續的開始往外拿配料，只是不拿不知道，一拿他自己都嚇一跳。

  「臥槽，這麼多？」

  葉飛心裡嘀咕，這麼多的配料到底怎麼用啊？

  大茴香，小茴香，公丁香（未開花的丁香花蕾曬乾而成），母丁香（丁香成熟的果實曬乾而成），香葉，桂皮，千里香，白草等等，可以說葉飛一口氣拿出來將近二十種的香料。

  看到一會兒擺的滿滿的一台子的香料，所有人的腦袋都大了。

  「尼瑪啊，這……這是香料大展覽啊？」

  「怎麼這麼多啊？這都是做這道美食用得著的東西？」

  「真是跪了啊，這麼多的香料怎麼用啊？葉神這到底是要做什麼極品美食啊，也太猛了吧？」

  「麻蛋的，好多我都不認識，那個褐色的棍子是什麼鬼？」

  「噗~~棍子？你丫有點見識好不好啊，那是棍子嗎？那是甜根子啊。」

  「哈？啥玩意？甜根子？」

  「甘草，你妹的，沒文化，真可怕，甘草又叫甜根子，國老，甜草，懂了不嘞？」

  可以說就算是直播間見識最廣的人，現在看到葉飛擺出來的這一堆配料也是無語了，這你妹的是要做滿漢全席的吧？一道菜能用得著這麼多的東西？

  慧能三人看著滿台子的調料，眼睛都暈了。

  「葉神，你要做什麼逆天的美食啊，用得著這麼多東西？」

  葉飛俏皮的一笑，道：「驚不驚喜？意不意外？」

  饕餮：「太驚喜了，太意外了，好想哭，葉神，你不會是要熬中藥吧？」

  葉飛：「……..」

  翻了翻白眼，葉飛道：「藥膳我們暫時不做，以後要是做了再說哈。」

  說完，葉飛又打開一個儲物格，從裡面拿出來一節大骨。

  眾人是徹底暈菜了，哥啊，你到底要折騰什麼啊？怎麼大骨頭又拿出來了？你這道菜不是素菜嗎？

  葉飛揚起手中的骨頭，道：「松香豬筒骨，熬湯用的。」

  吃遍天下立馬發現了破綻，道：「葉神，不是不用煮嗎？」

  「對啊，我們湯料還是要煮的。」

  「呃~~」

  將大骨頭拿出來，葉飛才關上所有的儲物格，然後開始動手做。

  首先是做大骨湯，這一點葉飛以前做過不止一次了，所以做起來是輕車熟路，沒多久，一鍋大骨湯已經在爐灶上開始燉了起來。

  在燉大骨湯的時候，葉飛開始處理大豆。

  首先就是浸泡，不管用大豆做什麼樣的食物，第一步都是必須要將大豆泡軟。

  浸泡大豆別看是個簡單的步驟，但是要想浸泡出優良的大豆，還是很需要經驗的，因為這和水溫有關。

  水溫十度左右的時候，大豆要浸泡七八個小時，十五六度的水溫要浸泡六七個小時，二十度水溫要浸泡五六個小時，以此類推，如果水溫達到三十度左右，大豆浸泡三個小時左右就可以了。

  葉飛用的是二十五度的水溫，如果是普通的條件下，這要浸泡四個小時左右，可是葉飛將浸泡大豆的盆子放入儲物格，幾分鐘就好。

  先將大豆送入儲物格，葉飛將一個東西拿了出來。

  看到葉飛拿出的東西，吃遍天下和吃遍夫下全都樂了，因為他們見過這個東西，當初他們去葉飛那裡做嘉賓，早上的時候葉飛給他們做豆漿，磨侏儒豆的時候就是用的這個東西，小石磨。

  「兄弟們，我來給大家介紹一下，葉神的這個小石磨可是個牛逼的東西啊，用這個石磨磨出來的豆漿好喝的不得了啊，當初我和夫下都沒有喝夠，真的好懷念啊。」吃遍天下道。

  現實中，眾人幾乎全都朝著電腦或者是手機豎中指，你丫得了便宜是在這裡顯擺啊，你這是拉仇呢知道不？

  葉飛笑道：「沒錯，天下兄，這就是以前的那個小石磨，只是當時磨的是侏儒豆，今天我們用來磨白馬川大豆。」

  磨豆漿葉飛也是有經驗的人，將浸泡好的大豆拿出來，從石磨上方的小孔放了進去，然後往旁邊的漏洞裡面加水，直接開始磨漿。

  磨漿的時候，大豆和水的比例是非常嚴格的，必須是一比零點八，這樣的比例磨出來的豆漿才是他這一次所需要的。

  磨豆漿足足用了葉飛二十多分鐘，等到豆漿磨成之後，直接過濾了兩遍，緊接著是煮漿。

  煮漿的溫度要求非常高，最好是一百度以上，不過時間卻很短，三五分鐘就好。

  煮漿完成之後，就是凝固成型。

  葉飛用的是古老的手法，首先是一個木製的框子，在裡面鋪上雪白的紗布，然後將煮好的豆漿倒入，緊接著是加入凝固劑，一斤豆漿加入零點五克，然後將紗布折起來，上面放上一個乾淨的木板，然後木板上再用東西壓起來。

  做好這些，葉飛有點冒汗了，他沒想到做這東西這麼費勁，這比當初磨豆漿的時候還麻煩啊，而且這才進行了一半而已。

  凝固成型用的時間稍微久一點，足足二十分鐘左右。

  等到時間到，葉飛將壓在板子上的重物去掉，將板子撤掉，然後慢慢的將紗布打開。

  眾人就看到在長方形框格裡面，一塊白白嫩嫩的豆腐出現了。

  看到這塊豆腐，所有人都驚訝了起來，因為他們發現這塊豆腐真的是太白了，白的耀眼，白的讓人忍不住的想撲上去咬一口。

  「不愧是用來做陽春白雪的白馬川大豆啊，這豆腐做出來真的太白膩了，好誘人。」吃遍天下感慨道。

  葉飛笑了笑，將這一小盤豆腐放在了一個超大號的白色瓷盤裡面。

  做完這些，他又拿出了一個小設備，這設備也是很古老，是一個烘乾機，只是這烘乾機並不是用電，而是用的木炭！

  下面是一個不知道什麼材質的爐子，上面是一個燜爐。

  葉飛將盛放豆腐的白瓷盤放入燜爐裡面，點著炭開始烘。

  烘豆腐，正常情況下溫度保持在七八十度，時間是兩百分鐘左右。

  可是葉飛的設備可以作弊，就算這樣，他也要用幾十分鐘。

  趁這個時間，葉飛開始熬製滷汁………